mooc饮食与健康_1课后答案(慕课2023课后作业答案)

mooc饮食与健康_1课后答案(慕课2023课后作业答案)

点击查看答案

第一章 营养学基础-蛋白质

单元测试

1、饮食食物蛋白质的健康生物学价值最高的是？
A、大米
B、课后课后玉米
C、答案答案黄豆
D、慕课鸡蛋

2、作业食物蛋白质营养价值的饮食评价指标主要有______。
A、健康A．蛋白质的课后课后含量
B、B．蛋白质的答案答案消化率
C、C．蛋白质的慕课生物价
D、D．氨基酸评分

3、作业食物Pr的饮食氨基酸模式与人体Pr氨基酸模式越接近，Pr的健康营养价值就越低。

4、课后课后蛋白质的参考摄入量成人是______g/（kg.d）。

单元作业

1、食物蛋白质的营养价值评价指标？

第二章 营养学基础-脂肪与碳水化合物

单元测验

1、必须脂肪酸是指（ ）？
A、亚油酸
B、维生素D3
C、黄体酮
D、亚酮酸

2、必须脂肪酸的生理功能（ ）？
A、构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B、合成前列腺素的前体
C、参与胆固醇代谢（缺乏则形成动脉粥样硬化）
D、维护视力（DHA是维持视网膜光感受体所必需的脂肪酸）

3、碳水化合物不能抗生酮？

4、1g糖的产能：（）Kcal。

课后作业

1、讨论脂肪的生理功能

第三章 营养学基础-维生素与无机物

单元测试

1、脚气病是缺乏什么维生素？
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D

2、纤维素的生理特征
A、吸水作用，使肠道中粪便的体积增大，加快运转速度，减少有害物质接触肠壁的时间；
B、黏滞作用，能形成黏液性溶液
C、结合有机化合物的作用，包括胆酸、胆固醇
D、阳离子交换作用，可结合无机盐，如钾、铁等阳离子，形成膳食纤维复合物，影响其吸收
E、细菌发酵作用，被细菌酵解后，可作为细胞和细菌的能量来源

3、糖尿病病人不应该食用膳食纤维，因为会导致血糖升高

4、2个月的胎儿水占体重的比例为（ ）%?

课后作业

1、纤维素的生理功能

第四章 饮食与免疫

单元测试

1、亚油酸参与哪种细胞调节
A、抑制性A细胞
B、抑制性T细胞
C、抑制性B细胞
D、抑制性C细胞

2、饮食对人体免疫功能的影响非常小

3、油脂中的亚油酸和亚麻酸与人体的免疫功能紧密相关

单元测试

1、亚油酸和亚麻酸对免疫有哪些调节作用？

第五章 饮食与肥胖

饮食与肥胖

1、BMI 大于等于多少为肥胖
A、BMI ≥24
B、BMI ≥20
C、BMI ≥28
D、BMI ≥18

2、我国标准为：男性腰围大于多少为腹型肥胖
A、80cm
B、85cm
C、95cm
D、100cm

3、女性腰臀比≥0.8为腹型肥胖

饮食与肥胖单元作业

1、肥胖对健康的危害有哪些？

第六章 饮食与美容

饮食与美容 单元测试

1、具有参与造血功能的维生素是
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E

2、饮食中的维生素含量很少，作用小

3、维生素C具有抗氧化、预防和减少皱纹；美白祛斑；增加皮肤弹性的功能，缺维C可能会导致牙龈炎

饮食与美容 单元作业

1、各种维生素的功能有哪些？

第七章 饮食与糖尿病

饮食与糖尿病 单元测试

1、糖尿病的诊断标准为空腹血糖（FPG）
A、≥7.0mmol/L
B、≥8mmol/L
C、≥9mmol/L
D、≥10mmol/L

2、空腹是指至少8h内没有进食食物

3、糖尿病的临床表现“三多一少”是指多饮、多食、多尿及体重减轻

饮食与糖尿病 单元作业

1、糖尿病危险因素有哪些？

第八章 糖尿病的饮食治疗

糖尿病的饮食治疗 单元测试

1、标准体重的计算公式为
A、身高(cm)－105
B、身高(cm)－110
C、身高(cm)－100
D、身高(cm)÷105

2、富含纤维素的食物有：水果、蔬菜、豆类、谷类。

糖尿病的饮食治疗 单元作业

1、怎样预防低血糖？

第九章 饮食与高血压

第九章 饮食与高血压随堂测验

1、钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在()。
A、2～3g／d
B、1～2g／d
C、<6g／d
D、8～10g／d

2、下列蛋白质中哪个没有降低血压的作用？
A、色氨酸
B、酪氨酸
C、牛磺酸
D、蛋氨酸

3、目前在动物实验中发现多种碳水化合物可升高血压，如（）。
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、麦芽糖

4、少量酒精具有舒血管作用，大量酒精具有收缩血管作用。

5、酒精是高血压患者和脑卒中患者的独立危险因素，建议高血压患者不宜饮酒，饮酒量不可超过相当于80g乙醇的量，必要时完全戒酒。

6、对于能量减少要循序渐进，做到营养平衡，其中蛋白质占能量的15-20%，脂肪占20-25%，碳水化合物占（%），维生素和无机盐达到膳食营养参考摄入量的标准。

第九章 单元测验

1、钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在()。
A、2～3g／d
B、1～2g／d
C、<6g／d
D、8～10g／d

