尔雅粮食饲料检验期末答案(学习通2023完整答案)
77 min read尔雅粮食饲料检验期末答案(学习通2023完整答案)
1、尔雅【简答题】大米加工工艺流程是粮食什么？
2、【简答题】大米加工关键工序的饲料检验项目有哪些呢？
1.2饲料质量监控
1、【填空题】饲料加工工艺的检验流程具体为：进料、（ ） 、期末配料、答案（ ）、学习（ ）、通完冷却和计量打包。整答
2、尔雅【填空题】饲料质量监控主要为（ ）、粮食工序检验和（ ）。饲料
3、检验【简答题】何为饲料加工工艺?期末
4、【简答题】成品饲料出厂检验项目主要有哪些？
1.3样品制备
1、答案【单选题】在接收样品时，样品应储存在( )。
A、烧杯
B、纸盒
C、布袋
D、具塞广口瓶
2、【单选题】将( )充分混匀，进而分取平均样品或试样的过程，称为分样。
A、平均样品
B、原始样品
C、实验样品
D、分析样品
3、【单选题】分样器分样，样品是通过分样器的( )后被分成两部分。
A、漏斗
B、圆锥体
C、分样格
D、流样口
4、【单选题】制备油脂样品，可采用溶于溶液( )均匀的方法。
A、搅拌
B、混合
C、研磨
D、以上均可以
5、【判断题】( )机械混匀的方法适用于粉末状大粒粮食或食品。
2.1 稻谷水分含量的测定
1、【单选题】使用电热恒温干燥箱时，温度计水银球距上层烘网的距离为( )。
A、1.5cm
B、2.0cm
C、2.5cm
D、3.0cm
2、【单选题】105℃恒质法测定水分，测定结果取小数点后( )。
A、保留两位有效数字
B、保留一位有效数字
C、第二位
D、第一位
3、【填空题】稻谷水分含量的测定方法是 。
4、【判断题】样品无需做平行实验（ ）
2.2稻谷杂质的测定
1、【单选题】我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率不超过( )。
A、2.0%
B、5.0%
C、10%
D、20%
2、【单选题】测定稻谷杂质时，规定的绝对筛层的孔径为( )。
A、1.5mm
B、2.0mm
C、3.0mm
D、5.0mm
3、【单选题】杂质检验分两步进行，大样检验主要是去除大型杂质及( )。
A、有机杂质
B、无机杂质
C、筛下物
D、矿物质
4、【单选题】杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出( )。
A、有机杂质
B、无机杂质
C、矿物质
D、并肩杂质
2.3稻谷出糙率的测定
1、【单选题】我国稻谷质量标准中，籼型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于( )。
A、79.0%
B、77.0%
C、75.0%
D、73.0%
2、【单选题】我国稻谷国家标准中，对谷外糙米的限量是不超过( )。
A、1.0%
B、2.0%
C、3.0%
D、5.0%
3、【单选题】稻谷的出糙率检验属于( )。
A、化学检验
B、物理检验
C、感官分析
D、仪器检验
4、【判断题】( )净稻谷脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率称为出糙率。
1、【单选题】我国稻谷质量标准中，籼型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于( )。
A、79.0%
B、77.0%
C、75.0%
D、73.0%
2、【单选题】我国稻谷国家标准中，对谷外糙米的限量是不超过( )。
A、1.0%
B、2.0%
C、3.0%
D、5.0%
3、【单选题】稻谷的出糙率检验属于( )。
A、化学检验
B、物理检验
C、感官分析
D、仪器检验
4、【判断题】( )净稻谷脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率称为出糙率。
1、【单选题】我国稻谷质量标准中，籼型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于( )。
