1、单选题：
对原料乳进行滴定酸度测定时，一般用0.1mol/L的（）滴定，计算乳的酸度。
选项：
A:KOH
B:NaOH
C:纯碱
答案:【NaOH】

2、多选题：
我国规定生乳的收购国家标准（GB19301-2010）包括（）。
选项：
A:微生物限量指标
B:收购日期
C:理化指标
D:感官要求
答案:【微生物限量指标;
理化指标;
感官要求】

3、判断题：
酒精检验是为观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

4、判断题：
抗菌特性与细菌污染程度有关系。
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

5、判断题：
乳牛产犊6天以后至干奶期开始之前所产的乳称为常乳。
选项：
A:错
B:对
答案:【错】

智慧树乳品工艺学

乳品工艺学是乳制品加工的核心科学，是乳制品生产的基础。智慧树乳品工艺学是通过先进的技术手段对乳制品生产过程进行优化，实现高效、安全、可控的生产流程。

乳制品生产过程

乳制品生产过程主要包括以下几个关键环节：

1. 原料的采集与加工：所使用的牛奶或羊奶必须符合质量要求，并经过标准化、杀菌等处理。
2. 调配与混合：将不同性质的原料按照一定比例混合，以达到最终产品的质量和口感。
3. 杀菌与灌装：对混合后的液体进行高温处理，杀灭细菌，然后进行灌装，使产品具有一定的保质期。
4. 成型与包装：对杀菌灌装后的产品进行成型和包装，以便储存和销售。

智慧树乳品工艺学的优势

智慧树乳品工艺学主要通过以下几个方面实现乳制品加工过程的优化：

1. 原料控制：使用高质量的原料，并对其进行严格的检测和质量控制。
2. 灵活的生产线：智慧树乳品工艺学采用灵活的生产线，可以根据不同的需求进行灵活调整和布置。
3. 智能控制系统：智慧树乳品工艺学采用智能控制系统，可以实现自动化的生产过程，减少人工干预，提高生产效率。
4. 精准的工艺参数控制：智慧树乳品工艺学采用精准的工艺参数控制技术，可以控制乳制品生产过程中的温度、pH值等参数，以保证产品的质量和口感。

智慧树乳品工艺学的应用

智慧树乳品工艺学可应用于各类乳制品生产过程中，包括鲜奶、乳酸菌饮料、乳酪、奶油等。其中，智慧树乳酪生产工艺是智慧树乳品工艺学的典型应用，具有以下特点：

1. 杀菌温度低：智慧树乳酪生产工艺采用低温杀菌技术，有效保留了原奶的营养成分，同时减少了产品的加热过程，避免了奶制品在高温下容易破坏的问题。
2. 口感好：智慧树乳酪生产工艺采用先进的工艺参数控制技术，可以控制产品的酸度和口感，使其口感更佳。
3. 生产效率高：智慧树乳酪生产工艺采用智能控制系统，可以实现自动化生产过程，减少人工介入，提高生产效率。

未来发展趋势

未来，智慧树乳品工艺学将会越来越普及，乳品生产企业也将会越来越依赖智慧树乳品工艺学的技术支持。随着科技的进步，智慧树乳品工艺学将会更加智能化、自动化，实现更加高效、安全、可控的生产流程。同时，在保证产品质量的同时，也将不断推陈出新，推出更多更好的乳制品产品，满足消费者对乳制品日益增长的需求。