尔雅2021年春茶叶营养与功能B(SPOC)期末答案(学习通2023完整答案)

分类： 选修课问答发布于：2024-06-02 13:31:02ė68374次浏览639条评论

尔雅2021年春茶叶营养与功能B(SPOC)期末答案(学习通2023完整答案)

1 茶的尔雅起源、发展与分类

1 茶的年春起源、发展与分类测验题

1、茶叶世界上最大的营养古茶树群是 的野生古茶树群落。
A、末答勐库大雪山
B、案学印度阿萨姆省
C、习通镇沅县千家寨
D、完整澜沧景迈山

2、答案暗中“密赐茶荼以代酒”，尔雅这是年春“以茶代酒”最早的记载。
A、茶叶吴国君主孙皓
B、营养吴国君主孙策
C、末答吴国君主孙权
D、案学吴国君主孙亮

3、1662年嗜好饮茶的 凯瑟琳嫁给英国国王查里二世，提倡皇室饮茶，带动了全国的饮茶之风。
A、葡萄牙公主
B、瑞典公主
C、摩纳哥公主
D、挪威公主

4、“碾破云团北焙香，汤嫩水轻花不散”，描写的这种现象是 时期对泡茶技艺的一种要求。
A、宋朝
B、唐朝
C、明朝
D、元朝

5、在我国 时期，“龙团凤饼，名冠天下”。
A、宋朝
B、唐朝
C、明朝
D、元朝

6、黄茶品质的主要特点是＿＿＿，这是在闷黄过程中形成的。
A、黄叶黄汤
B、绿叶黄汤
C、绿叶绿汤
D、黄叶绿汤
E、黄叶红汤
F、红叶黄汤

7、唐代饮茶方式主要有 。
A、煎茶
B、庵茶
C、煮茶
D、泡茶

8、下面哪些茶叶是绿茶＿＿＿。
A、太平猴魁
B、恩施玉露
C、六安瓜片
D、白毫银针
E、安吉白茶
F、君山银针

9、下面哪些茶叶是红茶 ？
A、云南滇红
B、祁门红茶
C、武夷大红袍
D、金骏眉
E、凤凰单枞

10、1980年科研人员在贵州省晴隆县碧痕镇新庄云头大山发现一颗茶籽化石。

11、云南勐库大雪山野生壹号茶树王是地球上最古老的大茶树。

12、东周时期开始将茶以地方特产作为贡品。

13、西汉时期茶叶开始进行商贸。

14、先秦两汉时期，巴蜀是中国茶业的摇篮。

15、唐代时期，长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心。

16、按照加工工艺和产品特性，可将我国茶叶产品分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶和再加工茶。

17、乌龙茶是一种半发酵茶，采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。

18、白茶属轻发酵茶，其基本加工工艺过程为萎凋、晒干或烘干。

2 茶叶的化学成分

2 茶叶的化学成分测验题

1、是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色的重要组分。
A、花黄素类
B、叶黄素类
C、茶黄素类
D、花青素类