A、79.0%
B、77.0%
C、75.0%
D、73.0%
2、【单选题】我国稻谷国家标准中，对谷外糙米的限量是不超过( )。
A、1.0%
B、2.0%
C、3.0%
D、5.0%
3、【单选题】稻谷的出糙率检验属于( )。
A、化学检验
B、物理检验
C、感官分析
D、仪器检验
4、【判断题】( )净稻谷脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率称为出糙率。
2.4稻谷不完善粒的测定
1、【多选题】多选原粮标准中不完善粒检验中检未熟粒的粮种是( )。
A、稻谷
B、小麦
C、玉米
D、大豆
2、【判断题】( )稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒。
3、【判断题】( )检验粮食不完善粒时，中、小粒粮的双试验结果允许差应不超过0.5%
3.1玉米容重的测定
1、【单选题】容重器用于称量的筒称作（ ）
A、中间筒
B、容量筒
C、谷物筒
D、容重筒
2、【单选题】测定玉米容重时排气砣应放在( )。
A、称量筒内
B、谷物筒内
C、容量筒内
D、插片上
3、【填空题】玉米容重以 为单位表示。
4、【判断题】（）玉米容重越大品质越好 ，容重越小品质越差。
5、【判断题】( )谷物选筛时上筛层筛孔直径40.0mm。
3.2小麦呕吐毒素测定
1、【填空题】DON又称 ，学名为脱氧雪腐镰刀菌烯醇，测定方法为 。
2、【判断题】样本吸光度值与其所含呕吐毒素量呈负相关（）。
3、【判断题】DON含量测定时，样本吸光度值越高，其所含DON含量也越高。（ ）
4、【简答题】呕吐毒素一般分布在哪些粮食里？
4.1大米加工精度的检验
1、【单选题】使用品红石碳酸溶液染色后，米粒留皮部分呈（），胚乳部分呈（ ）
A、红色，紫色
B、红紫色，浅红色
C、无色，红色
D、红色，无色
2、【单选题】使用苏丹-Ⅲ乙醇溶液染色染色后，皮层和胚芽呈（），胚乳部分（ ）。
A、紫色，红色
B、无色，红色
C、红色，无色
D、红色，紫色
3、【填空题】按国家规定：各类大米按加工精度可分 、 、 、 4个等级。
4、【判断题】大米加工精度越高，皮层被碾去的面积越大，胚乳表面留皮程度越小。（ ）
1、【单选题】使用品红石碳酸溶液染色后，米粒留皮部分呈（），胚乳部分呈（ ）
A、红色，紫色
B、红紫色，浅红色
C、无色，红色
D、红色，无色
2、【单选题】使用苏丹-Ⅲ乙醇溶液染色染色后，皮层和胚芽呈（），胚乳部分（ ）。
A、紫色，红色
B、无色，红色
C、红色，无色
D、红色，紫色
3、【填空题】按国家规定：各类大米按加工精度可分 、 、 、 4个等级。
4、【判断题】大米加工精度越高，皮层被碾去的面积越大，胚乳表面留皮程度越小。（ ）
4.2大米碎米含量的检验
1、【单选题】我国大米国家标准中规定，晚粳米的碎米含量应不超过
A、30%
B、20%
C、15%
D、10%
2、【单选题】大米中的大碎米，是在直径( )的圆孔筛筛层上捡出。
A、1.2mm
B、1.5mm
C、2.0mm
D、2.5mm
3、【单选题】检验大米、高粱米、黍米、稷米的碎米，应选用的下层圆孔筛直径为( )。
A、1.2mm
B、1.5mm
C、1.0mm
D、2.0mm
4、【单选题】碎米中不小于整米平均长度（ ）的米粒可并入整米。
A、2/3
B、3/4
C、4/5
D、5/6
5.1配合饲料粉碎粒度的测定
1、【单选题】饲料粉碎粒度测定的仲裁方法是（ ）
A、电动振筛机筛分法
B、锤片粉碎筛片筛孔直径法
C、算术平均粒径法
D、粒度模数与均匀度模数
2、【单选题】感官检测的方法包括（ ），它是通过手指捻的感觉来察觉饲料粒度的大小，硬度，滑腻感及水分的多少。
A、仪器分析检验
B、显微镜检验
C、触觉检验
D、视觉检验
3、【单选题】两层筛筛分法测定饲料粉碎粒度是振筛机的筛体振幅是（ ）
A、30mm，10mm
B、45mm,15mm
C、45mm,10mm
D、35mm,10mm
