mooc茶文化、咖啡文化（1）课后答案(mooc2023课后作业答案)

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第1章　茶之源流

第1章　茶之源流

1、茶文下列说法不正确的化咖化课后答后作是：
A、中国茶文化是啡文中国文化的一个重要分支。
B、案m案茶文化不只包含与茶有关的业答器皿、饮茶历史、茶文制茶历史等，化咖化课后答后作还包括茶与人之间的啡文关系。
C、案m案茶是业答世界三大饮品之一。
D、茶文“道在屎溺”的化咖化课后答后作说法缘自老子。

第1章　茶之源流

第1章　茶之源流

1、啡文一般认为，案m案我国最早产生的业答茶叶种类是：
A、蒸青
B、红茶
C、黄茶
D、龙井

2、在各类传说中，下列人物与茶的起源有关系的是：
A、达摩
B、神农氏
C、诸葛亮
D、陆羽

3、19世纪上半叶，认为中国并非茶叶原产地的理由主要有：
A、中国的古书中没有野生大茶树的记载
B、中国并未发现野生大茶树
C、中国没有茶叶专家
D、中国是茶叶第一出国大国

4、所谓清饮，便是只有茶与水结合的饮料。以下几种饮茶法中，不属于清饮法的有：
A、蒙古族奶茶
B、陆羽《茶经》中记载的煎茶法
C、唐朝以前的混饮法
D、珍珠奶茶

5、茶之为饮，发乎 ，闻于鲁周公。（陆羽《茶经》）

第2章 草木英华

第2章 草木英华

1、从发酵的角度来划分，青茶属于：
A、不发酵茶
B、微发酵茶
C、半发酵茶
D、全发酵茶

2、有关茶类的说法，错误的是：
A、红茶是由红茶树的叶子制成，绿茶是由绿茶树的叶子制成，两者之间毫无关系。
B、大红袍属于红茶类。
C、茶类的区分，并非单纯根据颜色，而是根据工艺。
D、普洱生茶经过三次蒸炒，才能变成熟茶。

3、有关红茶的描述，正确的是：
A、红茶的特点是红汤红叶。
B、红茶属于全发酵茶。
C、红茶主要分为小种红茶、工夫红茶，红碎茶。
D、红茶的发酵程度必须要达到100%。

4、有关白茶的描述，正确的是：
A、福鼎和政和是白茶的主要产区。
B、白茶可以分为白芽茶、白叶茶和新工艺白茶。
C、田艺蘅的《煮茶小品》中所提到的“生晒”茶即为白茶。
D、安吉白茶是白茶类的代表性茶品。

5、有关黑茶的描述，正确的是：
A、黑茶一般原料较粗老，堆积发酵时间较长，使得叶色油黑或黑褐。
B、渥堆是黑茶制作工艺的关键步骤。
C、根据产区和工艺上的差别，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶等。
D、黑茶的发酵和红茶的发酵是属于不同的两个概念。

第3章 择陶选器 第4章　烹茗论泉

第3章 择陶选器 第4章　烹茗论泉

1、有关茶器的论述，正确的是：
A、在先秦时期，就已经有了专门的茶器。
B、茶器的发展，与制茶法和饮茶法息息相关。
C、20世纪80年代，在陕西扶风法门寺出土的金银茶具，是对我国唐代饮茶法的有力证明。
D、《茶具图赞》以拟人的手法，以图赞的形式介绍了宋代的十二个茶器。

2、本讲“茶艺六助”的六“助”，指的是与茶有关的六样人事：水、 、火、境、情、人。

3、水以 为美。（宋徽宗《大观茶论》）

第5章　茶与健康

第五章　茶与健康

1、《食经》：苦荼久食（ ）
A、益益思
B、益溢思
C、益意思
D、益一思

2、下列有关茶叶的内含物质的描述，不正确的是：
A、一般来说，同类茶叶的嫩茶比老茶维生素含量高。
B、茶叶中的芳香物质，有的可以分解脂肪，有的可以调节神经系统。
C、氨基酸是茶叶保持鲜爽口感的物质，含量越好，口感越好。
D、同等单位咖啡中的咖啡碱含量比茶叶中的含量高出许多。