2、茶叶中 元素含量较高，可与紫菜、海带中的含量相媲美。
A、钾
B、锰
C、锌
D、硒

3、一般 中维生素C的含量更丰富。
A、绿茶
B、黑茶
C、红茶
D、乌龙茶

4、γ-氨基丁酸不具有下面 的保健功能。
A、降血糖
B、镇静
C、抗焦虑
D、提高脑活力

5、茶叶中含有丰富的维生素A原，不同茶类含量高低一般是 。
A、绿茶＞红茶
B、黑茶＞绿茶
C、红茶＞乌龙茶
D、乌龙茶＞绿茶

6、茶叶所含的重要滋味物质主要有 。
A、儿茶素
B、咖啡碱
C、茶氨酸
D、可溶性糖
E、维生素

7、下面关于茶叶氟叙述正确的是 。
A、茶树是一种富氟植物
B、黑茶＞绿茶
C、饮茶不会导致人体氟中毒
D、嫩叶＞粗老叶

8、茶氨酸具有下面 的保健功能。
A、降血压
B、提高学习能力和记忆力
C、劼颃由咖啡碱引起的副作用
D、抗氧化

9、研究报道咖啡碱主要具有 的保健功能。
A、兴奋
B、助消化
C、利尿
D、抗肥胖
E、保护神经细胞

10、茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。

11、茶叶中的糖类多以膳食纤维的形式存在，有低热量饮料之称，适合于糖尿病和其他忌糖患者饮用。

12、喝茶能使人心情舒畅，与茶所含的茶氨酸有关。

13、目前市面上流行的伽马茶具有很好的降血压功效。

3 茶的保健功能

3 茶的保健功能测验题

1、“茶为万病之药”，这是我国古代医药学家＿＿＿对茶的多种保健功能的高度评价。
A、陈藏器
B、李时珍
C、孙思邈
D、张仲景

2、＿＿＿性微寒，容易刺激肠胃，属于寒凉性体质的人或疾病患者（虚寒、内寒、胃寒）应少饮或不饮。
A、绿茶
B、红茶
C、黑茶
D、乌龙茶

3、＿＿＿有美容养颜、调经止痛的功效，但虚火旺盛者不宜饮用。
A、玫瑰花茶
B、珠兰花茶
C、茉莉花茶
D、桂花茶

4、饮后有通气和胃的作用，适宜于胃功能较弱的老年人饮用。
A、桂花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、珠兰花茶

5、茶叶有较好的抗氧化活性，这与茶所含的＿＿＿等成分有关。
A、茶多酚
B、茶多糖
C、维生素C
D、锌
E、氟

6、茶多酚及其氧化产物的抗癌作用机理主要有＿＿＿。
A、清除自由基
B、抑制肿瘤细胞的增殖和转移
C、抑制肿瘤新生血管的形成
D、增强抗肿瘤药的抗癌效果
E、诱导肿瘤细胞凋亡

7、饮茶有抗疲劳功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。
A、咖啡碱
B、茶氨酸
C、茶多酚
D、茶膳食纤维
E、茶多糖

8、饮茶有降血压的功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。
A、咖啡碱
B、茶氨酸
C、茶多酚
D、茶多糖
E、茶膳食纤维

9、黑茶具有的典型保健功能主要有 。
A、减肥
B、改善人体胃肠道功能
C、降血脂
D、镇静安神

10、研究表明茶叶所含茶多酚等活性物质能有效阻止放射性物质侵入骨髓，并可使它们迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

11、饮茶能“令人少眠”，“使人益思”，这是因为茶含有的咖啡碱等物质有兴奋功能。

12、中国和日本民间很早就使用粗老茶治疗糖尿病。

13、茶有抗过敏作用，这与咖啡碱可以有效抑制肥大细胞释放组胺有关。

14、利用浓茶水泡脚治疗脚气就是利用茶叶所含的茶多酚、咖啡碱等物质对致脚气病的病原真菌有较强的抑制作用。

15、咖啡碱有利尿作用，其利尿作用能增强肾脏的功能，防治泌尿系统感染。

16、乌龙茶不宜空腹饮用。因为冲泡乌龙茶用水相对较少，茶汤较浓，空腹饮用可能会导致肠胃吸收大量的茶多酚；大量的茶多酚令人感到饥肠辘辘，甚至会头晕目炫，即俗称的“茶醉”。

17、长期大量饮用黑茶易导致人体氟中毒，形成氟斑牙和氟骨症。

18、从中医角度上说，红茶性温，适宜脾胃虚弱者及胃寒的人饮用。

4 茶对常见疾病的防治Ⅰ

4 茶对常见疾病的防治Ⅰ测验题

1、世界卫生组织称众多癌症中， 是最普遍和最致命的癌症。
A、肺癌
B、乳腺癌
C、肝癌
D、胃癌

2、茶所含的化学成分 没有抗动脉粥样硬化的作用。
A、咖啡碱
B、茶多酚
C、茶色素
D、维生素C
E、维生素P

3、茶的降血压功效与下面哪项 无关。
A、咖啡碱与茶多糖
B、茶黄素和茶氨酸
C、维生素C与咖啡碱
D、茶氨酸与γ-氨基丁酸

4、下述表述正确的是 。
A、饮用污染水、吃霉变食物可诱发肝癌、食管癌、胃癌
B、常吃烧烤食品、腌制食品，体重超标或肥胖等会增加患癌风险
C、饮酒易导致口腔癌、喉癌和食管癌的发生
D、饮酒脸红的患癌几率小于饮酒脸不红的患癌几率