4、【填空题】国家标准饲料粉碎的测定方法是 。
5.2混合均匀度的测定
1、【单选题】测定混合均匀度的测定是通过混合饲料中（ ）的差异来反映各组分分布的均匀性。
A、铁含量
B、氯离子含量
C、蛋白质含量
D、水分含量
2、【填空题】配合饲料的混合均匀度一般用 表示。
3、【判断题】变异系数越小说明混合的均匀度越高（ ）。
5.3 颗粒饲料硬度的测定
1、【单选题】（ ）是指颗粒对外压力所引起变形的抵抗能力。
A、颗饲粒料硬度
B、颗粒饲料糊化度
C、颗粒饲料整齐度
D、颗粒饲料粉化率
1、【单选题】（ ）是指颗粒对外压力所引起变形的抵抗能力。
A、颗饲粒料硬度
B、颗粒饲料糊化度
C、颗粒饲料整齐度
D、颗粒饲料粉化率
6.1成品大米色泽、气味鉴定
1、【单选题】大米的色泽鉴定，可将试样置于( )观察
A、密闭器皿内
B、白炽灯下
C、散射光下
D、单色光源
2、【单选题】大米的气味鉴定，可将试样放入密闭器皿内， ( )数分钟，取出，开盖，嗅味。
A、在器皿内加入60℃～70℃的温水保温
B、在器皿内加入100℃的沸水
C、在100℃的沸水浴中煮沸
D、在60℃～70℃的温水浴中保温
6.2成品大米杂质检验
1、【单选题】测定大米杂质总量时，分取试样后进行筛选，所用圆孔筛的直径为( )。
A、1.0mm
B、1.5mm
C、2.0mm
D、2.5mm
2、【单选题】大米的稻谷粒检验双试验允差不超过( )。
A、0.04%
B、0.005%
C、3粒/kg
D、2粒/kg
3、【单选题】大米的矿物质检验双试验允差不超过( )。
A、0.05%
B、0.02%
C、0.005%
D、0.002%
4、【单选题】大米的糠粉检验双试验允差不超过( )。
A、0.05%
B、0.04%
C、0.03%
D、0.02%
5、【单选题】检验大米中的带壳稗粒和稻谷粒时，从平均样品中分取试样约( )。
A、lOOg
B、2OOg
C、4OOg
D、5OOg
6.3成品大米黄粒米的检验
1、【单选题】我国大米质量标准中规定各类大米的黄粒米限度为不超过( )
A、1.0%
B、5.0%
C、10%
D、20%
2、【单选题】稻谷的黄粒米率，是指黄粒米占试样的( )。
A、粒数百分率
B、质量百分率
C、粒数质量百分率
D、l kg中黄粒米的个数不超过l粒
3、【判断题】( )我国优质稻谷质量标准中黄粒米的限度为1.0%。
6.4成品大米不完善粒检验
1、【单选题】大米不完善粒检验所需的谷物选筛的直径是多少的？
A、1.0mm
B、1.5mm
C、2.0mm
D、3.0mm
2、【填空题】试样在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值，大粒、特大粒粮不大于（ ），中小粒粮不大于（ ）。
3、【填空题】成品大米不完善粒主要包括：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
4、【简答题】请简述大米不完善粒对大米品质的影响？
5、【简答题】请简述四分法的分样过程？
7.1成品饲料水分的测定
1、【单选题】使用电热恒温干燥箱时，温度计水银球距上层烘网的距离为( )。
A、1.5cm
B、2.0cm
C、2.5cm
D、3.0 cm
2、【单选题】105℃恒质法测定水分，测定结果取小数点后( )。
A、保留两位有效数字
B、保留一位有效数字
C、第二位
D、第一位
3、【单选题】采用定温定时法测定饲料水分，如用直径5.5cm的铝盒，需定量试样( )。
A、1g
B、2g
C、3g
D、4g
4、【单选题】隧道式烘箱法测定饲料水分时，每份试样的质量为( )。
A、2g
B、3g
C、5g
D、10g
5、【单选题】高水分粮食经烘干降水，其粮食逸失的水分是( )。
A、混合水
B、离子水
C、结晶水
D、自由水
6、【单选题】隧道式烘箱法适宜广大基层采用，其测定值与105℃恒质法之差应不超过( )
A、0.2%
B、0.5%
C、1.0%
D、0.1%
7、【单选题】当两次质量之差小于( )mg时视为恒重。
