mooc生物化学基础实验章节答案(mooc2023课后作业答案)
面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法单元测验
1、碘-碘化钾溶液的化学作用是（ ）。
A、基础指示提取物是章节作业否完全水解，完全水解显示为蓝色。答案答案
B、课后指示提取物中含有支链淀粉，生物实验含有淀粉显示蓝色。化学
C、基础指示提取物是章节作业否完全水解，完全水解不显示蓝色。答案答案
D、课后指示pH值是生物实验否为酸性。
2、化学关于本实验，基础以下说法正确的是（ ）。
A、还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。
B、总糖包括还原糖和非还原糖。
C、本实验中测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖全部水解为还原糖。
D、需要用若干标准浓度的淀粉作标准曲线。
3、在进行样品总糖提取时，用浓HCl处理是为了将总糖彻底水解成单糖，而在测定前用NaOH中和至中性则是为了避免浓HCl改变3,5-二硝基水杨酸试剂的碱性环境，影响反应的进行。（ ）
4、在样品中加入DNS试剂后，沸水浴的时间不需要严格控制。（ ）
5、在3,5-二硝基水杨酸试剂中加入结晶酚是为了增强试剂的显色能力。（ ）
6、在3,5-二硝基水杨酸试剂加入亚硫酸钠可以消除试剂中的溶解氧的影响，起稳定试剂的作用。（ ）
7、用3,5-二硝基水杨酸定糖法测定还原糖含量时，使用的波长是____nm。
8、______：即还原糖与氨基酸/蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，生成棕/黑色的大分子物质，同时还产生具有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，为食品提供诱人的风味和色泽。
9、在还原糖标准曲线制作过程中，其中空白管中_____（填“要”或“不要”）加入DNS试剂。
4.2 蛋白质浓度测定：考马斯亮蓝法和紫外光吸收法
蛋白质浓度测定：考马斯亮蓝法和紫外光吸收法单元测验
1、蛋白质含量的国际标准测定法是哪种？（ ）
A、双缩脲法
B、紫外吸收法
C、考马斯亮蓝法
D、凯氏定氮法
2、采用考马斯亮蓝法检测蛋白质时，以下哪个因素会干扰检测结果？（ ）
A、钾离子
B、镁离子
C、乙醇
D、TritonX-100
3、下列蛋白质测定方法中，不消耗蛋白质样品，测定后蛋白质仍能回收使用的是（ ）。
A、双缩脲法
B、紫外吸收法
C、Folin-酚试剂法（Lowry法）
D、凯氏定氮法
E、考马斯亮蓝法
4、蛋白质含量测定的方法除了考马斯亮蓝法外还有（ ）。
A、凯氏定氮法
B、双缩脲法（Biuret法）
C、Folin-酚试剂法（Lowry法）
D、紫外吸收法
5、下列哪些氨基酸具有共轭双键？（ ）
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、丙氨酸
D、苯丙氨酸
6、蛋白质含量测定方法的选择应综合考虑哪些因素？（ ）
A、待分析蛋白质的性质
B、实验要求的灵敏度和精确度
C、溶液中存在的干扰物质
D、测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案
7、使用紫外吸收法测定蛋白质样品时需选用石英比色皿而不采用普通玻璃比色皿。（ ）
8、使用考马斯亮蓝法测定蛋白质时，待测样品蛋白质含量应在10~100μg之间。（ ）
9、紫外法可用来鉴定蛋白质的纯度，当蛋白质样品中核酸含量增加时，A280nm/A260nm的值将____（填“增大”或“减小”）。
10、考马斯亮蓝法测定蛋白质含量时所选用的测定波长是____nm。
5. 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质
醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质单元测验
1、醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白质常用的电极缓冲液的pH值为（ ）。
A、4.8
B、5.8
C、6.8
D、8.6
2、血清中的免疫球蛋白的等电点大多在pH7左右，如pI(IgM)=7.0，pI(IgA)=7.4，经醋酸纤维薄膜电泳（采用pH8.6巴比妥钠电极缓冲液）后，它们的电泳条带应分布在电泳区带中的哪类区带中？（ ）
A、白蛋白区
B、α?-球蛋白区
C、α?-球蛋白区
D、β-球蛋白区
E、γ-球蛋白区
3、正常人血清经醋酸纤维薄膜电泳分离、染色、漂洗后，电泳图谱如下，可能的原因是（ ）。