5、下面哪项 是致心脑血管疾病的主要病因。
A、血管性因素
B、血液流变学异常
C、血液成分因素
D、血流稳定性因素

6、茶多酚的降脂作用机制有 。
A、促进体内脂肪分解
B、阻止食物中不饱和脂肪酸氧化
C、抑制人体对膳食脂肪与胆固醇的吸收
D、抑制人体对膳食脂肪与胆固醇的摄入

7、影响身体肥胖的因素主要有 。
A、遗传
B、膳食
C、情绪
D、病毒感染

8、身体任何部位的组织器官都有可能发生癌变。

9、肿瘤就是癌症，癌症就是肿瘤，两者没有根本的不同。

10、茶多酚有紫外线过滤器之美称，口服或外用茶或茶多酚均能抵抗紫外线的致癌作用。

11、研究发现日本成年男子的吸烟率比美国高，相应地，肺癌的发生率和死亡率也比美国高。

12、心脑血管疾病是一种严重威胁人类健康的常见病，是世界上第二高病死率的疾病。

13、茶多酚可通过抑制胰脂肪酶活性，抑制饮食来源的脂肪在消化道中的分解，降低脂肪分解产物在消化道内的吸收，进而起到减肥的效果。

5 茶对常见疾病的防治Ⅱ

5 茶对常见疾病的防治Ⅱ测验题

1、龋齿俗称蛀牙、虫牙，是最常见的口腔疾病，主要是由 所致的牙齿硬组织脱钙和有机质分解导致的牙齿破坏、崩解的一种感染性疾病。
A、变形链球菌
B、念珠菌
C、葡萄球菌
D、放线菌

2、下面哪项可用于治牙痛 。
A、桂花茶
B、薄玉茶
C、荷叶茶
D、杞菊茶

3、感染性结膜炎有传染性，可用茶水洗眼来治疗，这主要是利用茶所含的 。
A、茶多酚的抑菌作用
B、茶多酚的抗氧化作用
C、茶氨酸的镇静作用
D、咖啡碱的解毒作用

4、用于治疗感冒的茶疗方有 。
A、午时茶
B、橘红茶
C、黑木耳红枣茶
D、金银花茶

5、用于治疗咳嗽的茶疗方有 。
A、萝卜茶
B、午时茶
C、姜茶
D、陈皮茶

6、用于治疗眼疾的茶疗方有 。
A、菊花龙井茶
B、荷叶茶
C、天中茶
D、蒲黄茶

7、常见的糖尿病主要是 糖尿病。
A、Ⅱ型糖尿病
B、Ⅰ型糖尿病
C、其他特异型糖尿病
D、妊娠糖尿病

8、与糖尿病发病有关的病毒有 。
A、风疹病毒
B、巨细胞病毒
C、肝炎病毒
D、柯萨奇氏病毒
E、轮状病毒

9、胃肠道的功能主要有下面 。
A、消化功能与吸收功能
B、排泄功能与屏障功能
C、屏障功能与分泌功能
D、排泄功能与调节功能

10、茶多酚改善胃肠道功能的作用机制主要有 。
A、调整胃肠道菌群
B、消炎
C、收敛止泻
D、促进胃液的分泌

11、茶叶有治疗感冒的作用，这主要是因为 。
A、咖啡碱、茶叶碱的清热利尿作用
B、维生素C有增强机体免疫力作用
C、茶多酚的杀菌抑菌作用
D、茶多酚的抗氧化作用

12、中国和日本很早就流传着泡饮粗老茶治疗糖尿病的历史；且茶叶越粗老，治疗糖尿病的效果越好。

13、饮茶可除口臭主要是因为茶含有大量的芳香物质。

14、糖尿病有明显的家族遗传性，尤其是Ⅱ型糖尿病患者。

5 期中作业

1、为什么说中国是茶的故乡？

2、茶叶根据加工工艺主要分为哪几类，请各举一典型代表来说明。

3、茶含有哪些主要功能成分，分别有哪些主要功能？

6 茶与精神卫生

6 茶与精神卫生测验题

1、日本可口可乐公司推出了一款酷乐仕睡眠水，这款睡眠水中因含有 而可以帮助人们更好的睡眠。
A、茶氨酸
B、茶多糖
C、茶多酚
D、茶色素

2、精神卫生的标准不包括下面哪项 。
A、身体健康
B、智力正常
C、人际关系和谐
D、保持人格的完整和健康

3、下面哪项一般不会导致孩子产生精神障碍 。
A、没有树立远大目标
B、父母关系紧张
C、家庭气氛过于严厉
D、家庭“望子成龙”、“望女成凤”的期望值过高

4、中国茶道精神的核心是 。
A、“和”
B、“俭”
C、“寂”
D、“敬”

