中国大学发酵制药技术期末答案(慕课2023课后作业答案)

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第一讲 发酵制药概述

第一讲《发酵制药概述》单元测验

1、中国制药作业微生物药物主要分为六大类，大学答案答案分类的发酵依据是
A、来源
B、技术化学特征
C、期末生理功能
D、慕课临床用途

2、课后生产药物的中国制药作业天然微生物主要有
A、细菌
B、大学答案答案放线菌
C、发酵真菌
D、技术丝状真菌

3、期末微生物发酵制药的慕课特点包括
A、可以在单一设备中一次合成所需产物
B、课后反应条件温和
C、中国制药作业原料低廉，废弃物危害小
D、设备体积庞大
E、需防止杂菌污染
F、药品的生产必须在洁净车间内完成

4、生物药物的原材料主要来源于
A、生物体
B、生物组织
C、细胞
D、体液

5、发酵制药技术这门课程需要哪些学科的基础知识
A、生物化学
B、化学
C、生物学
D、微生物学

6、微生物菌体发酵是利用微生物细胞的一种或多种酶把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物

7、微生物代谢产物发酵主要有初级代谢产物和次级代谢产物

8、微生物发酵药物生产的主要设备是生物反应器

9、现代微生物技术制药是高技术、智力密集、全封闭自动化、全过程质量控制、大规模反应器生产及新型分离技术综合利用

10、受微生物代谢特征的限制，反应物浓度和产物浓度都不能过低

11、发酵制药主要是指利用微生物的生长繁殖，通过发酵，代谢合成药物，然后从中分离提取、精制纯化，获得药品的过程

12、发酵制药的发酵可以在单一设备中一次合成

13、药品的生产必需在洁净车间内完成

第一讲《发酵制药概述》作业

1、与化学制药相比较，发酵制药的特点是什么？

第二讲 发酵制药菌种选育——“菌种海选”