A、点样量过大
B、重复性点样
C、点样宽度过大
D、电泳时间太短
4、本实验电泳染色时所用的染色剂是（ ）。
A、考马斯亮蓝G250溶液
B、考马斯亮蓝R250溶液
C、丽春红S溶液
D、氨基黑10B溶液
5、以下醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白质实验操作正确的是（ ）。
A、点样前，将膜上多余的电泳缓冲液用滤纸吸掉。
B、用点样玻片光滑的一个截面均匀蘸取血清，点样时一般停留2-3秒钟，待血清渗入膜内。
C、点样带宽度小于薄膜宽度，避免重复点样。
D、点样量太多将造成条带边界不清晰。
6、分离同一种蛋白质混合样品时，醋酸纤维薄膜电泳比聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE）的分辨率低。（ ）
7、经醋酸纤维薄膜电泳分离后的蛋白质样品可以回收再利用。（ ）
8、醋酸纤维薄膜电泳分离后的蛋白质是利用电泳后条带的宽度不同来进行定量的。（ ）
9、本实验中经电泳后正常人血清蛋白质被分成5个区带，由正极向负极的顺序依次是：____、α?-球蛋白、α?-球蛋白、β-球蛋白和γ-球蛋白。
10、样品点样时应将样品点在醋酸纤维薄膜的____（填“有”或“无”）光泽的一面。
11、蛋白质条带经浸出液浸出后，用比色法进行定量，其测定波长为____nm。
7.1 动物肝脏DNA的提取和二苯胺法定量
动物肝脏DNA的提取和二苯胺法定量单元测验
1、DNA与二苯胺试剂在沸水浴的条件下反应，产物呈（ ）。
A、紫色
B、绿色
C、蓝色
D、黄色
2、肝脏DNA提取时，以下哪种浓度的盐溶液可以最大程度地溶解DNA？（ ）
A、0.05mol/L
B、0.5mol/L
C、1mol/L
D、10mol/L
3、关于动物肝脏DNA的提取步骤，以下说法正确的有（ ）。
A、大块的肝脏组织可以直接匀浆。
B、玻棒缠绕DNA时，应快速并向同一方向搅拌。
C、DNA提取过程应避免过酸、过碱、高温及机械张力损伤。
D、固体NaCl加入时，应分批加入，边加边摇晃，避免局部盐浓度过大。
4、DNA提取过程中，在加入氯仿-异戊醇和SDS。离心后，离心管呈现以下分层（如图），以下说法正确的是（ ）。
A、上层是含有DNA的水相，中间层是变性蛋白质，下层是氯仿层。
B、上层是氯仿层，中间层是变性蛋白质，下层是含有DNA的水相。
C、SDS可以破坏蛋白质的高级结构，使得蛋白质从DNA上解离。
D、氯仿是蛋白质的变性剂，可以沉淀蛋白质，加速有机相和水相的分离。
5、在细胞中，DNA和RNA都是以与蛋白质结合的状态存在的。（ ）
6、脱氧核糖核蛋白（DNP）存在于细胞核，微溶于高盐溶液（1mol/L），溶于低盐溶液（0.14mol/L）。（ ）
7、二苯胺法定量DNA，应在_____nm处测吸光度值。
8、SDS在DNA的提取过程中去除DNA上结合的______。
7.2 酵母RNA的提取和苔黑酚法定量
酵母RNA的提取和苔黑酚法定量单元测验
1、用苔黑酚法定量RNA，应在（ ）处测吸光度值。
A、280nm
B、620nm
C、595nm
D、670nm
2、本实验中酵母RNA提取方法操作不正确的是（ ）。
A、用NaOH提取时必须在4℃下进行，以保证RNA的生物活性。
B、离心后，用滴管小心吸取上清液，不要将下层的细胞残渣吸入。若上清液依然浑浊，可再离心一次。
C、RNA粗品在洗涤时，注意不能有水溅入，否则产品会很粘且不易收集。
D、苔黑酚由浓盐酸配制，相关操作均需在通风橱中进行。
3、下列说法错误的是（ ）。
A、稀碱法提取的RNA为变性RNA，可用于RNA组分鉴定及单核苷酸制备，但不能作为RNA生物活性的实验材料。
B、所有戊糖均能与苔黑酚发生反应，因此苔黑酚试验不能作为RNA与DNA鉴别的依据。
C、除了用乙醇直接沉淀RNA外，还可通过调节溶液的pH值至RNA的等电点4-4.5使RNA析出。
D、稀碱条件下沸水浴是为了破坏酵母细胞，释放RNA。
4、RNA的定量方法包括以下哪些方法？（ ）
A、定磷法
B、定糖法
C、二苯胺法
D、SDS-PAGE电泳法
5、在酵母RNA提取和苔黑酚定量的操作中，以下操作正确的有（ ）。
A、用NaOH提取RNA时，应在4℃条件下提取。
B、加热提取RNA后，用乙酸调节pH值为5-6，提取液呈酸性。
C、RNA悬浊液抽滤时，先用95%乙醇洗涤两次，再用无水乙醚洗涤两次。
D、由于盐酸易挥发，因此加苔黑酚试剂时应在通风橱中操作。
6、酵母（Saccharomyce）是基因克隆实验中常用的原核生物。（ ）
7、RNA分子由磷酸、脱氧核糖和碱基构成。（ ）
8、苔黑酚法定量RNA是基于在强酸条件下，RNA分子中的_____转变成α-呋喃甲醛，后者与苔黑酚能发生特异性显色反应这一原理。