5、茶所含的化学成分中 具备对精神的调节作用。
A、茶氨酸
B、γ-氨基丁酸
C、咖啡碱
D、茶多糖
E、茶芳香物质

6、现代养生方法主要有 。
A、平衡心理
B、合理膳食
C、适度运动
D、良好的生活环境
E、随心所欲的生活习惯

7、“一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 其中饮第 碗是描述饮茶后心理方面的感受。
A、二
B、三
C、四
D、一
E、五
F、六
G、七

8、遗传是致精神疾病产生的最重要因素之一。

9、社会因素对精神疾病的产生没有任何影响。

10、茶叶所含茶多酚对咖啡碱的兴奋作用具有颉颃作用，可使咖啡碱的兴奋作用持续时间长且比较温和。

11、精神养生法是中国传统养生方法之一，相当于现代医学的心理卫生保健。

12、儒家茶道追求的是品茶无我，我是清茗，清茗即我的境界。

13、茶氨酸能缓解焦虑、改善心情、提高认知等，因此茶氨酸被称作“幸福氨基酸”。

14、唐代赵州和尚“吃茶去”，他认为可以通过饮茶来顿悟，感悟佛性。由此，“吃茶去”成为禅林法语，“茶禅一味”亦由此而来。

7 茶与美容

7 茶与美容测验题

1、饮茶能延缓皮肤的衰老，尤其是绿茶，因为绿茶含有丰富的 等强抗氧化剂。
A、茶多酚与维生素C
B、维生素C与茶多糖
C、维生素B与维生素E
D、茶多糖与类胡萝卜素

2、影响骨健康的因素很多，其中 是影响骨骼健康最关键的因素。
A、钙
B、长期抽烟酗酒
C、过度节食
D、使用某些药物

3、人老后会导致人体身高缩短，这是因为 的缘故。
A、缺钙所致骨质疏松
B、缺钙所致骨质软化症
C、摄氟太多所致氟骨症
D、年老自然萎缩

4、以茶水泡脚不仅可以解乏，还可以用来预防和治疗脚气病，这是因为茶叶含有的 等成分有抑菌活性的缘故。
A、茶多酚和茶皂素
B、茶多酚和咖啡碱
C、茶皂素和茶氨酸
D、茶氨酸和咖啡碱

5、茶有美白皮肤的功效，这主要与茶所含 有关。
A、茶多酚
B、茶多糖
C、咖啡碱
D、茶氨酸

6、下面哪些是茶叶所含的主要美容成分 。
A、茶多酚及其氧化产物
B、茶叶膳食纤维
C、茶叶香气成分和茶氨酸
D、果胶
E、维生素
F、脂肪

7、皮肤是人体最大的器官，影响皮肤健美的因素有 。
A、生活习惯
B、营养
C、健康
D、性别
E、美容、整容

8、饮茶防龋的作用机制主要有以下 几方面。
A、茶多酚抑制致龋菌生长
B、饮茶摄入的钙可增强牙釉质的坚硬度
C、饮茶摄入的氟可增强牙的抗酸蚀能力
D、茶多糖抑制致龋菌生长

9、下面 会影响牙齿的健美。
A、钙
B、氟
C、锰
D、锌

10、茶叶美容不属于中医美容的范畴。

11、凡是有一定创伤的美容治疗，一定是医学美容的范畴。

12、茶多糖有“紫外线过滤器”之美称，口服和外用茶多糖均能阻止紫外线对皮肤的损伤。

13、红茶所含茶黄素能防止破骨细胞的形成。因此，每天饮用红茶可预防骨质疏松症。

14、长期饮绿茶可能会导致氟斑牙。

15、饮茶有明目功效，因为茶叶含有咖啡碱、茶多酚等有益眼睛的化学成分

16、女性每天适量饮用红茶有助于预防骨质疏松症。

8 古今茶疗与现代茶养生食品

8 古今茶疗与现代茶养生食品测验题

1、中国农业科学院茶叶研究所研制开发的“茶安片”，以 为主要功能成分，有改善睡眠、抗疲劳和增强免疫力等作用。
A、茶氨酸
B、茶多糖
C、茶多酚
D、γ-氨基丁酸

2、茶爽无胶基口香糖作为新一代功能型休闲食品，富含绿茶 、天然甜味剂木糖醇和天然绿豆精华，具有清新口气，清火，清除厚舌苔，缓解各种烟毒、酒毒等功效。
A、茶多酚
B、茶氨酸
C、芳香物质
D、咖啡碱

