1、多选题：
下列情况一般处于正氮平衡的是（）。
选项：
A:孕妇
B:康复期患者
C:儿童
D:饥饿
答案:【孕妇;
康复期患者;
儿童】

2、多选题：
下列食物属于优质蛋白来源的是（）。
选项：
A:大豆
B:鸡蛋
C:畜肉
D:鱼
答案:【大豆;
鸡蛋;
畜肉;
鱼】

3、判断题：
条件必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸。（）
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

4、判断题：
蛋白质中氮的平均含量为16%。（）
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

5、判断题：
半完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足、比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育。（）
选项：
A:错
B:对
答案:【对】

智慧树基础营养学

引言

人体需要各种营养素来保持身体健康，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。基础营养学是研究这些营养素如何影响人体健康和疾病的学科，它是健康饮食的基础。在智慧树基础营养学课程中，我们将深入探讨营养学的基本原理和实际应用，帮助大家更好地了解健康饮食的重要性。

营养素

营养素是指人体需要的各种物质，包括以下几类：

• 碳水化合物：主要包括单糖、双糖和多糖等，是人体的主要能量来源。
• 蛋白质：由氨基酸组成，是构成人体各种组织和器官的基本成分。
• 脂肪：包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇等，是细胞膜和激素的主要成分，同时也是能量的来源。
• 维生素：是人体必需的有机化合物，参与人体的各种代谢过程。
• 矿物质：是人体必需的无机物质，包括钙、铁、锌等，参与人体的各种代谢过程和生理活动。

能量需求

人体需要能量来维持生命活动，能量的单位是卡路里。每个人的能量需求不同，取决于年龄、性别、体重、身高和活动水平等因素。根据营养学的标准，成年男性每天需要摄入2400-3000卡路里的能量，成年女性则需要摄入2000-2400卡路里的能量。

食物金字塔

食物金字塔是用来指导人们如何选择健康食物的图形，通常被分为以下几层：

• 谷类：包括米、面包、玉米、意面、麦片等。
• 蔬菜和水果：包括深色蔬菜、绿叶蔬菜、水果等。
• 蛋白质源：包括肉、鱼、家禽、豆类、坚果等。
• 乳制品：包括牛奶、酸奶、奶酪等。
• 油脂和糖：包括油、酱、糖果等。

每层食物金字塔的份量不同，建议人们多食用谷类和蔬菜水果，适量食用蛋白质源和乳制品，少食用油脂和糖。

健康饮食

健康饮食是指摄入适量的各种营养素，以维持人体健康，并预防慢性疾病的发生。以下是一些健康饮食的建议：

• 多食用谷类、蔬菜和水果，减少高热量的食物和饮料。
• 适量食用蛋白质源和乳制品，选择低脂的食物。
• 控制食用油脂和糖的量，尽量选择健康的油脂和低糖的饮料。
• 保持饮食多样性，避免偏食。
• 注意饮食的烹饪方式，尽量选择煮、蒸、烤等健康的烹饪方式。

结论

基础营养学是健康饮食的基础，它为我们提供了了解各种营养素的基本知识和如何选择健康食物的建议。通过学习智慧树基础营养学课程，我们可以更好地了解如何保持健康的饮食习惯，预防慢性疾病的发生。