第二讲《发酵制药菌种选育》单元测验

1、发酵制药对生产菌种的要求，不包括哪一项
A、营养要求不高
B、生长速度快
C、对环境条件要求不高
D、抗性强
E、遗传性状稳定
F、可以是病原菌

2、菌种选育的目的是
A、提高产量和质量
B、研发新产品
C、工艺改革需要
D、以上都不对

3、自然选育是利用菌种的（ ）来选育优良菌种的过程
A、自发突变
B、自然突变
C、诱发突变
D、衰退

4、常用的诱变剂一般分为
A、物理
B、化学
C、生物
D、以上都不对

5、菌种选育出发菌株一般选择
A、野生菌株
B、具有有利性状的菌
C、突变菌株
D、以上都不对

6、菌种选育时一般采用生理状态一致（ ）悬液进行处理
A、单细胞
B、单孢子
C、芽孢
D、荚膜

7、菌种选育的方法主要有
A、自然选育
B、诱变育种
C、杂交育种
D、基因工程育种

8、自然选育的特点
A、简单易行
B、操作繁琐
C、效率高
D、效率低

9、关于诱变剂的描述，正确的是
A、有物理和化学两种
B、有致癌作用，需要注意防护
C、紫外线是化学诱变剂
D、诱变剂引起的变异是可以遗传的

10、诱变育种是指用人工的方法处理微生物，使它们发生突变，再从中筛选出符合要求的突变菌株

11、由于有些菌株在发生某一变异后会对其它诱变因素的敏感性下降，故有时可考虑选择已发生其它变异的菌株作为出发菌株

12、凡能引起生物体遗传物质发生变异的因素，统称诱变剂

13、由于经诱变处理后提高产量的变异株仍属少数，所以必须经过大量的筛选工作，才能得到需要的菌株

第三讲 工业发酵培养基——为菌种配餐

第三讲《工业发酵培养基》单元测验

1、青霉素合成中玉米浆的作用是
A、前体
B、促进剂
C、抑制剂
D、消泡剂

2、甘油合成中亚硫酸氢钠的作用是
A、前体
B、促进剂
C、抑制剂
D、消泡剂

3、酶制剂生产，为提高产量，经常加入
A、前体
B、促进剂
C、抑制剂
D、消泡剂

4、霉菌的最佳孢子培养基是
A、大米
B、小米
C、牛肉膏
D、蛋白胨

5、前体的添加常采用少量多次的方式，原因是
A、前体对微生物生长有毒性
B、菌体能分解前体
C、前体容易分解
D、以上都不对

6、影响孢子质量的因素主要有
A、有机氮源的浓度
B、无机盐的浓度
C、培养基的湿度
D、酸碱度

7、对种子培养基的基本要求是
A、营养丰富和完全
B、有机氮源丰富
C、无机氮源丰富
D、维生素丰富

8、孢子培养基的营养要求包括
A、营养不要太丰富
B、无机盐浓度合适
C、酸碱度合适
D、湿度合适

9、霉菌良好的孢子培养基是
A、大米培养基
B、小米培养基
C、玉米培养基
D、麸皮培养基

10、种子培养基的营养要求包括
A、营养丰富和完全
B、氮源丰富
C、维生素含量高
D、无机有机氮源都要有

11、发酵培养基除了有菌体生长必需的营养要素外，还要有
A、前体
B、促进剂
C、抑制剂
D、消泡剂

12、在产物的生物合成过程中，被菌体直接用于产物合成而自身结构无显著改变的物质称为促进剂

13、种子培养基是供菌种繁殖孢子的培养基，常用液体培养基

14、孢子培养基是供孢子发芽、生长和菌体繁殖的培养基

第三讲《工业发酵培养基》作业

1、分析孢子培养基、种子培养基、发酵培养基的用途

第四讲 淀粉水解糖的制备——淀粉的蜕变

第四讲《淀粉水解糖的制备》单元测验

1、淀粉水解液中主要的糖是
A、葡萄糖
B、麦芽糖
C、乳糖
D、低聚糖

2、双酶水解法制备淀粉水解液中的双酶是指
A、α－淀粉酶
B、糖化酶
C、蛋白酶
D、水解酶

3、酸解法制备淀粉水解液中的主要副反应是
A、复合反应
B、分解反应
C、液化
D、糖化

4、关于酶解法的优点，正确的是
A、反应条件温和
B、水解糖液纯度高，淀粉的转化率（出糖率）高
C、糖液色泽浅，无苦味，质量高
D、对原料要求严格，淀粉颗粒不宜过大，淀粉乳浓度不能过高

5、DE值只用来表示淀粉的糖化程度

6、DE值越高，葡萄糖浆的级别越低

7、酸解法是以酸（无机酸或有机酸）为催化剂，在高温高压下将淀粉水解为葡萄糖的方法。

8、利用α－淀粉酶将淀粉液化转为糊精及低聚糖的过程称为糖化

9、利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖的过程，称为液化

10、淀粉水解糖的质量直接关系到生产菌的生长速率及代谢产物的积累

第五讲 培养基的分批灭菌

第五讲《培养基的分批灭菌》单元测验

1、培养基灭菌温度和时间选择
A、高温短时
B、低温长时
C、高温长时
D、低温短时

2、影响培养基灭菌的因素有
A、酸碱度
B、泡沫
C、培养基成分
D、培养基颗粒

3、分批灭菌培养基预热的目的是
A、防止培养基被稀释
B、防止物料外溢
C、节省用气
D、节省染料

4、培养基灭菌升温阶段进蒸汽的管路有
A、进气口
B、取样口
C、排料口
D、列管

5、培养基灭菌降温阶段应先通入无菌空气，其作用是
A、保压
B、保温
C、预热
D、降温

6、培养基灭菌列管的作用是
A、培养基预热
B、培养基冷却
C、培养基保温
D、培养基升温

7、培养基酸度越高，灭菌时间越长

8、油脂、糖类会增加微生物的耐热性

9、培养基的颗粒越大，灭菌越容易

10、培养基灭菌条件选择的原则：既能达到灭菌目的，又能使培养基成分破坏减至最少

第五讲《培养基的分批灭菌》作业

1、分批灭菌的操作

第六讲 培养基的连续灭菌

第六讲《培养基的连续灭菌》单元测验

1、连消之前，应先行灭菌的是
A、发酵罐
B、维持罐
C、冷却系统
D、连消塔

2、蒸汽直接加热连续灭菌系统中，培养基的加热采用
A、维持管
B、维持罐
C、连消塔
D、预热罐

3、蒸汽直接加热连续灭菌系统中，培养基的冷却采用的是
A、喷淋冷却器
B、真空冷却器
C、板式换热器
D、维持管

4、连续灭菌，培养基的降温采用的是
A、喷淋冷却器
B、真空冷却器
C、板式换热器
D、维持管

5、连续灭菌，培养基的保温采用
A、维持管
B、维持罐
C、连消塔
D、预热罐

6、连续灭菌，培养基的加热采用
A、喷射加热器
B、套管式加热器
C、气液混合加热器
D、板式换热器

7、连续灭菌，培养基的预热采用
A、预热罐
B、板式换热器
C、配料罐
D、连消塔

8、培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续的加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内的灭菌工艺过程，称为分批灭菌