3、茶树是一种富硒能力很强的植物， 是茶树硒积累的主要器官。
A、叶
B、芽
C、根
D、茎

4、我国、日本将咖啡碱含量低于 的茶叶称为低咖啡碱茶。
A、1%
B、2%
C、0.2%
D、0.1%

5、红楼梦中贾宝玉酒醉、饮女儿茶解酒，这里的女儿茶就是 。
A、普洱茶
B、松萝茶
C、日铸茶
D、建安茶

6、茶疗一词的提出，首次出现于 。
A、当代
B、唐代
C、宋代
D、清代

7、一般肠炎、痢疾之类消化道疾病患者宜用 。
A、绿茶
B、红茶
C、黑茶
D、乌龙茶

8、按消费群体，功能食品可分为以下 三类。
A、营养功能性食品
B、专用功能性食品
C、防病功能性食品
D、治疗功能性食品

9、茶加药又称“茶疗复方”，其作用在于加强疗效，以适应复杂的病情。为达降脂、减肥目的，茶可与下面有相同功效的中药 同用，即为“同类相需”。
A、泽泻
B、荷叶
C、山楂
D、川芎

10、低能量饮料所含热量、脂肪、糖分都低于其他功能性饮料，主要针对肥胖等亚健康人群。

11、茶红素被誉为茶叶中的“软黄金”，有较强的降血脂功效，可预防和治疗心脑血管疾病。

12、红茶菌既是一种茶饮料，也是一种益生菌饮料。因它能帮助消化，对胃有一定保健作用，故又称其为“胃宝”。

13、日本规定茶叶中γ-氨基丁酸含量达1.5 mg/g时，可称为γ-氨基丁酸茶，又称GABA茶；因为喝了这种茶能令人元气十足，精神百倍，不易疲劳，故日本人又称之为打气茶。

14、在古代茶为药书所收载，称本草；由于茶的良好医疗效用，唐代即有“茶药”一词。

9 科学饮茶与健康

9 科学饮茶与健康测验题

1、不同形态的茶具有不同的外形规格要求，一般 主要看其平整光滑程度是否符合规格。
A、扁形茶
B、针形茶
C、卷曲形茶
D、条形茶

2、冲泡高档绿茶，水温以 左右较为适宜。
A、80℃
B、90℃
C、100℃
D、70℃

3、下列有关茶叶色泽表述正确的是 。
A、品质好的茶叶要求色泽一致
B、品质好的茶叶外观看上去油润鲜活
C、由老嫩不同的原料加工成的茶叶色泽会深浅不一
D、茶叶外观上看暗而无光是由于做工差的缘故

4、泡茶时，水的硬度会影响 。
A、茶汤的色泽
B、汤的滋味
C、茶的香味
D、茶有效成分的溶出

5、品质好的茶叶，鲜叶原料一定嫩度好；同理，嫩度好的鲜叶加工成的茶叶品质也一定好。

6、由嫩度高的鲜叶原料加工成的茶叶，其耐泡性一般不如由成熟度高的叶片原料。

7、与绿茶、红茶相比，乌龙茶、黑茶与黄茶对原料成熟度的要求相对较高。

8、泡茶时间对茶汤滋味、香气均有影响。冲泡时间短，茶汤滋味淡薄；冲泡时间久，则苦涩。

9、饮茶能预防心脑血管疾病，故心脑血管疾病患者应每日大量饮茶来预防心脑血管疾病的加剧。

10、孕期或哺乳期女性可适量或少量饮茶。

茶叶营养与功能结业考试

茶叶营养与功能课程结业考试

1、茶树起源至今已有 历史了。
A、6000万年至7000万年
B、60万年至70万年
C、600万年至700万年
D、60000万年至70000万年

2、世界上最大的古茶树群是 的野生古茶树群落。
A、勐库大雪山
B、印度阿萨姆省
C、镇沅县千家寨
D、澜沧景迈山

3、暗中“密赐茶荼以代酒”，这是“以茶代酒”最早的记载。
A、吴国君主孙皓
B、吴国君主孙权
C、吴国君主孙策
D、吴国君主孙亮

4、“碾破云团北焙香，汤嫩水轻花不散”，描写的这种现象是 时期对泡茶技艺的一种要求。
A、宋朝
B、唐朝
C、明朝
D、元朝

5、是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色的重要组分。
A、花黄素类
B、叶黄素类
C、花青素类
D、茶黄素类

