超星食品机械与设备（2021适岗）课后答案(学习通2023题目答案)

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学习通食品机械与设备（2021适岗）

食品机械与设备是食品加工行业必不可少的一部分。它们的作用是将原材料加工成为符合人们需求的食品。由于食品加工行业的不断发展，食品机械与设备的种类也在不断增加，同时，也不断提高了效率和生产质量。

食品机械与设备的分类

根据不同的加工方式和应用范围，食品机械与设备可以分为以下几种分类：

• 清洗设备：用于对食品原材料进行清洗、消毒和去皮等处理。
• 切割设备：将原材料切割成所需形状，如蔬菜切片机、肉类切片机等。
• 混合设备：将不同的原材料混合在一起，如搅拌机、搅拌缸等。
• 加热设备：将原材料在一定温度下进行烘烤、烤炉、蒸煮等处理。
• 包装设备：将加工好的食品进行包装，如封口机、标签机等。

食品机械与设备的应用范围

食品机械与设备的应用范围十分广泛，涉及到食品加工的各个环节，如：

• 肉制品加工：如肉类砍丝机、肉松机、肉馅机等。
• 面制品加工：如饺子机、包子机、面条机等。
• 蔬菜水果加工：如切菜机、果汁机、脱皮机等。
• 糖果制造：如糖果成型机、糖果包装机等。
• 饮料制造：如调酒机、茶叶包装机等。

食品机械与设备的特点

与传统的手工加工相比，食品机械与设备具有以下特点：

• 效率高：机械设备可以自动化进行加工，一次加工的量可以达到手工加工的数倍甚至更多。
• 质量稳定：机械设备可以精确控制加工的温度、湿度和时间等参数，从而保证加工的质量稳定。
• 成本低：机械设备可以代替大量的人力，可以在短时间内回收成本。
• 卫生安全：机械设备可以对加工过程进行自动化控制，避免了手工加工中可能出现的卫生安全问题。

食品机械与设备的操作与维护

食品机械与设备的操作和维护是保证其正常工作的关键。以下是一些操作和维护的要点：

• 操作要点：根据设备的说明书，正确操作设备，并注意安全。
• 维护要点：定期进行设备的检查与保养，保持设备的清洁和卫生。

总结

食品机械与设备在食品加工行业中有着十分重要的作用。随着行业的不断发展，食品机械与设备的应用范围也在不断扩大，其特点和优势也日益突出。同时，在操作和维护上也需要人们的专业知识和技能。