9、蒸汽间接加热连续灭菌系统，蒸汽不直接与培养基接触，而是通过连消塔对培养基进行加热。

10、蒸汽间接加热连续灭菌流程，培养基的预热是灭过菌的培养基在20~30s内将其预热至90~120℃

第七讲 空气除菌方法——无菌空气的制备

第七讲 《空气除菌方法》单元测验

1、发酵工业中广泛应用的空气除菌方法是
A、加热
B、静电
C、蒸汽
D、介质过滤除菌

2、过滤除菌的方法无法去除的是
A、细菌
B、放线菌
C、霉菌
D、病毒

3、介质过滤除菌按过滤机制不同可分为
A、绝对过滤
B、相对过滤
C、深层过滤
D、以上都不对

4、深层过滤的机制主要有
A、惯性碰撞
B、阻截
C、静电吸附
D、扩散
E、重力沉降

5、深层过滤的介质主要有
A、棉花
B、活性炭
C、微孔滤纸
D、以上都不对

6、绝对过滤：过滤介质之间的空隙大于被滤除的微生物，当空气流过介质后，空气中的微生物被滤除

7、以纤维状物或颗粒状物质为介质所构成的过滤器的特点：过滤层厚度大，体积大，吸收油水能力小，更换时操作麻烦

8、以微孔滤纸、滤板、滤棒构成的过滤器特点：过滤层薄，体积小，更换操作简单，价格贵

第七讲 《空气除菌方法》作业

1、深层空气过滤的常用介质及其特点

第八讲 空气除菌设备

第八讲 《空气除菌设备》单元测验

1、相对湿度与温度的关系
A、温度越高，相对湿度越大
B、温度越高，相对湿度越低
C、温度高于露点，空气中有水分析出
D、温度低于露点，空气中有水分析出

2、分离器的类型
A、丝网
B、旋风
C、离心
D、过滤

3、分离器的作用
A、分离水雾油雾
B、气液分离
C、固液分离
D、以上都不对

4、冷却器的作用
A、冷凝空气
B、保护过滤介质
C、增加发酵罐的降温负荷
D、以上都不对

5、冷却器的类型
A、喷淋
B、沉浸
C、立式列管
D、真空

6、空压机的压缩过程是依靠汽缸内的活塞作往复运动而进行的，其工作过程分3步：吸气→压缩→排气。

7、大中小型空压机是根据进口的风量来划分的

8、丝网分离器原理：利用气流从切线方向进入容器，在容器内形成旋转运动时产生的离心力场来分离重度较大的微粒

9、旋风分离器的原理是利用填料的惯性拦截作用达到除菌的目的

10、一般每个发酵罐和种子罐都各配有一个总空气过滤器

第九讲 典型空气除菌流程

第九讲 《典型空气除菌流程》单元测验

1、一级冷却空气除菌流程中的主要设备有
A、粗过滤器
B、空压机
C、冷却器
D、空气过滤器
E、分离器

2、二级冷却空气除菌流程采用的分离器是
A、旋风
B、丝网
C、离心
D、过滤

3、冷热空气直接混合式空气除菌流程的设备主要有
A、粗过滤器
B、空压机
C、冷却器
D、冷却器
E、空气过滤器

4、粗过滤器的作用是捕集较小的灰尘颗粒

5、大气中的微生物多依附于尘埃颗粒上；高度每上升10米，微生物量通常下降一个数量级，因此，有条件的尽可能高空取气

6、二级冷却空气除菌流程的特点是两次冷却、两次分油水、适当加热

7、旋风分离器对分离大微粒效率较高

8、丝网分离器由于丝网的表面间隙小，可除去较大的雾状微粒

9、冷热空气直接混合式空气除菌流程的特点是可省去第二级冷却后的分离设备和空气加热设备，流程比较简单，冷却水用量少

第九讲 《典型空气除菌流程》作业

1、简述冷热空气直接混合式空气除菌的流程

第十讲 种子制备——种子队伍从1到N

第十讲 《种子制备》单元测验

1、关于霉菌的种子制备，描述正确的是
A、孢子培养基常采用大米和小米
B、孢子的培养温度一般为37℃
C、霉菌的生长速度最快，因此采用二级种子
D、霉菌的生长速度比细菌慢，因此采用二级发酵

