1、单选题：
当流体在圆管内流动时，管中心流速最大，滞流时的平均速度与管中心的最大流速的关系为()。
选项：
A:μ平均=0.72max
B:μ平均=0.92max
C:μ平均=0.82max
D:μ平均=0.62max
答案:【μ平均=0.82max】

2、单选题：
流体的黏性是指流体流动时产生（）的性质。
选项：
A:外摩擦力
B:内摩擦力
C:局部摩擦力
D:总摩擦力
答案:【内摩擦力】

3、单选题：
绝对压力，以()为基准。
选项：
A:绝对真空
B:当地大气压
C:真空表
D:相对真空
答案:【绝对真空】

4、多选题：
局部阻力有()和()两种计算方法。
选项：
A:阻力系数法
B:当量长度法
C:实验法
D:取近似值法
答案:【阻力系数法;
当量长度法】

5、多选题：
在过渡区内，流体流动类型不稳定，可能是()，也可能是()，两者交替出现，与()情况有关。
选项：
A:层流
B:外界干扰
C:湍流
答案:【层流;
外界干扰;
湍流】

6、多选题：
流体的物理性质有（）。
选项：
A:压强
B:密度
C:比热
D:粘度
答案:【压强;
密度;
比热;
粘度】

7、判断题：
流体是在剪应力作用下能产生连续变形的物体，如气体和液体。
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

8、判断题：
流体可以分为不可压缩和可压缩流体。
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

9、判断题：
真空度，当绝对压力小于大气压时，其低于大气压的数值，是真空表上的读数。
选项：
A:错
B:对
答案:【对】

10、判断题：
U形管压差计的指示液密度必须小于被测流体密度。
选项：
A:对
B:错
答案:【错】

11、判断题：
减少流动阻力的途径包括适当增大管径。
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

12、判断题：
水、所有气体都属于牛顿流体。
选项：
A:错
B:对
答案:【对】

13、判断题：
泥浆、某些高分子溶液、悬浮液等属于牛顿流体。
选项：
A:对
B:错
答案:【错】

14、判断题：
对于同一种气体,有定压比热大于定容比热。
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

智慧树食品工程原理

智慧树食品工程是运用现代科学技术，通过对食品进行加工、处理、改良，使食品在品质、营养、保质期等方面得到提高的一项技术。食品工程的原理主要包括以下方面：

1. 食品结构分析

食品结构是指食品内部的构成要素和它们之间的相互作用关系。通过对食品结构的分析，可以深入了解各种食品的特性，为食品的加工和改良提供理论依据。

2. 食品加工原理

食品加工是指将原料经过一系列的物理、化学和生物学的处理过程，制成能够食用的食品。食品加工的原理主要包括杀菌、防腐、保鲜等方面。通过加工处理，可以延长食品的保质期，提高其品质和口感。

3. 食品营养与保健原理

食品的营养和保健是指食品中所含的各种营养元素和生理活性成分对人体的作用。食品中所含的营养元素和生理活性成分不同，具有不同的作用。通过科学合理的配方和加工技术，可以使食品的营养价值和保健作用得到发挥。

4. 食品安全原理

食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不会给人体带来危害，不会传播食源性疾病。食品工程技术可以通过控制食品加工过程中的卫生条件、监控食品生产过程中的营养成分和添加剂的使用等方面，保证食品的安全性。

5. 食品质量控制原理

食品质量控制是指通过对食品的检测和分析，确保食品的质量符合国家标准和消费者的需求。食品工程技术可以通过控制食品加工过程中的温度、湿度、压力等参数，控制食品的质量，保证食品的安全性和营养价值。

6. 食品包装原理

食品包装是指将食品放入适当的容器中进行保护的过程。食品包装可以防止食品受到外界污染和氧化，延长食品的保质期。食品工程技术可以通过选择合适的包装材料和包装方式，保证食品的新鲜度和品质。

结语

智慧树食品工程是一项关乎到人们生活质量和健康的技术，其原理包括食品结构分析、食品加工原理、食品营养与保健原理、食品安全原理、食品质量控制原理和食品包装原理。通过科学合理的加工和处理技术，可以提高食品的品质、营养和保质期，保障人们的健康和生活质量。