9、用苔黑酚法鉴定或定量RNA时，反应除了需要强酸条件外，还需要加入_____作为催化剂。（填写物质的中文名称）
10. 期末考试
生物化学实验期末考试
1、酪蛋白的等电点是（ ）。
A、4.7
B、7.0
C、7.4
D、9.0
2、下列哪个方法是利用带电分子中电荷差异进行分离的？（ ）
A、疏水层析
B、SDS-PAGE
C、离子交换层析
D、凝胶过滤
3、蛋白质的等电点是（ ）。
A、蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
B、蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
C、蛋白质所带正电荷与负电荷恰好相等（总净电荷为零）时溶液的pH值
D、蛋白质主要以两性离子形式存在时溶液的pH值
4、醋酸纤维薄膜电泳实验中，血清样品点样时，应距离薄膜端（ ）cm左右。
A、0.3
B、1.5
C、3.0
D、5.0
5、琼脂糖电泳中DuRed的作用是（ ）。
A、参与形成孔道结构
B、预染胶，使质粒DNA能够在300nm波长紫外光下产生荧光，便于观察
C、使质粒DNA变性
D、指示电泳前沿位置
6、Km值的单位是（ ）。
A、mol
B、L
C、mol/min
D、mol/L
7、计算出底物浓度和反应速率后，怎么用双倒数作图法？（ ）
A、1/v为纵坐标，[S]为横坐标
B、1/[S]为纵坐标，1/v为横坐标
C、1/v为纵坐标，1/[S]为横坐标
D、v为纵坐标，[S]为横坐标
8、纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，当酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系可用下列哪幅图表示？（ ）
A、A
B、B
C、C
D、D
9、醋酸纤维薄膜电泳的时候，点样是靠近（）
A、负极端
B、正极端
C、中间
D、任何位置
10、分光光度计使用时，不正确的是（）
A、预热半小时。
B、即开即用。
C、比色皿须用专用的擦镜纸进行擦拭
D、须用参比溶液调零。
11、在比色皿中放置被测溶液时应该（ ）。
A、尽量放满
B、尽量少
C、先用少量被测溶液进行润洗
D、保持比色皿外壁洁净
12、以下说法正确的是（ ）。
A、还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。
B、总糖包括还原糖和非还原糖。
C、用蒽酮比色法测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖全部水解为还原糖。
D、需要用若干标准浓度的淀粉作标准曲线。
13、蒽酮比色法可以用于测定下列哪些物质？（ ）
A、蛋白质
B、单糖
C、淀粉
D、糖原
14、下列物质哪些属于粗脂肪？（ ）
A、游离脂酸
B、磷脂
C、纤维素
D、固醇
15、关于牛乳中酪蛋白的制备实验，以下说法正确的是（ ）。
A、酪蛋白是牛乳中含量最多的成分。
B、使用NaOH调节牛乳pH值，使溶液达到等电点，蛋白质析出。
C、在热处理过程中，也有部分乳清蛋白会析出。
D、蛋白纯化过程中，不同的洗涤液需按照顺序使用。
16、蛋白质含量测定除了考马斯亮蓝法外常用的方法有（ ）。
A、蒽酮法
B、双缩脲法（Biuret法）
C、Folin-酚试剂法（Lowry法）
D、紫外吸收法
17、蛋白质含量的测定方法的选择时应综合考虑哪些因素？（ ）
A、待分析蛋白质的性质
B、实验要求的灵敏度和精确度
C、溶液中存在的干扰物质
D、测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案
18、在一定pH条件下，下列说法正确的有（ ）。
A、等电点pI?<?pH?的蛋白带正电，不能与阳离子交换剂结合
B、等电点pI?<?pH?的蛋白带负电，不能与阳离子交换剂结合
C、等电点pI?＞?pH?的蛋白带正电，能与阳离子交换剂结合
D、等电点pI?＞?pH?的蛋白带负电，不能与阳离子交换剂结合
19、醋酸纤维薄膜电泳的优点主要有哪些？（ ）
A、渗透性强，对分子移动无阻力
B、用样量少、分离快速
C、分离条带清晰、容易定量
D、应用范围广：用于血清蛋白、脂蛋白、糖蛋白、血红蛋白、酶的分离和免疫电泳等方面
20、点样前为什么要将醋酸纤维薄膜充分浸泡，再将膜上多余的缓冲液用滤纸吸掉？（ ）
A、浸泡后的薄膜更大程度地吸收蛋白样品
B、充分浸泡以保证薄膜的导电
C、吸取多余缓冲液避免薄膜长时间浸泡损坏
D、膜上多余的缓冲液会造成点样线模糊，区带分辨率下降
21、质粒提取实验中，碱裂解法中第一步试剂中常含有EDTA，其作用是（ ）。
A、螯合Mg2?和Ca2?