2、关于种子罐级数描述错误的是
A、发酵罐体积越大，种子罐级数越少
B、发酵罐体积越大，种子罐级数越多
C、发酵级数等于种子罐级数
D、微生物生长速度越快，种子罐级数越多

3、种子罐的级数主要取决于
A、菌种的生长特性
B、发酵罐的体积
C、发酵罐与种子罐的体积比
D、种子罐的体积

4、发酵工业常用的接种方法有
A、微孔接种
B、火焰保护接种
C、压差
D、斜面接种

5、摇瓶培养适用于
A、产孢子能力强的菌种
B、产孢子能力弱的菌种
C、孢子发芽快，生长繁殖快的菌种
D、孢子发芽慢，生长繁殖慢的菌种

6、微孔压差接种法不适用于菌丝体种子的接种

7、种子罐级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数，一般由菌丝体培养开始计算发酵级数

8、种子罐的作用主要是使孢子发芽，生长繁殖成菌（丝）体，接入发酵罐能迅速生长，利于产物的合成

9、种子罐接种时需要降低发酵罐的罐压

10、青霉素的发酵生产采用的是二级种子，三级发酵

第十一讲 影响种子质量的因素——好种子是如何炼成的

第十一讲 《影响种子质量的因素》单元测验

1、菌种稳定性的检查频率
A、一年一次
B、一年两次
C、不一定
D、有移种就做

2、杂菌检查频率
A、一年一次
B、一年两次
C、不一定
D、有移种就做

3、杂菌检查方法
A、镜检
B、平板划线
C、比浊法
D、干重法

4、接种量取决于
A、菌的生长速度
B、种子活力
C、种子活力大，接种量小
D、种子生长速度快，接种量小

5、影响种子质量的因素有
A、培养基
B、种龄
C、接种量
D、培养条件

6、种龄是指种子罐中培养的菌丝体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间

7、接种量指的是移入的种子悬浮液体积和接种前培养液体积的比例

8、种子质量的最终指标是考察其在发酵罐中所表现出来的生产能力

9、通常种龄是以处于生命力极旺盛的稳定期，菌体量还未达到最大值时的培养时间较为合适

10、制备斜面孢子培养基的湿度对孢子的数量和质量影响不大

第十一讲 《影响种子质量的因素》作业

1、简述影响种子质量的因素

第十二讲 需氧发酵罐的搅拌装置

第十二讲 《需氧发酵罐的搅拌装置》单元测验

1、关于粉碎气泡能力，正确的是
A、平叶最强
B、箭叶最强
C、弯叶最强
D、螺旋桨最强

2、关于翻动流体能力，正确的是
A、平叶最强
B、箭叶最强
C、弯叶最强
D、螺旋桨最强

3、搅拌器的作用
A、打碎气泡
B、增加溶氧
C、充分混合发酵液
D、以上都不对

4、关于功率消耗，说法正确的是
A、螺旋桨比涡轮桨消耗大
B、螺旋桨比涡轮桨消耗小
C、平叶消耗最大
D、箭叶消耗最大

5、通风发酵罐又称为
A、机械搅拌发酵罐
B、嫌气发酵罐
C、通用发酵罐
D、自吸发酵罐

6、挡板的作用
A、改变液体的方向
B、使得液体激烈翻动
C、增加溶氧
D、打碎气泡

7、具有冷却列管或排管的发酵罐内不另设挡板

8、挡板的宽度与发酵罐的直径成正比例关系

9、为避免形成死角，防止物料和菌体堆积，挡板与罐壁是焊接在一起的

第十二讲 《需氧发酵罐的搅拌装置》作业

1、简述搅拌器和挡板的作用

第十三讲 需氧发酵罐的空气分布装置

第十三讲 《需氧发酵罐的空气分布装置》单元测验

1、空气分布器的喷口
A、朝向罐底
B、朝向发酵液
C、不一定
D、看情况

2、目前应用最多的空气分布器是
A、环形管
B、单管
C、梳齿
D、耙式

3、空气分布器的型式
A、环形管
B、单管
C、梳齿
D、耙式

4、空气分布器的作用
A、无菌空气引入发酵罐
B、使得空气分散均匀
C、粉碎气泡
D、充分混合发酵液

5、环形管的主要缺点是
A、喷口容易堵塞
B、空气分散效果不好
C、以上都不对
D、没有缺点

6、环形管的空气分散效果不及单管式分布装置

7、空气分布器的位置在罐底的正中央

8、单管空气分布器的喷口距罐底约30～60mm，空气分散效果较好。

