智慧树中餐烹饪课后答案(知到2023年完整答案)

1、单选题：
野鸡、野鸭焯水处理时，为将肉中的腥臊异味彻底排除，常见的处理方法是（）
选项：
A:拍松
B:剁块
C:滚刀
D:在肉厚的部位戳孔
答案:【在肉厚的部位戳孔】

2、单选题：
下列鱼类中适合用搓揉法去除黏液的是（）
选项：
A:鳝鱼
B:草鱼
C:鲤鱼
D:鲫鱼
答案:【鳝鱼】

3、单选题：
下列有关新鲜虾的感官标准描述，正确的是（）
选项：
A:头尾脱落，虾体伸直
B:体表呈红色或灰红色，虾壳发暗
C:虾体完整，有一定的弯曲度，肉质坚实细嫩
D:肉质松软，有异味
答案:【虾体完整，有一定的弯曲度，肉质坚实细嫩】

4、单选题：
利用附着在蔬菜表面的油膜，隔绝空气中氧气和叶绿素接触的保色方法是（）
选项：
A:加油保色
B:水泡保色
C:加盐保色
D:加碱保色
答案:【加油保色】

5、单选题：
禽类宰杀后用85℃～95℃热水浸烫，再煺去毛的方法是（）
选项：
A:湿煺法
B:干煺法
C:搓揉法
D:熟烫法
答案:【湿煺法】

下列有关关键审计事项的说法中，正确的是（ ）

A.在对护理诊断进行排序时应注意：
B.少年時代に戻れる＿＿＿戻ってみたい。問：下線に適当な言葉を入れてください。
C.the board was thinking at an
D.古本易筋经预备势的作用是宁静心神、调整呼吸、内安五脏、端正身形是吗

硅酸盐水泥的初凝时间是从水泥加水到水泥浆开始失去塑性的时间。

A.一阶RC电路中，若换路后过渡过程变慢，则有（ ）。
B.影响无氧工作能力的因素有（ ）。
C. 影响构件持久极限的主要因素是 。
D.点菜时不要当客人面询问服务员菜肴的价格，或是讨价还价。

从推销工作来看,售后服务本身同时也是一种促销手段。

A.互联网的发展使得人类从_____走向____。
B.信用构成的三要素是什么（）
C.台阶与建筑出入口之间的平台一般不应小于( )且平台需做3%的排水坡度。
D.宋代石刻著作《隶释》一书作者是

短式网球教学的专用球，不同年龄，不同阶段，用球有所不同，其顺序大致为:

A.计算机用于解决科学研究与工程计算中的数学问题，称为____。
B.为使对方听明白，我们要注意哪些（ ）
C.GRASP原则控制器，与UI层的关系描述，以下（ ）是不正确的。
D.平面立体的截交线是封闭的平面多边形或直线。

建筑制图应符合的标准为（ ）

A.6266c7833a83493ab730cae7f9d3cb54.png
B.圆圈图是界定一件事情的，既可以由内向外发散，也可以由外向内收敛。
C.工作岗位评价的基本功能包括（ ）。
D.参考信号接收质量是（ ）

以下哪些说法是正确的（多选）

A.426．粗加工平面轮廓时，（）方法通常不选用。
B.下列属于新产品创意来源的有（ ）。
C.艺术的多重社会功能始终是以物质价值为基础的。
D.数据思维的核心是分析研究。

女孩当天中午走到外婆家了吗 ( )

A.临产后的枕先露胎头下降程度是以
B.连锁店对物流的要求与一般的零售商相同。
C.以下不属于创新成果的是（ ）
D.自功率谱常被用来确定结构或机械设备的自振特性（ ）

Mark out the indoor activities in hotel.

A.《诗经》又称为《诗三百》。
B.固定股利支付率政策使得公司股利的支付具有较大灵活性。
C.用示波器测量的电压数据是
D.与实事求是型的领导交谈,直接谈他们感兴趣的话题,不用做过多的说明。

按工艺特性划分，不定形耐火材料包括（）。

A.“我们一人一件。”是（ ）
B.要打印一幅彩色照片时，分辨率应设置成
C.海事海商案件的二审由（ ）审理
D.常见的平瓦屋面有冷摊瓦屋面 、屋面板屋面和小青瓦屋面三种类型。

在推理中，只要依据的理由与结论没有关系，基本可以说是犯了（ ）的谬误。

A.严重肺气肿引起的并发症是
B.从身边认识的人中寻找合作者,属于()。
C.降低功率因数，对保证电力系统的经济运行及供电质量十分重要。
D.在计算速动资产时，要扣除存货等项目，因为（ ）

创作了《人体系统解剖学提要》的解剖学家是（ ）

A.一个广义表的表头总是一个（ ）。
B.我国对外贸易货运保险可分为。
C.人生观的主要内容包括（ ）三个方面。
D.有限责任公司股东可以出同样的钱但可以享有不一样的表决权和分红权。

电视会疏远人们之间的沟通与交流。

A.海牙规则或者汉堡规则不承认喜马拉雅条款。
B.某企业为其中高层管理人员提供俱乐部会员，这属于特殊福利。
C.山东大力发展以“孔子”为代表的儒学产业，说明儒家思想并无糟粕。
D.离心泵工作点是离心泵的性能曲线与管路特性曲线的交点。

根据小说的文体特点来分，下列选项中正确的是

A.有关标准规定，在用车发动机的气缸压力不得低于原设计额定压力的90%。
B.工艺提供资料和要求后进行土建设计。
C.刘禹锡《乌衣巷》中的“乌衣巷”在今天南京。
D.电磁式轮速传感器比霍尔式轮速传感器抗电磁干扰强。

生境破坏是导致物种繁育能力下降的重要因素，保护物种就要保护其生存的环境（）。

A.综合水文地质图的基本内容包括哪些
B.水具有反常的高沸点是由于其分子间存在着
C.数字交换机可从256线平滑扩容到多少线
D.“时势造英雄”，这在哲学上说明了（）