6、茶叶中 元素含量较高，可与紫菜、海带中的含量相媲美。
A、钾
B、锰
C、锌
D、硒

7、茶叶中含有丰富的维生素A原，不同茶类含量高低一般是 。
A、绿茶＞红茶
B、红茶＞乌龙茶
C、乌龙茶＞绿茶
D、黑茶＞白茶

8、用于治疗感冒的茶疗方有 。
A、午时茶
B、橘红茶
C、黑木耳红枣茶
D、金银花茶

9、用于治疗咳嗽的茶疗方有 。
A、萝卜茶
B、荷叶茶
C、姜茶
D、陈皮茶

10、世界卫生组织称众多癌症中， 是最普遍和最致命的癌症。
A、肺癌
B、乳腺癌
C、肝癌
D、胃癌

11、可通过降低全血粘度、血浆粘度和纤维蛋白原，降低血小板粘附率和聚集率，提高糖尿病患者体内抗氧化能力，从而有效降低糖尿病患者血糖、血脂，改善血液流变、缓解微循环障碍。
A、茶色素
B、茶氨酸
C、咖啡碱
D、茶芳香物质

12、冲泡高档绿茶，水温以 左右较为适宜。
A、80℃
B、90℃
C、100℃
D、70℃

13、“茶为万病之药”，这是我国古代医药学家＿＿＿对茶的多种保健功能的高度评价。
A、陈藏器
B、李时珍
C、孙思邈
D、张仲景

14、＿＿＿性微寒，容易刺激肠胃，属于寒凉性体质的人或疾病患者（虚寒、内寒、胃寒）应少饮或不饮。
A、绿茶
B、红茶
C、黑茶
D、乌龙茶

15、＿＿＿有美容养颜、调经止痛的功效，但虚火旺盛者不宜饮用。
A、玫瑰花茶
B、茉莉花茶
C、桂花茶
D、珠兰花茶

16、中国茶道精神的核心是 。
A、“和”
B、“俭”
C、“寂”
D、“敬”

17、饮茶能延缓皮肤的衰老，尤其是绿茶，因为绿茶比其他茶类含有更丰富的 等强抗氧化剂。
A、茶多酚与维生素C
B、维生素C与咖啡碱
C、茶氨酸与维生素E
D、茶皂素与类胡萝卜素

18、不同形态的茶具有不同的外形规格要求，一般 主要看其平整光滑程度是否符合规格。
A、扁形茶
B、针形茶
C、卷曲形茶
D、条形茶

19、茶疗一词的提出，首次出现于 。
A、当代
B、唐代
C、宋代
D、清代

20、中国农业科学院茶叶研究所研制开发的“茶安片”，以 为主要功能成分，有改善睡眠、抗疲劳和增强免疫力等作用。
A、茶氨酸
B、茶多糖
C、茶多酚
D、γ-氨基丁酸

21、茶最早由中国传入 。
A、朝鲜
B、日本
C、印度
D、俄国

22、时期，“龙团凤饼，名冠天下”。
A、宋朝
B、唐朝
C、明朝
D、元朝

23、1662年嗜好饮茶的 凯瑟琳嫁给英国国王查里二世，提倡皇室饮茶，带动了全国的饮茶之风。
A、葡萄牙公主
B、瑞典公主
C、摩纳哥公主
D、挪威公主

24、一般肠炎、痢疾之类消化道疾病患者宜用 。
A、绿茶
B、红茶
C、黑茶
D、乌龙茶

25、茶有美白皮肤的功效，这主要与茶所含 有关。
A、茶多酚
B、茶氨酸
C、咖啡碱
D、茶多糖

26、“一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 除饮第 碗外，其余均是描述饮茶后心理方面的感受。
A、一
B、三
C、四
D、五