第6章 精行修德论茶道

第6章 精行修德论茶道

1、陆羽字鸿渐，“鸿渐”出自：
A、《论语》
B、《陆文学自传》
C、《周易》
D、《唐才子传》

2、有关茶圣陆羽的说法中，正确的是：
A、《全唐文》《新唐书》《唐才子传》《天门县志》等书中，都有关于陆羽的事迹记载。
B、《陆文学自传》一般认为是陆羽自作的个人传记。
C、很多记载表明，陆羽是一个弃儿。
D、陆羽所作《茶经》是世界上第一部完整茶书，他不仅文笔好，而且口才极佳，还参加了戏曲创作与演出。

3、唐人张又新的《 》中记载了陆羽辨水的故事。

4、茶之为用，味至寒，为饮最宜。 之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。（陆羽《茶经》）

第7章 缤纷茶文化

第7章 缤纷茶文化

1、有关茶书的判断，正确的是：
A、以茶的种植、制作、品鉴、文学等为主要内容的书籍，大略可视为茶书。
B、人们对于茶书的定义并未形成共识。
C、万国鼎所作《茶书总目提要》是建国后有关茶书总目的第一本提要。
D、中国古代茶书虽多，但不足50本。

2、作为皇帝的宋徽宗，不只书画艺术精妙，茶艺也是卓荦不群，其所作《 》一书中对宋代的茶艺有较为全面的介绍。

第7章 缤纷茶文化

第7章 缤纷茶文化

1、茶文学中的内容包罗万象，有名茶、茶人、饮茶、茶会、意趣等内容。

2、余悦教授的《中国茶诗的总体走向一在日本京都演讲提纲》一文将中国茶诗的发展大致分为七个阶段：萌芽期、酝酿期、定型期、发展期、拓展期、汇聚期、现代发展期。

3、《全宋诗》虽然数量远超《全唐诗》，但以茶为题的诗歌却比后者少。

4、第一次出现“茶道”一词的诗歌是皎然的《饮茶歌诮崔石使君》。

拓展阅读：茶之传播

拓展阅读：　茶之传播

1、有关茶在婚俗的作用，说法不正确的是：
A、茶树在古代有“不迁”的特性，代表了男女双方对婚姻的忠贞。
B、《红楼梦》中，王熙凤打趣黛玉“你既吃了我家的茶，怎么还不给我家做媳妇”，是基于古代对于茶在婚俗中的特殊含义。
C、郑板桥《竹枝词》“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶”，其中“吃茶”只是为了邀请情郎到家里喝茶。
D、在周代婚礼中，大雁代表忠贞，与茶在婚俗中的作用相类似。

2、茶的传播，一般与文化、政治、经济相关联。

下篇 茶艺实训　茶艺简介

下篇 茶艺实训 茶艺简介

1、课中我们用荷花，荷叶，莲蓬等插作的背景花作属于中国传统插花的：
A、蓝花
B、盘花
C、碗花
D、缸花

2、端午节用菖蒲、艾草等花材表示什么含义？
A、富贵
B、友情
C、爱情
D、祛病

茶文化期末考试

茶文化 期末考试

1、茶艺是 的基础。
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗

2、广义茶文化的含义是 。
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销

3、中国茶文化内涵博大精深，涵盖了文学、艺术等艺术形态的大多领域，是中华文明一份积淀深厚、千古流传的 和智慧结晶。
A、物质文化遗产
B、精神文化遗产
C、古老文化遗产
D、世界文化遗产

4、泡茶和饮茶是 的主要内容。
A、茶道
B、茶仪
C、茶艺
D、茶宴

5、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面属于闽北乌龙的是（ ）。
A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等
B、铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等
C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等
D、冻顶乌龙、包种、乌龙等