A、0.5
B、1
C、2
D、5
8、【单选题】高水分粮食经烘干降水，其粮食逸失的水分是( )。
A、混合水
B、离子水
C、结晶水
D、自由水
9、【填空题】双试验结果允许差不超过 。
7.2.1盐酸溶液的配制与标定
1、【单选题】常规试剂配制用水为( )。
A、自来水
B、一级水
C、二级水
D、三级水
2、【单选题】配制HCl标准溶液时，所选用的HCl应是( )。
A、高级纯
B、化学纯
C、分析纯
D、实验试剂
3、【单选题】基准物无水碳酸钠可以用来标定( )标准滴定溶液。
A、HCl
B、NaOH
C、Na2S2O3
D、AgNO3
4、【简答题】盐酸标准滴定溶液中所需要的混合指示剂？如何配制？
7.2.2成品饲料粗蛋白质的测定
1、【单选题】测定蛋白质最常用的方法是（ ）。
A、凯氏定氮法
B、缩二脲法
C、重量法
D、薄层法
2、【单选题】凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量时，消化过程中所用的主要试剂为 ( )。
A、浓硫酸
B、浓盐酸
C、浓硝酸
D、浓乙酸
3、【单选题】蛋白质与浓硫酸混合加热，蛋白质被分解，其中的碳被氧化成二氧化碳，所含的氮则转变成氨，并与硫酸化合形成( )残留于消化液中。
A、硫酸铵
B、氨气
C、亚硫酸氨
D、铵盐
4、【填空题】凯氏定氮法测饲料中蛋白质首先是测（ ）的含量, 然后换算成蛋白质含量，一般换算系数为（ ）。
5、【判断题】凯氏法测定粮食粗蛋白质含量时，首先要将试样消化，消化结束时，消化液呈透明的棕色。( )
6、【简答题】用8个字概括凯氏定氮法测定蛋白质的分析原理。
7、【计算题】某分析检验员称取经搅碎混匀的大豆0.5150g，将消化液冷却后，转入100mL容量瓶中定容，移取消化稀释液10mL于凯氏定氮蒸馏装置的反应管中，用水蒸汽蒸馏，2%硼酸吸收后，滴定时用去0.0150mol/L盐酸15.12毫升，空白试验用去0.32毫升，计算该大豆样品中粗蛋白含量。（蛋白质换算系数为6.25）
7.3成品饲料粗灰分的测定
1、【单选题】灰分的测定主要采取高温灰化的方法，主要仪器有( )
A、烘箱、分析天平（感量0.lmg）
B、高温电炉（马福炉）、分析天平（感量0.lmg）
C、电炉、天平（感量0.0lg）
D、电炉、分析天平（感量0.lmg）
2、【单选题】从高温炉炉膛内取出坩埚时，应先将坩埚放在( )处降低温度后（200℃以下）再取出冷却。
A、靠近炉门
B、干燥器
C、炉门外
D、操作台
3、【单选题】坩埚放入马福炉时，需( )。
A、在炉门口预热片刻
B、直接放入
C、用镊子放入
D、用铁铲放入
4、【单选题】往测定灰分的坩埚上编号通常使用( )。
A、三氯化碳
B、三氯乙烯
C、三聚氰胺
D、三氯化铁
5、【判断题】( )测定灰分时，试样灰化完全的标志是灼烧至黑点全部消失，变成灰白色为止。
7.4 成品饲料中钙含量的的测定
1、【单选题】试样分解时加的盐酸的体积比为（ ）。
A、1:2
B、1:3
C、1:4
D、1:5
2、【填空题】EDTA法测定饲料中钙含量时滴定终点的颜色为（ ）。
3、【填空题】EDTA的中文名称为（ ）。
4、【填空题】本法的适用范围为（ ）。
5、【判断题】本法无需做平行试验。（ ）
7.5成品饲料中总磷含量的测定
1、【单选题】饲料中总磷光度法的测定原理，是将试样中有机物破坏，使( )游离出来，在酸性溶液中用显色剂处理，在波长420nm下比色测定。
A、钙
B、铁
C、锌
D、磷
2、【填空题】饲料中总磷的测定方法（ ）。
3、【填空题】干法灰化不适用于（ ）饲料。
4、【填空题】测磷含量时使用的显色剂是（ ）。
5、【填空题】在饲料总磷量测定方法中，试样中总磷含量大于等于0.5%时，测定结果允许偏差是( )。
7.6 禽类成品饲料水溶性氯化物的测定
1、【单选题】AgNO3标准溶液的浓度为 （ ）
A、0.001
B、0.01
C、0.1
D、1
2、【填空题】测定饲料中可溶性氯化物实验中，需用硫酸氢铵或硫酸氢钾标液滴定至（ ）色为终点。