27、茶叶所含的重要滋味物质主要有 等。
A、儿茶素、咖啡碱与茶氨酸
B、儿茶素、茶氨酸和糖类
C、咖啡碱、茶氨酸与维生素
D、咖啡碱、糖类与维生素

28、下面关于茶叶氟叙述正确的是 。
A、茶树是一种富氟植物
B、绿茶＞黑茶
C、嫩叶＞粗老叶
D、饮茶不能摄入人体所需的氟

29、六大茶类中一般 中维生素C的含量更丰富。
A、绿茶
B、红茶
C、黑茶
D、乌龙茶

30、日本可口可乐公司推出了一款酷乐仕睡眠水，这款睡眠水中因含有 而可以帮助人们更好的睡眠。
A、茶氨酸
B、茶多糖
C、茶多酚
D、茶色素

31、唐代饮茶方式主要有 。
A、煎茶
B、庵茶
C、煮茶
D、泡茶

32、下面茶叶哪些属于绿茶＿＿＿。
A、太平猴魁
B、恩施玉露
C、六安瓜片
D、安吉白茶
E、白毫银针
F、君山银针

33、γ-氨基丁酸具有下面 的保健功能。
A、镇静、抗焦虑
B、降血压
C、提高脑活力
D、降血糖

34、研究报道咖啡碱主要具有 的保健功能。
A、兴奋功能
B、助消化
C、利尿和解酒功能
D、防止便秘和降血压

35、茶多酚的降脂作用机制主要有下面哪些 。
A、促进体内脂肪分解
B、阻止食物中不饱和脂肪酸氧化
C、抑制人体对膳食脂肪与胆固醇的吸收
D、抑制人体对膳食脂肪与胆固醇的摄入

36、茶多酚改善胃肠道功能的作用机制主要有 。
A、调整胃肠道菌群
B、消炎
C、收敛止泻
D、促进胃液的分泌

37、茶有抗辐射作用，这是因为茶叶所含＿＿＿。
A、茶多酚能清除自由基
B、茶多酚能维持辐射后机体白细胞、血小板、血色素水平的稳定
C、咖啡碱能抗辐射损伤
D、咖啡碱能吸收放射性物质

38、饮茶有降血压的功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。
A、咖啡碱
B、茶氨酸
C、茶多酚
D、茶多糖
E、茶膳食纤维

39、茶所含的化学成分中，下面哪项 具备对精神的调节作用 。
A、茶氨酸和茶芳香物质
B、茶多酚和咖啡碱
C、γ-氨基丁酸和茶氨酸
D、咖啡碱和茶多糖

40、茶加药又称“茶疗复方”，其作用在于加强疗效，以适应复杂的病情。为达降脂、减肥目的，茶可与下面有相同功效的中药 同用，即为“同类相需”。
A、泽泻
B、荷叶
C、山楂
D、川芎

41、下面茶叶属于红茶的有＿＿＿。
A、云南滇红
B、祁门红茶
C、金骏眉茶
D、武夷大红袍
E、凤凰单枞

42、影响牙齿健康的矿物质主要有 。
A、钙
B、氟
C、锌
D、钾

43、饮茶防龋的作用机制主要有以下 几方面。
A、茶多酚抑制致龋菌生长
B、饮茶摄入的氟可增强牙釉质的坚硬度
C、茶多糖抑制致龋菌生长
D、饮茶摄入的硒可增强牙釉质的坚硬度

44、饮茶有抗疲劳功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。
A、咖啡碱
B、茶氨酸
C、茶多糖
D、茶膳食纤维

45、云南勐库大雪山野生壹号茶树王是地球上最古老的大茶树。

46、红茶所含茶黄素能防止破骨细胞的形成。因此，每天饮用红茶可预防骨质疏松症。

47、饮茶能预防心脑血管疾病，故心脑血管疾病患者应每日大量饮茶来预防心脑血管疾病的加剧。

48、以茶水泡脚不仅可以解乏，还可预防和治疗脚气病，因为茶叶含有的茶多酚、茶皂素等成分有抑菌活性。

49、茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。

50、成品绿茶的芳香物质以醛、酮、酸、酯等香气化合物为主，形成“板栗香”、“焦糖香”等；红茶香气成分以吡嗪、吡喃及吡咯类具烘炒香的化学成分为主，形成红茶特有的甜花香。

