1、判断题：
欧亚种的学名是Vitisvinifera，也是世界上主要栽培的一个种，大部分酿酒葡萄品种都属于这个种。
选项：
A:错
B:对
答案:【对】

2、判断题：
葡萄树体上的“枝条”和“新梢”是同一个概念。
选项：
A:错
B:对
答案:【错】

3、判断题：
葡萄果粒由果皮和种子组成，果皮又分为外果皮、中果皮和内果皮。
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

4、判断题：
葡萄新梢上节与节之间的距离为节间长度，节间越长，说明树体生长越旺，越利于葡萄品质的形成。
选项：
A:错
B:对
答案:【错】

5、多选题：
下列对果实转色期表述正确的是：
选项：
A:品质发育的关键转折点
B:所列选项都对
C:是第二时期转向第三时期的标志
D:处于第一发育时期
答案:【品质发育的关键转折点;
是第二时期转向第三时期的标志】

6、判断题：
当光强达到800μmolm-2sec-1时即是葡萄的光饱和点，所以就能满足叶幕内所有叶片光合作用的需要。
选项：
A:错
B:对
答案:【错】

7、多选题：
葡萄嫁接育苗的主要作用：
选项：
A:预防根瘤蚜
B:改善光照条件
C:调节生长势
D:增强土壤与气候适应性
E:改良叶幕结构
答案:【预防根瘤蚜;
调节生长势;
增强土壤与气候适应性】

8、多选题：
叶幕分离式树形包括：
选项：
A:吉尼瓦双帘形
B:高脚杯形
C:西尔沃斯形
D:里拉琴形
E:自由蔓延形
F:“厂”字形
G:斯玛特-戴森形
H:斯科特-亨利形
答案:【吉尼瓦双帘形;
西尔沃斯形;
里拉琴形;
斯玛特-戴森形;
斯科特-亨利形】

9、多选题：
第一年剪留2节短枝，形成下一季的两个一年生枝；第二年修剪时对下部一个枝条再进行2节剪留，全部剪除上部一枝。以后每年照此重复。
选项：
A:所列选项都对
B:适用于高登树形
C:叫做单枝更新修剪法
D:是长枝修剪VSP树形的主要修剪法
答案:【适用于高登树形;
叫做单枝更新修剪法】

10、多选题：
新梢修剪是叶幕管理的一项措施，其主要作用有：
选项：
A:控制根瘤蚜危害
B:利于叶幕通风和光照
C:调节新梢生长速度
D:促进上部副梢萌发
E:控制新梢生长量
答案:【利于叶幕通风和光照;
调节新梢生长速度;
促进上部副梢萌发;
控制新梢生长量】

智慧树葡萄与葡萄酒工艺学（山东联盟）

葡萄是一种非常特别的水果，它既可以直接食用，也可以用来制作葡萄酒。而智慧树葡萄则是一种特殊的葡萄品种，因其味道鲜美，营养价值高而备受欢迎。智慧树葡萄在山东联盟地区逐渐兴起，成为了当地的一种特色农产品。

智慧树葡萄的特点

智慧树葡萄是一种新的葡萄品种，其特点主要表现在以下几个方面：

• 果实味道浓郁，汁液丰富
• 果皮较薄，易于消化
• 果实含有丰富的VC和钙、铁等微量元素
• 生长周期短，适应性强
• 对土壤和气候适应性强，易于种植和管理

由于智慧树葡萄的优良品质，它被广泛地应用于葡萄酒的制作中。

葡萄酒的制作工艺

葡萄酒是一种通过发酵葡萄汁制成的酒精饮料。虽然葡萄酒的制作工艺因国家、地区、品种等而有所不同，但一般而言，葡萄酒的制作过程包括以下几个步骤：

1. 葡萄采摘
2. 去梗和压碎
3. 发酵
4. 澄清和过滤
5. 贮存和瓶装

葡萄采摘

葡萄采摘是葡萄酒制作的第一步，它的时间和方式对葡萄酒的口感和品质有着重要影响。葡萄采摘的时间通常是在葡萄成熟后进行，这个时候葡萄的糖分含量较高，汁液较为浓厚。葡萄采摘的方式主要有手工和机械采摘两种，其中手工采摘适合质量要求较高的葡萄酒，机械采摘则适用于大规模生产。

去梗和压碎

采摘好的葡萄需要进行去梗和压碎的处理，目的是将葡萄的果汁和果皮分离开来，并且让果汁充分地与果皮接触。去梗和压碎的方式有很多种，其中常见的有手工压榨和机械压榨。机械压榨方式效率高、成本低，但可能会损失一定的口感和品质；手工压榨则需要耗费大量的人力和时间，但可以保证葡萄酒的品质和口感。

发酵

将压碎好的葡萄放入发酵罐中，添加一定量的酵母和其他发酵辅料，开始进行发酵。发酵的时间和温度都非常重要，不同的葡萄品种需要不同的发酵时间和温度。发酵过程中，葡萄汁中的糖分被酵母分解，产生了二氧化碳和酒精。这一过程中，需要注意控制发酵的速度和温度，保证葡萄酒的品质和口感。

澄清和过滤

发酵后的葡萄酒需要进行澄清和过滤的处理，将其中的杂质和残留物去除。澄清和过滤的方式有很多种，其中常见的有重力沉淀、过滤和离心等。过滤和离心相对来说效率更高，但会损失一定的口感和品质。重力沉淀则需要较长的时间，但可以保证葡萄酒的品质和口感。

贮存和瓶装

经过澄清和过滤处理后的葡萄酒需要进行贮存和瓶装。贮存的时间和方式对葡萄酒的品质和口感有着重要的影响。葡萄酒的贮存方式通常有木桶贮存和瓶贮存两种，其中木桶贮存可以使得葡萄酒更加浓郁和醇厚，但需要控制贮存的时间和温度；瓶贮存则方便管理和运输，但需要保证瓶子的质量和密封性，以防葡萄酒受到氧化或者污染。

结语

智慧树葡萄与葡萄酒工艺学是相互联系的，只有将葡萄的优良品质与制作的精湛工艺结合起来，才能够生产出更加优质的葡萄酒。山东联盟地区拥有得天独厚的气候和土壤条件，同时对智慧树葡萄的种植和葡萄酒的制作都具备着丰富的经验和技术。相信在未来的发展中，智慧树葡萄和葡萄酒工艺学会得到更加广泛的应用和推广，为人们带来更加美味和健康的葡萄酒。