1、单选题：
不属于多糖的是（）
选项：
A:果胶
B:淀粉
C:糖原
D:蔗糖
答案:【蔗糖】

2、单选题：
下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用? 
选项：
A:与糖类相比,脂肪是一种低能量来源
B:脂肪增加了食物的口味与香味
C:脂肪提供必要的脂肪酸
D:脂肪携带脂溶性维生素
答案:【与糖类相比,脂肪是一种低能量来源】

3、判断题：
在肠道中,同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置,因此,任何一个氨基酸剂量过大都可能限制另一个氨基酸的吸收.
选项：
A:错
B:对
答案:【对】

4、多选题：
蛋白质的生理功能包括（ ）

选项：
A:人体组织的构成成分
B:供给能量
C:构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能
D:维持体液渗透压和酸碱度
答案:【人体组织的构成成分;供给能量;构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能;维持体液渗透压和酸碱度】

5、单选题：
当不饱和脂肪酸被（）时,就产生了反式脂肪酸。

选项：
A:油炸
B:氢化
C:用于防腐
D:烘
答案:【氢化】

6、判断题：
对于糖尿病患者来说，心脏病、卒中和猝死的风险减少一半。
选项：
A:错
B:对
答案:【错】

7、单选题：
 正氮平衡是指（）
选项：
A:摄入氮小于排出氮
B:摄入氮大于排出氮
C:蛋白质分解与合成处于平衡状态
D:摄入氮与排出氮相等
答案:【摄入氮大于排出氮】

8、单选题：
必需脂肪酸良好的食物来源是（    ）
选项：
A:棕榈油
B:可可油
C:牛油
D:大豆油
答案:【大豆油】

9、判断题：
HDL的作用是将三酰甘油和胆固醇由肝脏转移到身体组织。
选项：
A:错
B:对
答案:【错】

10、判断题：
人体蛋白质以及各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上存在差异，因此营养学上常用氨基酸模式来反映这种差异。
选项：
A:错
B:对
答案:【对】

智慧树健康的饮食哲学

智慧树健康是一家致力于提高人类健康生活品质的企业，我们相信饮食是健康的基石，因此我们倡导一种健康而科学的饮食哲学。

均衡营养

我们认为饮食应该是均衡的，包含适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，每种营养物质在人体中都有不可替代的作用。

碳水化合物是人体能量的主要来源，但是过量的碳水化合物会导致肥胖、糖尿病等疾病，因此需要适量控制。蛋白质是人体组织的主要构成成分，但是过量的蛋白质会增加肾脏负担，对健康不利。脂肪是人体必需的营养物质，但是过量的脂肪会导致动脉硬化、高血压等心血管疾病。

因此，我们建议饮食中碳水化合物、蛋白质、脂肪三者的比例分别为55%、15%、30%左右，具体比例因人而异，应根据个人情况进行调整。

多样化食材

我们鼓励人们多样化地选择食材，包括不同颜色的水果和蔬菜、不同种类的肉类和海鲜、豆类和坚果等，这样可以摄取不同种类的营养物质。

特别是对于素食者，更需要注意摄取不同种类的植物蛋白，以避免营养不良。

精细加工

我们反对过度加工食品，因为过度加工后的食品往往营养价值低、添加剂多、口感差。

我们鼓励人们食用精细加工的食品，例如谷类、蔬菜、水果等，这样可以保留更多的营养物质。

节制饮食

我们认为饮食应该是节制的，因为过量食用食品会导致肥胖、代谢疾病等问题。

我们建议人们控制饮食量，小口吃饭，咀嚼慢点，避免过度饮酒和饮料等。

总结

智慧树健康的饮食哲学，强调均衡营养、多样化食材、精细加工和节制饮食，目的是提高人体健康水平，预防和治疗疾病。

我们希望人们能够认同这种饮食哲学，将其融入到日常生活中，享受健康、美味的生活。