2、目前在动物实验中发现多种碳水化合物可升高血压，如（）。
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、麦芽糖

3、少量酒精具有舒血管作用，大量酒精具有收缩血管作用。

4、对于能量减少要循序渐进，做到营养平衡，其中蛋白质占能量的15-20%，脂肪占20-25%，碳水化合物占（%）（中间符号格式为-），维生素和无机盐达到膳食营养参考摄入量的标准。

第九章 课后作业

1、高血压危险因素有哪些？

第十章 饮食与动脉硬化

第十章 单元测验

1、人体内的胆固醇有内源性和外源性两种途径，外源性占多少，直接来自于膳食，其余由肝脏合成。
A、30%-40%；
B、40%-50%；
C、35%-45%；
D、20%-30%；

2、与动脉粥样硬化有关的危险因素包括：
A、年龄、性别
B、吸烟
C、血脂异常
D、高血压、糖尿病和糖耐量异常

3、动脉粥样硬化发生是从血管内膜开始逐渐出现脂质点、脂质条纹、粥样和纤维粥样斑块、复合病变三类变化。

4、正常动脉内膜的结构：动脉是由（）、中膜、外膜三层构成。

第十章 单元作业

1、简述单不饱和脂肪酸的益处？

第十一章 饮食与痛风

第十一章 单元测验

1、以下饮食中最符合痛风患者饮食的有：
A、进食动物内脏、虾、蟹
B、过度饮酒、尤其是啤酒
C、低脂肪、低嘌呤
D、暴饮暴食

2、痛风急性期患者应严格限制嘌呤的摄入，禁用高嘌呤的食物，嘌呤量控制在150mg/d之内。

3、人体中，尿酸的主要来源为外源性。

4、尿酸主要通过（）排泄。注解：一种脏器。

第十一章 单元作业

1、痛风急性期食物应该怎样选择？

第十二章 饮食与骨质疏松

第十二章 单元测验

1、青春发育期是人体骨量增加最快的时期，多少岁左右达到峰值骨量。
A、18岁
B、20岁
C、30岁
D、35岁

2、老年人骨质疏松发病率高也和老年人蛋白质摄入不足、营养不良、肌肉功能减退等有关，也是老年骨质疏松的重要原因。

3、骨质疏松症是一种以骨量降低和骨组织微结构破坏为特征，导致骨脆性增加和易于骨折的代谢性骨病。

4、骨质疏松主要和钙与（）的摄入不足有关。注解：填写一种维生素。

第十二章 单元作业

1、骨质疏松危险因素有哪些？

第十三章 青少年营养

第十三章 青少年营养

1、青少年时期是指？
A、14-18岁；
B、12-18岁；
C、16-18岁；
D、12-16岁；

2、以下关于青少年时期营养，哪些说法是正确的？
A、这一时期是各种营养素的需要量达到最大值，也是钙等各种营养素需求最大和吸收最好时期；
B、青少年期骨的增加量占到成年期的45%左右；
C、肉类、海产品、蛋类等都是锌的良好来源；
D、蛋白质提供的能量占总能量的12%～14%，脂肪的摄入量占总能量的25%～30%，碳水化合物的摄入量占总能量的55%～65%；

3、青春期男生比女生在体内增加更多的肌肉，肌蛋白和血红蛋白需要铁来合成。而青春期女生还要从月经中丢失大量铁，需要通过膳食增加铁的摄入量。

4、青少年的合理膳食原则是1.多吃谷类、供给充足的能量；2._________；3.平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。

第十三章 青少年营养

1、你觉得自己在青少年时期有哪些饮食不健康的地方，应当如何改正。

第十四章 营养不良与老年人营养

第十四章 营养不良与老年人营养

1、引起营养不良的原因是什么？
A、食物的摄入量不足；
B、营养吸收障碍；
C、营养的需要量增加；
D、以上都是。

2、老年人更容易发生营养不良的原因有哪些？
A、代谢功能降低，合成代谢降低,分解代谢增高
B、消化系统功能下降,食物的消化吸收受影响
C、老年人经济状况下降,行动不便
D、心理因素

3、牛奶及奶制品是钙较好的来源

4、中老期是指73岁到__岁.

第十四章 营养不良与老年人营养

1、营养不良的类型有哪些？

第十五章 饮食与癌症

第十五章 饮食与癌症

1、以下哪些说法是错误的？
A、吸烟与肺癌有关；
B、幽门螺杆菌与胃癌有关；
C、槟榔与口腔癌有关；
D、以上都不对。

2、以下哪些是一类致癌物？
A、酒精饮料；
B、槟榔果；
C、黄曲霉毒素；
D、花椒毒素；

3、肿瘤是癌，对吗？

第十五章 饮食与癌症

1、尽可能写出世界癌症研究会和美国癌症研究所组织专家组提出了14条预防癌症。

第十六章 保健品

第十六章 保健品

1、保健品的应用原则？
A、不盲目进补；
B、科学调理，讲究个体化；
C、专业指导；
D、只买进口、贵的；

2、保健品可以替代药物。

3、保健品的4种分类分别是（）型和强化型、机能型、机能因子型。

第十六章 保健品

1、你对保健品有什么自己的看法？