6、制作乌龙茶鲜叶采摘的标准是（ ），大都为对口叶，芽叶已成熟。
A、二叶一芽
B、一叶一芽
C、四叶一芽
D、五叶一芽

7、乌龙茶（青茶）类为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ ）色。
A、绿
B、浅绿
C、黄
D、蜜黄

8、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。
A、红茶
B、绿茶
C、青茶
D、黄茶

9、茶叶按学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。
A、发酵程度
B、产地
C、形状
D、工艺和多酚类物质氧化聚合程度

10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》

11、宋代哥窑的产地在( )。
A、浙江杭州
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉

12、青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷

13、( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷

14、( )特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭、融砂壶、诗文、书画于一体。
A、孟臣壶
B、曼生壶
C、鸣远壶
D、大亨壶

15、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。
A、金属茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具

16、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇

17、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( )。
A、紫砂小品茗杯
B、白色小瓷杯
C、青色小瓷杯
D、黑釉小瓷杯

18、陆羽《茶经》指出：其水，( )。
A、江水上，山水中，河水下
B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下
D、泉水上，溪水中，河水下

19、“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只有八分耳”，上面这句话出自( )。
A、许次纾在《茶疏》
B、张源在《茶录》
C、张大复在《梅花草堂笔谈》
D、张又新《煎茶水记》

20、下列哪一项不属于泡茶要素( )。
A、茶叶用量
B、泡茶水温
C、茶叶种类
D、冲泡时间

21、白茶冲泡时要求水的温度是( )。
A、90℃左右
B、85℃左右
C、70℃左右
D、95℃左右

22、下列哪一项不属于泡茶用水的处理方法（ ）。
A、过滤法
B、消毒法
C、澄清法
D、煮沸法

23、最早记载茶为药用的书籍是（ ）。
A、《神农本草》
B、《大观茶论》
C、《茶经》
D、《茶录》

24、茶叶中具有保健作用的活性成分中，（ ）的生理活性作用及其应用是目前研究最多、影响最大、成果最显著的方面。
A、茶多酚
B、生物碱
C、氨基酸
D、蛋白质

25、绿茶中（ ）含量较高，它可以预防坏血病，具有增强免疫力、预防感冒、促进铁的吸收，它还是强抗氧化剂，有防癌、抗衰老等功效。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E

26、中国茶道是中国 产生的综合性文化，带有东方农业民族的生活气息和艺术追求。
A、特定时代
B、远古时代
C、唐宋时代
D、元明清时代

27、茶文化界的专家林治先生认为中国茶道“四谛”为“ ”。
A、精、行、俭、德
B、廉、美、和、敬
C、和、静、怡、真
D、真、敬、美、和

28、在茶诗中最早在诗中写“茶道”一词的是 。
A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、唐代李白

29、宝塔体诗——《茶》的作者是（ ）。
A、李白
B、白居易
C、元稹
D、杜甫

30、下面哪首茶诗堪与卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》相媲美（ ）。
A、李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》
B、范仲淹《和章岷从事斗茶歌》
C、释皎然《寻陆渐离不遇》
D、苏轼《试院煎茶》

31、茶诗“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”作者是（ ）。
A、欧阳修
B、苏轼
C、陆游
D、范仲淹

32、茶书法《煎茶七类》的作者是（ ）。
A、[明] 徐渭
B、[清] 蒲华
C、[北宋] 蔡襄
D、[北宋] 米芾

33、中国是世界上最早利用茶树的国家。（ ）

34、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（ ）

35、茶文化是指整个茶叶发展历程中精神财富的综合。（ ）

36、武夷岩茶是乌龙茶，优质岩茶香气馥郁胜似兰花而深沉持久，浓饮不苦不涩，味浓醇清活，有岩骨花香之誉，称为岩韵。多次冲泡，余韵犹存。（ ）

37、白茶品质特点是叶色油黑或褐绿色，汤色深黄或褐红。（ ）

38、名茶可分为传统名茶、恢复历史名茶、新创名茶三大类。（ ）

39、全国可以分为四大产茶区：西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。（ ）

40、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。( )