51、饮茶可除口臭主要是因为茶含有大量的芳香物质。

52、唐代赵州和尚“吃茶去”，他认为可以通过饮茶来顿悟，感悟佛性。由此“吃茶去”成为禅林法语，“茶禅一味”亦由此而来。

53、中国和日本很早就流传着泡饮粗老茶治疗糖尿病的历史；且茶叶越粗老，治疗糖尿病的效果越好。

54、茶红素被誉为茶叶中的“软黄金”，有较强的降血脂功效，可预防和治疗心脑血管疾病。

55、红茶菌既是一种茶饮料，也是一种益生菌饮料。因它能帮助消化，对胃有一定保健作用，故又称其为“胃宝”。

56、长期大量饮用黑茶易导致人体氟中毒，形成氟斑牙和氟骨症。

57、茶叶所含茶多酚对咖啡碱的兴奋作用具有颉颃作用，可使咖啡碱的兴奋作用持续时间长且比较温和。

58、精神养生法是中国传统养生方法之一，相当于现代医学的心理卫生保健。

59、茶多糖有“紫外线过滤器”之美称，口服和外用茶多糖均能阻止紫外线对皮肤的损伤。

60、唐.陆羽的《茶经》是世界上第一部茶叶专著。

61、茶叶中的糖类多以膳食纤维的形式存在，有低热量饮料之称，适合于糖尿病和其他忌糖患者饮用。

62、喝茶能使人心情舒畅，与茶所含的茶氨酸有关。

63、目前市面上流行的伽马茶具有很好的降血压功效。

64、春季应注意驱寒御邪，扶阳固气，因此，宜饮含红茶的茶疗方。

65、饮茶有明目功效，因为茶叶含有咖啡碱、茶多酚等有益眼睛的化学成分。

66、饮茶有降血压作用，这主要与茶所含的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖有关。

学习通2021年春茶叶营养与功能B(SPOC)

茶叶是一种具有丰富营养价值和多种功能的饮料，尤其是对于中国人来说，茶文化早已渗透到了生活的方方面面。因此，通过学习通的2021年春茶叶营养与功能B(SPOC)课程，对于深入了解茶叶的营养成分和各种功能具有非常重要的意义。

首先，茶叶中富含多种营养成分，如茶多酚、儿茶素、、氨基酸等。其中茶多酚是最主要的成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗癌、防治心血管疾病等多种保健作用。而儿茶素则是一种特殊的酚类化合物，具有降压、降脂等作用。此外，茶叶中的则能够提神醒脑、消除疲劳、促进消化等。

但茶叶的营养成分仅仅是其中一部分，更重要的是它所具有的各种功能。例如，茶叶可降脂减肥，对于那些需要减肥的人来说，选择喝茶代替其他饮料是一个很好的选择。茶叶还能够清热解毒，对于感冒、咳嗽等疾病有着不错的辅助治疗作用。此外，茶叶还能够抗衰老，使皮肤更加光滑细腻。

通过学习通的2021年春茶叶营养与功能B(SPOC)课程，我们可以深入了解茶叶的各种营养成分和功能，以及在饮用茶叶时需要注意的事项。同时，该课程还提供了关于茶叶的制作方法、茶叶等级评定等方面的知识，使我们能够更好地了解茶叶文化，体验茶叶的魅力。

总的来说，学习通的2021年春茶叶营养与功能B(SPOC)课程是一门非常好的课程，对于所有热爱茶叶、想要了解茶叶的人来说，都具有很大的价值。通过该课程，我们不仅能够了解茶叶的各种营养成分和功能，还能够更好地体验茶叶文化，享受茶叶的美好。

学习通2021年春茶叶营养与功能B(SPOC)

茶叶是一种具有丰富营养价值和多种功能的饮料，尤其是对于中国人来说，茶文化早已渗透到了生活的方方面面。因此，通过学习通的2021年春茶叶营养与功能B(SPOC)课程，对于深入了解茶叶的营养成分和各种功能具有非常重要的意义。

首先，茶叶中富含多种营养成分，如茶多酚、儿茶素、、氨基酸等。其中茶多酚是最主要的成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗癌、防治心血管疾病等多种保健作用。而儿茶素则是一种特殊的酚类化合物，具有降压、降脂等作用。此外，茶叶中的则能够提神醒脑、消除疲劳、促进消化等。

但茶叶的营养成分仅仅是其中一部分，更重要的是它所具有的各种功能。例如，茶叶可降脂减肥，对于那些需要减肥的人来说，选择喝茶代替其他饮料是一个很好的选择。茶叶还能够清热解毒，对于感冒、咳嗽等疾病有着不错的辅助治疗作用。此外，茶叶还能够抗衰老，使皮肤更加光滑细腻。

通过学习通的2021年春茶叶营养与功能B(SPOC)课程，我们可以深入了解茶叶的各种营养成分和功能，以及在饮用茶叶时需要注意的事项。同时，该课程还提供了关于茶叶的制作方法、茶叶等级评定等方面的知识，使我们能够更好地了解茶叶文化，体验茶叶的魅力。

总的来说，学习通的2021年春茶叶营养与功能B(SPOC)课程是一门非常好的课程，对于所有热爱茶叶、想要了解茶叶的人来说，都具有很大的价值。通过该课程，我们不仅能够了解茶叶的各种营养成分和功能，还能够更好地体验茶叶文化，享受茶叶的美好。



Ɣ回顶部