知到20春夏《食品微生物》答案(知到2023单元答案)

分类： 大学网课问答发布于：2024-06-02 14:14:01ė35549次浏览603条评论

知到20春夏《食品微生物》答案(知到2023单元答案)

1、春夏单选题：
在微生物学发展史上曾出现寻找重要病原菌的食品“黄金时期”，其原因主要是微生物答
选项：
A:微生物纯种分离技术的成功
B:显微镜的应用
C:消毒灭菌术的建立
D:纯种微生物培养技术的创立
答案:【微生物纯种分离技术的成功】

2、单选题：
首先发现有实用价值抗生素——青霉素的案知案学者是
选项：
A:秦纳
B:欧立希
C:瓦克斯曼
D:弗莱明
答案:【弗莱明】

3、单选题：
微生物五大共性的到单基础是
选项：
A:体积小，面积大
B:生长旺，元答繁殖快
C:适应强，春夏易变异
D:分布广，食品种类多
E:吸收多，微生物答转化快
答案:【体积小，案知案面积大】

4、到单单选题：
迄今人类已记载的元答微生物种类约
选项：
A:20万种
B:15万种
C:200万种
D:120万种
答案:【20万种】

5、单选题：
在微生物学科分类体系中，春夏普通微生物学属于（）类。食品
选项：
A:生命活动基本规律
B:微生物所处的微生物答生态环境
C:某大类微生物对象
D:实践应用领域
答案:【生命活动基本规律】

6、判断题：
微生物所包括的都是一些小型、简单的单细胞生物。
选项：
A:错
B:对
答案:【错】

7、判断题：
1676年，荷兰的列文虎克最先用自制的复式显微镜看到了细菌等微生物。
选项：
A:对
B:错
答案:【错】

8、判断题：
巴斯德和科赫科并列为微生物学的奠基人。
选项：
A:对
B:错
答案:【错】

9、判断题：
巴斯德曾用著名的曲颈瓶试验推翻了当时流行的生命起源于生命的胚种学说即生源论。
选项：
A:错
B:对
答案:【错】

10、判断题：
微生物学史上发展期的创始人是德国化学家Buchner。
选项：
A:错
B:对
答案:【对】

11、判断题：
由于巴斯德开展了“酒病”的研究，从而使微生物学研究从形态学阶段推进到生物化学阶段。
选项：
A:错
B:对
答案:【错】

12、判断题：
在微生物纯种分离技术上做出重大贡献的学者，首推科赫学派。
选项：
A:错
B:对
答案:【对】

第二章单元测试

1、单选题：

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智慧树20春夏《食品微生物》

《食品微生物》是智慧树提供的一门涵盖了食品微生物生态、食品微生物安全及检测、食品微生物的应用等多个方面的课程。

课程介绍

本课程共分为10个章节，包括：

  • 第一章：食品微生物概述
  • 第二章：食品微生物生态
  • 第三章：食品微生物的检验方法
  • 第四章：食品微生物控制基础
  • 第五章：食品微生物控制技术
  • 第六章：食品微生物危害与控制
  • 第七章：食品微生物安全管理
  • 第八章：食品微生物的应用
  • 第九章：食品微生物领域的前沿技术
  • 第十章：食品微生物与生命科学的融合

课程内容

第一章：食品微生物概述

本章主要介绍了食品微生物的定义、种类以及在食品中的作用。其中，微生物包括细菌、真菌、病毒等，它们可以通过食品的传播途径进入人体，引起不同程度的食源性疾病。

第二章：食品微生物生态

本章主要介绍了食品微生物在食品生态中的作用，以及食品微生物的生存条件和影响因素。在食品生态中，微生物可以分解食品中的各种成分，从而影响食品的品质和安全。

第三章：食品微生物的检验方法

本章主要介绍了食品微生物检验的理论和实践方法，包括菌落计数法、动态时间-温度指数法等。检验方法的正确性和准确性对于保证食品的品质和安全至关重要。

第四章：食品微生物控制基础

本章主要介绍了食品微生物控制的基本原则和方法，包括防护控制、消灭控制、抑制控制等。通过正确的控制方法，可以有效地减少食品中微生物的数量和种类，保证食品的安全和品质。

第五章：食品微生物控制技术

本章主要介绍了食品微生物控制的具体技术方法，包括热处理技术、辐射技术、低温储藏技术等。不同的控制技术适用于不同种类的食品，可以有效地控制食品中微生物的数量和种类。

第六章：食品微生物危害与控制

本章主要介绍了食品微生物引起的不同种类的食源性疾病，以及不同微生物的致病机理和防治方法。了解不同微生物的危害和控制方法对于保障人们的健康非常重要。

第七章：食品微生物安全管理

本章主要介绍了食品微生物安全管理的理论和实践方法，包括ISO22000、HACCP等。通过科学的管理方法和有效的控制措施，可以保证食品的安全和品质。

第八章：食品微生物的应用

本章主要介绍了食品微生物在食品加工、食品营养和生物技术等方面的应用，包括乳酸菌、酵母菌等。了解微生物的应用可以为不同行业提供更多的发展机会。

第九章：食品微生物领域的前沿技术

本章主要介绍了食品微生物领域的前沿技术，包括基因测序技术、微生物元组学等。这些技术的应用可以更加深入地了解微生物的特性和作用，为食品微生物领域的发展提供更多的支持。

第十章：食品微生物与生命科学的融合

本章主要介绍了食品微生物与生命科学的交叉研究，包括微生物群落结构、食品微生物的遗传学等。这些研究将为食品微生物领域提供更多的科学理论和技术支持，推动食品微生物领域的发展。

结语

《食品微生物》是一门非常有用的课程，它可以为我们提供更加深入地了解食品微生物的特性和作用的机会。通过学习本课程，我们可以更好地掌握食品微生物的检验、控制和应用等方面的知识，为保障食品的安全和品质提供更好的支持。



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