41、明代制壶四大家是董翰、赵梁、元锡、时朋。（ ）

42、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（ ）

43、用含铁离子较多的水泡茶，茶汤表面易起“锈油”。 （ ）

44、综合历代茶人泡茶的经验，用雨水泡茶，一年之中以秋雨为好。（ ）

45、在自然界中，泉水、江水等在石间土中流动，溶入了多种矿物质，属于“永久硬水”。（ ）

46、每公升水中钙、镁离子的含量大于8mg时称为硬水。（ ）

47、茶叶表面会沾有灰尘等杂物，所以冲泡时要洗茶，一定将头泡茶汤倒掉。（ ）

48、茶叶中含有100多种化学成分。（ ）

49、茶叶中主要功效成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）

50、中国茶道融通儒、释、道的思想精华。（ ）

51、“以茶可雅志，以茶可行道。”之句出自唐代陆羽的《茶经》。（ ）

52、在亚洲茶文化圈，许多国家和地区的茶俗浸润着中国茶道精神。（ ）

53、西晋文学家孙楚的五言叙事长诗《娇女诗》是中国最早提到饮茶的诗歌。（ ）

54、茶诗中，最脍炙人口的，首推卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。该诗是他品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴作品，直抒胸臆，一气呵成。（ ）

55、李白的《谢李六郎中寄新蜀茶》是中国历史上第一首以茶为主题的茶诗，也是名茶入诗第一首。（ ）

56、唐代著名画家阎立本的《萧翼赚兰亭图》，描绘了唐太宗派遣监察御史萧翼到会稽骗取辩才和尚宝藏之王羲之书《兰亭序》真迹的故事。（ ）

57、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 。

58、茶文化作为一种生活文化，包括大众文化和精英文化。它由茶饮、 、茶礼、 、和 等五个层面架构而成。

59、有关中国饮茶起源涉及到的神话人物是 。

60、茶的利用可分为三个阶段： 、 和 。

61、茶艺表演中， 、 、 、 并称“四艺”。

62、茶树适宜在土质疏松、排水良好 在4.5-5.5之间的土壤生长。

63、形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是 。

64、中国红茶种类可分为 、 、 。

65、君山银针属于 茶，安吉白茶属于 茶类。

66、茶树性喜 环境，通常最适宜生长的气温在18°-25°之间。

67、茶树的树型主要有 型、 型、 型。

68、宋代五大名窑是 、 、 、 、和 。

69、潮汕工夫茶必备的“四宝”是 、 、 和 。

70、制作紫砂壶的主要原料有 泥、 泥和 泥，统称为“紫砂泥。”

71、冲泡绿茶时，通常一只容量为100ml-150ml的玻璃杯，投茶量为 克。

72、冲泡绿茶一般用 oC左右的水为宜，名优绿茶用 oC左右的水冲泡即可。

73、影响茶叶质变的主要因素有 、 、 和 。

74、氨基酸、咖啡碱和茶多酚的滋味特征分别是 、 、和 。

75、茶叶具有降血压功能，表明长期饮茶能够增强血管的 、 和 功能，还能扩张冠状动脉和末梢血管。

76、茶叶中茶氨酸的含量占总氨基酸的 以上。

77、茶叶中的多酚类物质主要是 、黄酮及黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸四类化合物。

78、人们常说的“祝您年逾茶寿”是指 岁。

79、当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用带有 图案的茶具。

80、韩国茶道分为 和 ；日本茶道分为 和 两种。

81、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的精神是 。

82、我国古代和现代文学中，涉及茶的诗词、歌赋和散文很多，其中一首久负盛名的《七碗茶》歌广为传颂，其作者是 。

83、斗茶图是茶画中的传神之作，作者 是著名的 代画家。

84、清代乾隆年间，广东梅县叶新莲曾为茶酒店写过一副对联，上联是：为人忙，为己忙，忙里偷闲， ；下联是：谋食苦，谋衣苦，苦中取乐， 。

茶文化 期末考试

1、简答题：名茶应具备的四个特点是什么？

2、请说出中国十大名茶及其产地。

3、茶具按材料分有哪些种类？各有哪些优缺点？