9、单管空气分布器安装于最低一挡搅拌器下面

第十四讲 发酵过程溶氧的控制

第十四讲 《发酵过程溶氧的控制》单元测验

1、发酵液的溶氧比纯水的
A、高
B、低
C、一样
D、不一定

2、溶液浓度越高，溶氧的变化是
A、大
B、小
C、一样
D、不一定

3、温度越高，溶氧的变化是
A、大
B、小
C、一样
D、不一定

4、溶氧检测的方法有
A、极谱型
B、原电池
C、热电阻
D、指示电极

5、溶氧的检测目前多采用极谱型

6、发酵过程溶氧控制的一般策略是前期有利于菌体生长，中后期有利用产物的合成

7、影响溶氧的因素主要有温度、溶剂的性质、氧分压

8、发酵液中氧浓度增加，溶氧浓度亦随之增加

9、发酵过程溶氧的控制主要通过控制搅拌和通风实现

10、复膜氧电极的阴极、阳极和电解质被一层聚分子膜与被测溶液隔开，该膜不但能透过氧分子，也能透过溶液中的其它离子或分子

第十五讲 发酵过程温度的控制——恒温还是变温

第十五讲 《发酵过程温度的控制》单元测验

1、小型罐的换热常采用
A、夹套
B、蛇管
C、列管
D、单管

2、热电偶的组成包括
A、冷端
B、工作端
C、热端
D、测量端

3、常用的热电偶有
A、铜
B、铂
C、银
D、铁

4、大型罐的换热常采用
A、夹套
B、蛇管
C、列管
D、单管

5、发酵热的组成包括生物热、搅拌热、辐射热和蒸发热

6、最适生长温度指的是在一定的温度范围内，菌体生长速度随温度升高而增加

7、发酵温度的测量是将感温元件装在金属套管内，插入发酵液中在线测量

8、热电偶的工作原理是电阻线中的金属丝在不同的温度有不同的电阻,根据这条热电阻线的电阻变化可以求出被测物体的即时温度

9、发酵罐内搅拌器的机械运动造成液体之间，液体与设备之间的摩擦而产生的热称为蒸发热

10、由于发酵罐内外温度差，通过罐体向外辐射的热量称为生物热

第十五讲 《发酵过程温度的控制》作业

1、发酵过程温度测量的原理

第十六讲 发酵过程酸碱度的控制

第十六讲 《发酵过程酸碱度的控制》单元测验

1、pH的测量，原电池的组成包括
A、指示电极
B、参比电极
C、待测液
D、电解液

2、pH的控制措施包括
A、缓冲剂
B、补料
C、流加酸
D、流加碱

3、快速利用的糖比如葡萄糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降

4、糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一

5、氨基酸中的-NH2被利用后pH会下降

6、尿素被分解成NH3，pH上升，NH3利用后pH下降

7、当碳源不足时氮源当碳源利用pH上升

8、pH电极需要外加不锈钢护套后安装于罐内

9、pH的测量原理：在25℃时，每相差一个pH值单位就产生59.1V的电池电动势

10、生理酸性盐的消耗可以引起发酵液pH上升

11、发酵后期，由于菌体自溶，导致发酵液pH上升

第十七讲 发酵过程泡沫的控制——泡沫，消消消

第十七讲 《发酵过程泡沫的控制》单元测验

1、发酵过程泡沫产生的主要原因是
A、通气
B、搅拌
C、加热
D、冷却

2、发酵过程泡沫的危害
A、减少发酵的有效容积
B、液体溢出，增加染菌机会
C、导致产物的损失
D、以上都不对

3、发酵过程消泡的方法主要有
A、化学
B、机械
C、生物
D、以上都不对

4、常用的消泡剂有
A、天然油脂
B、高碳醇
C、聚醚类
D、脂肪酸和酯类

5、通气量和搅拌速度越大，泡沫高度越高

6、菌体有稳定泡沫的作用：在发酵后期由于菌体自溶，可溶性蛋白质浓度增加，促使泡沫下降

7、发酵罐的装料容积与物料的起泡能力大小无关

8、泡敌具有消沫效果持久的特点，尤其适用于霉菌发酵

9、在发酵过程中根据需要不定量地流加经灭菌的消泡剂，尽量少加，每次流加量以能够消除泡沫为宜

10、机械消泡有罐内和罐外两种

第十七讲 《发酵过程泡沫的控制》作业

1、发酵过程如何控制泡沫?

