中国大学发酵工程_9章节答案(慕课2023课后作业答案)

点击查看答案

菌种选育3

单元测验1

1、中国章节作业下列关于发酵工程的大学答案答案说法，错误的发酵是
A、发酵工程产品主要是工程指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B、慕课可以通过人工诱变选育新菌株
C、课后培养基、中国章节作业发酵设备和菌种必须经过严格的大学答案答案灭菌
D、环境条件的发酵变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成

2、下列关于单细胞蛋白的工程叙述，正确的慕课是
A、是课后微生物细胞中提取的蛋白质
B、是中国章节作业通过发酵生产的微生物菌体
C、是大学答案答案微生物细胞分泌的抗生素
D、单细胞蛋白不能作为食品

3、发酵关于菌种的选育不正确的是
A、自然选育菌种费时且盲目性大
B、诱变育种原理的基础是基因突变
C、代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
D、采用基因工程的方法可构建工程菌

4、营养缺陷型菌株是指
A、有营养不良症的菌株
B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株
C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株
D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株

5、下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是
A、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素
B、核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸
C、多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸
D、氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素

6、发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节
A、产业化
B、商品化
C、社会化
D、安全化

7、通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的
A、第一个转折
B、第二个转折
C、第三个转折
D、第四个转折

8、目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为
A、离心和过滤
B、离心和萃取
C、蒸馏和萃取
D、离子交换和过滤

9、发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括
A、根据微生物对碳源需求的差别，使用含不同碳源的培养基
B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C、根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
D、根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素

10、下列不属于发酵工程应用的是
A、生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
B、生产啤酒、果酒和食醋等
C、用于化学检测和水质监测
D、生产各种各样的食品和添加剂

培养基2

单元测验2

1、当培养基pH发生变化时，应该
A、加酸
B、加碱
C、加缓冲液
D、加无机盐

2、下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是
A、牛肉膏
B、蛋白胨
C、生物素
D、酵母粉

3、在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为 ①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基的分装 ⑥称量
A、①②⑥⑤③④
B、⑥①②⑤③④
C、⑥①②⑤④③
D、①②⑤④⑥③

4、对谷氨酸发酵的叙述正确的是
A、菌体是异养厌氧型微生物
B、生物素对谷氨酸生成无影响
C、谷氨酸的形成与搅拌速度无关
D、产物可用离子交换法提取

5、为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量
A、它们必须第一步变成脂肪分子
B、它们的葡萄糖单位必须被释放
C、环境中必须有游离氧存在
D、遗传密码必须起促进作用

6、当一个NADH分子被代谢和它的电子通过电子传递链传递时，产生
A、6个氨基酸分子
B、1个葡萄糖分子
C、3个ATP分子
D、1个甘油三酯和2个甘油二酯

7、常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的
A、迟滞期
B、对数期
C、稳定期
D、衰亡期

8、某些放线菌产生的抗生素，是它们的
A、初级代谢产物
B、次级代谢产物
C、代谢中间产物
D、代谢废物

9、固体培养基中需要加入琼脂的目的是
A、为菌体提供碳源
B、为菌体提供氮源
C、使培养基保持水分
D、使培养基凝固

10、微生物代谢的调节属于
A、神经调节
B、激素调节
C、酶的调节
D、基因调节

种子培养2

单元测验3

1、平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备
A、接种环
B、琼脂培养基平板
C、超净工作台
D、电泳仪

2、下面哪项特征不适合于三羧酸循环
A、C02分子以废物释放
B、循环时形成柠檬酸
C、所有的反应都要酶催化
D、反应导致葡萄糖合成

3、关于微生物代谢产物的说法中不正确的是
A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的
B、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C、初级代谢产物在代谢调节下产生
D、次级代谢产物的合成无需代谢调节

4、下列可用于生产谷氨酸的菌种是
A、谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌
B、链球菌、大肠杆菌
C、谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌
D、大肠杆菌、乳酸菌

5、下列反应中，消耗1摩尔葡萄糖产生ATP最多的是
A、柠檬酸发酵
B、甘油发酵
C、乳酸发酵
D、酒精发酵

6、加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是多少度
A、32℃
B、60℃
C、100℃
D、120℃

7、生物学意义上的发酵作用是在什么条件下的生物氧化作用
A、氧气参与下
B、无机氧化物参与下
C、有外源电子最终受体
D、无外源电子最终受体

8、.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是
A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏
B、排尽锅内有害气体
C、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
D、排尽锅内冷空气