3、【简答题】滴定过程中为什么需要剧烈摇动锥形瓶？
7.7禽类成品饲料粗纤维的测定
1、【简答题】测定的是粗纤维的步骤？
2、【简答题】酸煮后，用200目的亚麻布进行过滤，再用热水洗涤亚麻布上的残渣，使洗涤后烧杯内液体不再呈酸性，怎么检测呢？
学习通粮食饲料检验
粮食饲料检验是保障人类食品安全和畜牧业发展的重要手段，而学习通粮食饲料检验课程则是帮助学习者掌握粮食饲料检验技能的学习平台。
课程概述
学习通粮食饲料检验课程是由中国食品药品检验研究院联合中国农业大学、中国饲料工业协会等机构共同开发的，旨在提高学习者对于粮食饲料检验的理论和实践能力。
该课程主要包括以下内容：
- 粮食饲料检验概述
- 粮食饲料成分分析技术
- 粮食饲料微生物检验技术
- 粮食饲料重金属和农药残留检验技术
- 粮食饲料质量风险评估和控制技术
学习者可以通过视频教学、案例讲解等方式掌握相关知识和技能，并且可以参与互动讨论，加强学习效果。
课程亮点
学习通粮食饲料检验课程的亮点如下：
- 课程内容全面，覆盖粮食饲料检验的各个方面
- 教学形式丰富，包括视频教学、案例讲解、互动讨论等
- 学习资源丰富，包括课程资料、学习笔记等
- 学习方式灵活，可以随时随地进行学习
- 学习结果可靠，可以获得课程证书和学分
课程目标
学习通粮食饲料检验课程的目标是：
- 掌握粮食饲料检验的基本理论和技能
- 了解粮食饲料检验的最新发展和前沿技术
- 培养粮食饲料检验的应用能力和实践能力
- 提高粮食饲料质量和安全水平，保障人类食品安全和畜牧业发展
课程收获
参加学习通粮食饲料检验课程，学习者可以获得以下收获：
- 掌握粮食饲料检验的基本理论和技能，提高检验质量和效率
- 了解粮食饲料检验的最新发展和前沿技术，增强自身竞争力
- 培养粮食饲料检验的应用能力和实践能力，提高工作能力
- 获得学习证书和学分，证明自己的学习成果
结语
学习通粮食饲料检验课程是提高粮食饲料质量和安全水平的重要途径，也是提高学习者自身竞争力和工作能力的重要手段。我们期待更多的学习者能够参加该课程，掌握粮食饲料检验的相关知识和技能，为保障人类食品安全和畜牧业发展做出贡献。
学习通粮食饲料检验
粮食饲料检验是保障人类食品安全和畜牧业发展的重要手段，而学习通粮食饲料检验课程则是帮助学习者掌握粮食饲料检验技能的学习平台。
课程概述
学习通粮食饲料检验课程是由中国食品药品检验研究院联合中国农业大学、中国饲料工业协会等机构共同开发的，旨在提高学习者对于粮食饲料检验的理论和实践能力。
该课程主要包括以下内容：
- 粮食饲料检验概述
- 粮食饲料成分分析技术
- 粮食饲料微生物检验技术
- 粮食饲料重金属和农药残留检验技术
- 粮食饲料质量风险评估和控制技术
学习者可以通过视频教学、案例讲解等方式掌握相关知识和技能，并且可以参与互动讨论，加强学习效果。
课程亮点
学习通粮食饲料检验课程的亮点如下：
- 课程内容全面，覆盖粮食饲料检验的各个方面
- 教学形式丰富，包括视频教学、案例讲解、互动讨论等
- 学习资源丰富，包括课程资料、学习笔记等
- 学习方式灵活，可以随时随地进行学习
- 学习结果可靠，可以获得课程证书和学分
课程目标
学习通粮食饲料检验课程的目标是：
- 掌握粮食饲料检验的基本理论和技能
- 了解粮食饲料检验的最新发展和前沿技术
- 培养粮食饲料检验的应用能力和实践能力
- 提高粮食饲料质量和安全水平，保障人类食品安全和畜牧业发展
课程收获
参加学习通粮食饲料检验课程，学习者可以获得以下收获：
- 掌握粮食饲料检验的基本理论和技能，提高检验质量和效率
- 了解粮食饲料检验的最新发展和前沿技术，增强自身竞争力
- 培养粮食饲料检验的应用能力和实践能力，提高工作能力
- 获得学习证书和学分，证明自己的学习成果
结语
学习通粮食饲料检验课程是提高粮食饲料质量和安全水平的重要途径，也是提高学习者自身竞争力和工作能力的重要手段。我们期待更多的学习者能够参加该课程，掌握粮食饲料检验的相关知识和技能，为保障人类食品安全和畜牧业发展做出贡献。
