中国大学食品理化检验_1期末答案(mooc2023课后作业答案)
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1.1食品相对密度的检测随堂测验
1、相对密度有无单位（ ）
A、理化有，检验g/mL
B、期末无
C、课后有，中国作业mg/mL
D、大学答案答案有，食品g/L
2、理化本节要学习的检验知识点是（ ）
A、密度
B、期末重量
C、课后折光率
D、中国作业比体积
3、测定相对密度的仪器有（ ）
A、蛋白测定仪
B、比重计
C、手持折光计
D、压力表
4、密度瓶法测定的是样品的（ ）
A、密度
B、相对密度
C、重量
D、质量
5、测定食品相对密度的国家标准是（ ）
A、GB5009.2-2016
B、GB5009.2-2017
C、GB5009.2-2008
D、GB5009.2-2010
6、相对密度可以判定（ ）
A、牛乳是否掺水
B、面包是否合格
C、牛乳的折光率
D、食品的重量
7、比重计法是GB测定食品相对密度的（ ）
A、第三方法
B、第三方法
C、第二方法
D、第四方法
8、密度瓶法的校准温度是（ ）
A、25℃
B、20℃
C、30℃
D、15℃
9、比重计法测定相对密度的原理（ ）
A、郎伯比尔定律
B、阿基米德原理
C、酸碱反应
D、氧化还原反应
10、可以大致判断乳制品中可溶性固形物的多少的是（ ）
A、乳稠计
B、酒精计
C、密度天平
D、密度瓶
学习通食品理化检验_1
食品理化检验是一种对食品的成分、性质和质量进行检测的科学方法。在现代社会中，食品安全问题一直备受关注，食品理化检验也日益成为了保障食品安全的重要手段之一。
食品理化检验的作用
食品理化检验主要的作用是评估食品的成分、性质和质量，以保障消费者的健康和安全。在食品生产过程中，食品理化检验可以作为一种质量控制的手段，确保生产出来的食品符合国家的相关标准和规定。在食品销售环节，食品理化检验可以帮助消费者了解食品的成分和质量，从而更好地选择适合自己的食品。
食品理化检验的方法
食品理化检验的方法可以分为物理方法、化学方法和生物学方法。其中，物理方法主要是通过测量食品的物理性质，例如体积、密度、酸碱度等来评估食品的质量；化学方法则是通过对食品中的成分进行分析，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物等来评估食品的成分和质量；生物学方法则是通过检测食品中的微生物来评估食品的卫生状况。
食品理化检验的常用指标
食品理化检验的常用指标包括：
- 水分含量：食品中水分的含量对食品的质量和耐储性有很大影响。
- 灰分含量：食品中灰分含量是评估食品中无机物含量的重要指标。
- 蛋白质含量：蛋白质是食品中重要的营养成分之一，评估食品中蛋白质含量可以帮助消费者选择适合自己的食品。
- 脂肪含量：脂肪是食品中的一种重要营养成分，评估食品中脂肪含量可以帮助消费者选择健康的食品。
- 糖含量：糖是食品中的一种重要营养成分，评估食品中糖含量可以帮助消费者选择适合自己的食品。
结语
食品是人们生活中不可或缺的一部分，食品安全问题也一直备受关注。食品理化检验作为保障食品安全的一种重要手段，可以评估食品的成分、性质和质量，为消费者选择健康、安全的食品提供支持。