第十八讲 发酵产物的提取和精制——“难分难舍”

第十八讲 《发酵产物的提取和精制》单元测验

1、盐析沉淀法最常用的盐是
A、硫酸铵
B、氧化铝
C、硅胶
D、有机溶剂

2、青霉素的提取采用的方法是
A、萃取
B、吸附
C、离子交换
D、沉淀

3、发酵产物的提取中，常用的吸附剂有
A、活性炭
B、氧化铝
C、硅胶
D、有机溶剂

4、青霉素提取采用的萃取剂是
A、BA
B、水
C、硫酸
D、碳酸氢钠

5、离子交换法主要用于大分子的提取

6、由于蛋白质遇有机溶剂会引起变性，故溶剂萃取法一般仅用于抗生素等小分子生物物质的提取。

7、凝胶过滤色谱又称凝胶排阻色谱、分子筛色谱，是根据物质分子的大小进行分离的方法

8、有机溶剂沉淀法的缺点是有机溶剂常引起蛋白质变性失活

9、青霉素提取的流程为一次BA萃取，一次反萃取，二次BA萃取。

10、青霉素精制的流程为吸附，结晶，过滤，洗涤，干燥。

《发酵制药技术》期末考试

期末考试

1、微生物药物主要分为六大类，分类的依据是
A、来源
B、化学特征
C、生理功能
D、临床用途

2、青霉素合成中玉米浆的作用是
A、前体
B、促进剂
C、抑制剂
D、消泡剂

3、甘油合成中亚硫酸氢钠的作用是
A、前体
B、促进剂
C、抑制剂
D、消泡剂

4、淀粉水解液中主要的糖是
A、葡萄糖
B、麦芽糖
C、乳糖
D、低聚糖

5、培养基灭菌温度和时间选择
A、高温短时
B、低温长时
C、高温长时
D、低温短时

6、蒸汽直接加热连续灭菌系统中，培养基的加热采用
A、维持管
B、维持罐
C、连消塔
D、预热罐

7、蒸汽直接加热连续灭菌系统中，培养基的冷却采用的是
A、喷淋冷却器
B、真空冷却器
C、板式换热器
D、维持管

8、发酵工业中广泛应用的空气除菌方法是
A、加热
B、静电
C、蒸汽
D、介质过滤除菌

9、过滤除菌的方法无法去除的是
A、细菌
B、放线菌
C、霉菌
D、病毒

10、关于霉菌的种子制备，描述正确的是
A、孢子培养基常采用大米和小米
B、孢子的培养温度一般为37℃
C、霉菌的生长速度最快，因此采用二级种子
D、霉菌的生长速度比细菌慢，因此采用二级发酵