B、抑制DNase活性
C、裂解细菌
D、调节pH
22、哪些因素会影响酶的反应速率？（ ）
A、温度
B、pH
C、底物浓度
D、酶浓度
23、下列关于样品提取操作不正确的是（ ）。
A、酵母RNA提取过程中，用NaOH提取时必须在4℃下进行，以保证RNA的生物活性。
B、牛乳中酪蛋白的提取中，使用冰醋酸调节牛乳pH值，使溶液达到等电点，蛋白质析出。
C、肝脏DNA提取中，玻棒缠绕DNA时，应快速并向同一方向搅拌。
D、提取质粒时，最后加Eluent洗脱液至吸附柱中央，室温放置2min，以充分溶解柱子上吸附的质粒DNA。
24、在离心前，放入离心机的对称位置的离心管都需要平衡并达到重量一致。（ ）
25、测量被测物的紫外吸收光谱必须使用石英比色皿。（ ）
26、在样品中加入DNS试剂后，沸水浴的时间不需要严格控制。（ ）
27、还原性糖和3,5-二硝基水杨酸在碱性条件下加热，3,5-二硝基水杨酸还原为3-氨基-5-硝基水杨酸。（ ）
28、还原糖是具有还原性的糖类，含有游离醛基或酮基。（ ）
29、在加蒽酮试剂前要将试管放入冰水浴中冷却。（ ）
30、不同的糖类与蒽酮试剂的显色深度不同。（ ）
31、酪蛋白是白色、无味，易溶于水、乙醇等有机溶剂，但不溶于碱性溶液。（ ）
32、使用考马斯亮蓝法测定蛋白浓度，待测样品蛋白质含量应在10-100mg之间。（ ）
33、层析是利用混合物的各组分在固定相和流动相分配系数的差异，从而达到分离的目的。分配系数差异越大，分离效果越差。（ ）
34、在醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白质实验中，点样端靠近电源的正极。（ ）
35、在SDS-PAGE实验中，蛋白质的迁移率只取决于带电荷情况，而与分子大小无关。（ ）
36、提取质粒最后一步时，加Eluent洗脱液至吸附柱中央，室温放置2min，是为了充分溶解柱子上吸附的质粒DNA。（ ）
37、酶的米氏常数（Km）的大小反映了酶与底物之间的亲和力：Km值越大，亲和能力越弱，反之Km值越小，亲和能力越强。（ ）
38、三氯醋酸为强酸，通过变性酶蛋白加速酶反应。（ ）
39、在正交法实验中，应确保酶促反应的温度及反应时间的准确性，以保证每个试验体系的条件均一。（ ）
40、DNS法测定总糖和还原糖的含量，是利用_____和3,5-二硝基水杨酸在碱性条件下加热，在过量的NaOH溶液中此产物呈橘红色，利用比色法定量。
41、美拉德（Maillard）反应：即_____与氨基酸/蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，生成棕/黑色的大分子物质，同时还产生具有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，为食品提供诱人的风味和色泽。
42、当溶液的pH值为蛋白质的_____时，蛋白质溶解度最低。
43、紫外吸收法既可以鉴定蛋白质样品的_____，也可以进行定量。
44、根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和_____这三类。
45、醋酸纤维薄膜电泳可以把正常人血清蛋白质分为_____、α?-球蛋白、α?-球蛋白、β-球蛋白和γ-球蛋白。
46、从_____的大小即可得出哪个因素对酶活力影响最大，哪个因素影响最小。
47、在细胞中，DNA和RNA都是以与_____结合的状态存在的。