9、下列生理过程中，释放能量最多的是
A、葡萄糖氧化分解为CO2和H2O
B、.葡萄糖分解为酒精和CO2
C、葡萄糖分解为乳酸
D、葡萄糖分解为甘油

10、实验室常用的培养细菌的培养基是
A、牛肉膏蛋白胨培养基
B、马铃薯培养基
C、高氏一号培养基
D、麦芽汁培养基

发酵工艺控制7

单元测验4

1、典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分
A、繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制
B、培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌
C、控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物
D、产物的提取和精制，以得到合格的产品

2、下列有关有氧呼吸与发酵的相同点,正确的是
A、都有从葡萄糖分解成丙酮酸的过程
B、都有有机物的氧化分解
C、都有能量释放,并有ATP 的生成
D、分解产物中都有CO2

3、目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是
A、温度
B、pH值
C、溶解氧浓度
D、消泡

4、发酵过程中，补料有利于控制微生物的中间代谢， 补料的内容有
A、能源和碳源
B、氮源
C、酶制剂
D、微量元素或无机盐

5、酶合成阻遏包括
A、末端代谢产物阻遏
B、底物阻遏
C、结构类似物阻遏
D、酶量阻遏

现代生物技术应用2

单元测验5

1、发酵过程中污染杂菌的途径可能有
A、种子带菌
B、无菌空气带菌
C、设备渗漏
D、操作不当

2、分批培养过程中，细菌生长阶段包括
A、迟滞期
B、孢子形成期
C、对数生长期
D、稳定期

3、下列不是微生物生长、繁殖所必须的物质的是
A、激素
B、核苷酸
C、色素
D、抗生素

4、按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括
A、微生物菌体发酵
B、微生物代谢产物发酵
C、微生物的生物转化发酵
D、微生物特殊机能的利用

5、能影响发酵过程中温度变化的因素是
A、微生物分解有机物释放的能量
B、机械搅拌
C、发酵罐散热
D、菌体自溶

发酵经济学

单元测验6

1、微生物发酵的最适氧浓度和临界氧浓度是一个概念

2、分批发酵又称为半连续发酵

3、微生物转化是指利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。

4、分批发酵中，最好的收获期是对数生长期

5、在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。

中国大学发酵工程

发酵工程是一门涉及生物学、化学、工程学等多学科的交叉学科，旨在研究微生物的生长、代谢、产物分离纯化等过程，以及运用工程技术手段促进生产效率和产物品质的提高。

发酵工程在中国的发展历程

早在唐代，中国就有了以橘皮为原料酿造酒的技术。但真正的发酵工程在现代化的进程中得到了迅速的发展。

1948年，中国科学院在昆明成立了昆明微生物研究所，从事微生物学及应用基础研究。

1958年，中国科学院成立了微生物研究所（后改名为中国科学院微生物研究所），在全国范围内率先开展了微生物发酵及其应用研究。

1978年，我国发酵工程学科正式立项，成为国内高等教育体系中的一门独立学科，被列为国家重点学科。

目前，中国大陆拥有发酵工程学科的高校约20所，其中以浙江大学、南京工业大学、天津科技大学、华东理工大学等为代表。

发酵工程在实践中的应用

发酵工程的实践应用广泛，涵盖了食品、医药、化工等多个领域。

食品行业中，发酵技术被广泛应用于酒类、酱油、醋、豆腐等产品的生产。

医药行业中，发酵工程在抗生素、维生素、酶制剂等药物的生产中发挥着不可替代的作用。

化工行业中，发酵工程可以制造出一些特殊化合物，如高纯度的有机酸、氨基酸等。

未来发展趋势

随着“绿色生物制造”理念的普及以及国家大力支持生物产业发展，发酵工程面临着越来越广阔的发展前景。

研究人员正在积极探索发酵工程技术在新型生物能源、环保、生物信息等领域的应用，以及如何将发酵工程与人工智能等新兴技术相结合，提高效率、降低成本。

结语

发酵工程作为一门应用学科，具有广泛的应用前景和重要的社会价值。未来，我们有理由相信，在技术不断创新、人才不断涌现的推动下，发酵工程将继续发挥着重要的作用，为经济发展和人民生活带来更多的福利。