11、菌种稳定性的检查频率
A、一年一次
B、一年两次
C、不一定
D、有移种就做

12、杂菌检查频率
A、一年一次
B、一年两次
C、不一定
D、有移种就做

13、关于粉碎气泡能力，正确的是
A、平叶最强
B、箭叶最强
C、弯叶最强
D、螺旋桨最强

14、关于翻动流体能力，正确的是
A、平叶最强
B、箭叶最强
C、弯叶最强
D、螺旋桨最强

15、目前应用最多的空气分布器是
A、环形管
B、单管
C、梳齿
D、耙式

16、发酵液的溶氧比纯水的
A、高
B、低
C、一样
D、不一定

17、溶液浓度越高，溶氧的变化是
A、大
B、小
C、一样
D、不一定

18、小型罐的换热常采用
A、夹套
B、蛇管
C、列管
D、单管

19、盐析沉淀法最常用的盐是
A、硫酸铵
B、氧化铝
C、硅胶
D、有机溶剂

20、青霉素的提取采用的方法是
A、萃取
B、吸附
C、离子交换
D、沉淀

21、生产药物的天然微生物主要有
A、细菌
B、放线菌
C、真菌
D、丝状真菌

22、菌种选育的目的是
A、提高产量和质量
B、研发新产品
C、工艺改革需要
D、以上都不对

23、菌种选育时一般采用生理状态一致（ ）悬液进行处理
A、单细胞
B、单孢子
C、芽孢
D、荚膜

24、影响孢子质量的因素主要有
A、有机氮源的浓度
B、无机盐的浓度
C、培养基的湿度
D、酸碱度

25、酸解法制备淀粉水解液中的主要副反应是
A、复合反应
B、分解反应
C、液化
D、糖化

26、影响培养基灭菌的因素有
A、酸碱度
B、泡沫
C、培养基成分
D、培养基颗粒

27、培养基灭菌降温阶段应先通入无菌空气，其作用是
A、保压
B、保温
C、预热
D、降温

28、介质过滤除菌按过滤机制不同可分为
A、绝对过滤
B、相对过滤
C、深层过滤
D、加热过滤

29、分离器的类型
A、丝网
B、旋风
C、离心
D、过滤

30、二级冷却空气除菌流程采用的分离器是
A、旋风
B、丝网
C、离心
D、过滤

31、摇瓶培养适用于
A、产孢子能力强的菌种
B、产孢子能力弱的菌种
C、孢子发芽快，生长繁殖快的菌种
D、孢子发芽慢，生长繁殖慢的菌种

32、杂菌检查方法
A、镜检
B、平板划线
C、比浊法
D、干重法

33、影响种子质量的因素有
A、培养基
B、种龄
C、接种量
D、培养条件

34、挡板的作用
A、改变液体的方向
B、使得液体激烈翻动
C、增加溶氧
D、打碎气泡

35、空气分布器的型式
A、环形管
B、单管
C、梳齿
D、耙式

36、空气分布器的作用
A、无菌空气引入发酵罐
B、使得空气分散均匀
C、粉碎气泡
D、充分混合发酵液

37、常用的热电偶有
A、铜
B、铂
C、银
D、铁

38、pH的控制措施包括
A、缓冲剂
B、补料
C、流加酸
D、流加碱

39、发酵产物的提取中，常用的吸附剂有
A、活性炭
B、氧化铝
C、硅胶
D、有机溶剂

40、发酵过程泡沫产生的主要原因是
A、通气
B、搅拌
C、加热
D、降温

41、发酵过程泡沫的危害
A、减少发酵的有效容积
B、液体溢出，增加染菌机会
C、导致产物的损失
D、以上都不对

42、常用的消泡剂有
A、天然油脂
B、高碳醇
C、聚醚类
D、脂肪酸和酯类

43、溶氧检测的方法有
A、极谱型
B、原电池
C、热电阻
D、指示电极

44、搅拌器的作用
A、打碎气泡
B、增加溶氧
C、充分混合发酵液
D、以上都不对

45、关于种子罐级数描述错误的是
A、发酵罐体积越大，种子罐级数越少
B、发酵罐体积越大，种子罐级数越多
C、发酵级数等于种子罐级数
D、微生物生长速度越快，种子罐级数越多

46、分离器的作用
A、分离水雾油雾
B、气液分离
C、固液分离
D、以上都不对

47、深层过滤的机制主要有
A、惯性碰撞
B、扩散
C、重力沉降
D、静电吸附

48、培养基分批灭菌升温阶段进蒸汽的管路有
A、进气口
B、取样口
C、排料口
D、列管

49、微生物发酵药物生产的主要设备是生物反应器

50、由于经诱变处理后提高产量的变异株仍属少数，所以必须经过大量的筛选工作，才能得到需要的菌株。

51、在产物的生物合成过程中，被菌体直接用于产物合成而自身结构无显著改变的物质称为促进剂

52、DE值越高，葡萄糖浆的级别越低。

53、利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖的过程，称为液化

54、培养基灭菌条件选择的原则：既能达到灭菌目的，又能使培养基成分破坏减至最少

55、蒸汽间接加热连续灭菌系统，蒸汽不直接与培养基接触，而是通过连消塔对培养基进行加热

56、以纤维状物或颗粒状物质为介质所构成的过滤器的特点：过滤层厚度大，体积大，吸收油水能力小，更换时操作麻烦。

57、空压机的压缩过程是依靠汽缸内的活塞作往复运动而进行的，其工作过程分3步：吸气→压缩→排气

58、丝网分离器原理：利用气流从切线方向进入容器，在容器内形成旋转运动时产生的离心力场来分离重度较大的微粒

59、大气中的微生物多依附于尘埃颗粒上；高度每上升10米，微生物量通常下降一个数量级，因此，有条件的尽可能高空取气

60、微孔压差接种法不适用于菌丝体种子的接种

61、通常种龄是以处于生命力极旺盛的稳定期，菌体量还未达到最大值时的培养时间较为合适

62、具有冷却列管或排管的发酵罐内不另设挡板

63、发酵过程溶氧的控制主要通过控制搅拌和通风实现

64、复膜氧电极的阴极、阳极和电解质被一层聚分子膜与被测溶液隔开，该膜不但能透过氧分子，也能透过溶液中的其它离子或分子

65、最适生长温度指的是在一定的温度范围内，菌体生长速度随温度升高而增加

66、热电偶的工作原理是电阻线中的金属丝在不同的温度有不同的电阻,根据这条热电阻线的电阻变化可以求出被测物体的即时温度

67、pH的测量原理：在25℃时，每相差一个pH值单位就产生59.1V的电池电动势

68、糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一

69、生理酸性盐的消耗可以引起发酵液pH上升

70、青霉素精制的流程为吸附，结晶，过滤，洗涤，干燥。

71、青霉素提取的流程为一次BA萃取，一次反萃取，二次BA萃取。

72、在发酵过程中根据需要不定量地流加经灭菌的消泡剂，尽量少加，每次流加量以能够消除泡沫为宜。

73、通气量和搅拌速度越大，泡沫高度越高

74、发酵罐的装料容积与物料的起泡能力大小无关

75、发酵罐内搅拌器的机械运动造成液体之间，液体与设备之间的摩擦而产生的热称为蒸发热。

76、发酵过程溶氧控制的一般策略是前期有利于菌体生长，中后期有利用产物的合成

77、种子质量的最终指标是考察其在发酵罐中所表现出来的生产能力。

78、种子罐接种时需要降低发酵罐的罐压。

79、粗过滤器的作用是捕集较小的灰尘颗粒

80、一般每个发酵罐和种子罐都各配有一个总空气过滤器

81、培养基酸度越高，灭菌时间越长

中国大学发酵制药技术

发酵制药是一种应用广泛、产业链完整的高新技术领域，而中国大学在该领域的研究和发展也日益重要。

发酵制药技术的定义

所谓发酵制药技术，就是指利用微生物发酵或细胞培养技术、生化工程技术等方法进行药物的制备、提纯、改性、质量控制和新药开发的一系列技术。

中国大学在发酵制药技术领域的优势

中国大学在发酵制药技术领域有着明显的优势。首先，中国拥有丰富的微生物资源，这为发酵制药的研究和开发提供了充足的素材。

其次，中国大学在微生物学、生化工程、制药工程等领域的研究和发展已经取得了显著的成果，具有一定的技术积累和研究基础。

另外，中国大学在生物制药领域也有着广泛的合作与交流，与国际上的制药企业和研究机构建立了紧密的合作关系，使得中国大学在发酵制药技术领域的实践经验和技术水平得到了全面提升。

中国大学在发酵制药技术领域的研究方向

中国大学在发酵制药技术领域的研究方向主要包括以下几个方面：

微生物菌株的筛选和改良

微生物菌株是发酵制药过程中最关键的因素之一，对于药物的产量、质量和稳定性等方面都有着重要的影响。因此，中国大学在微生物菌株的筛选和改良方面进行了大量研究，旨在提高微生物菌株的产量、耐受性、药物合成能力等方面的特性。

生化反应的优化与控制

生化反应是发酵制药过程中的核心环节，对于药物的生产效率、质量和稳定性等方面都有着至关重要的影响。因此，中国大学在生化反应的优化与控制方面进行了大量研究，旨在提高生化反应的产量、效率、能耗等方面的性能。

新型微生物菌株和发酵工艺的开发

近年来，随着发酵制药技术的不断发展，越来越多的新型微生物菌株和发酵工艺被提出和应用。中国大学也在此方面进行了大量研究，旨在探索新型微生物菌株和发酵工艺的优势和应用前景，进一步推动发酵制药技术的发展。

中国大学在发酵制药技术领域的应用成果

中国大学在发酵制药技术领域已经取得了一系列显著的应用成果，例如：

重组蛋白药物的生产技术

中国大学利用生物制药技术，成功开发了多种重组蛋白药物的生产技术，包括重组人血小板生长因子、重组人胰岛素、重组干扰素等。

抗肿瘤药物的研究与开发

中国大学在抗肿瘤药物的研究和开发方面也取得了重要的进展，例如利用发酵制药技术提取和纯化蘑菇多糖，开发出具有抗肿瘤作用的新型药物。

细胞培养技术的研究与应用

中国大学还在细胞培养技术方面进行了大量的研究和应用，成功地开发了多种细胞培养技术和细胞培养相关的药物。

结论

总之，中国大学在发酵制药技术领域的研究与应用已经具有重要的意义和影响力。未来，中国大学还将继续加强在该领域的研究和发展，为中国发展现代化医药产业做出更大的贡献。