超星吃货的营养学修养答案(学习通2023完整答案)
47 min read超星吃货的营养学修养答案(学习通2023完整答案)
第一讲 单元测试
1、中国居民平衡膳食宝塔第一层是营答案什么？
A、蔬菜类
B、养学肉类
C、修养学习奶类
D、通完谷薯类
2、整答一个正常成人每天吃蔬菜不能少于多少g？
A、超星吃货150g
B、营答案200g
C、养学250g
D、修养学习300g
3、通完哪些食物全部都是整答优质蛋白质来源？
A、牛奶，超星吃货酸奶，营答案豆腐
B、养学牛肉，鱼肉，红豆
C、虾肉，土豆，山药
D、鸡肉，鸡蛋，红薯
4、一个正常成人每天吃盐不能超过多少g？
A、4g
B、6g
C、8g
D、10g
5、一个正常成人每天吃油不能超过多少g？
A、30g
B、40g
C、50g
D、60g
第二讲 来自饮料的暴击
第二讲 单元测试
1、下列哪个食物中不含添加糖？
A、苏打夹心饼干
B、可乐
C、市售冰淇淋
D、用茶叶泡的茶水
2、添加糖的每日摄入量最好不超过多少g？
A、25g
B、30g
C、50g
D、60g
3、喝200ml的纯果汁，可以替代吃200g水果的健康效应吗？
A、可以
B、不能
C、-
D、-
4、站在营养学角度，下列选项中最优质的乳制品是
A、**高钙牛奶
B、**优酸乳
C、**乳酸菌饮料
D、**巧克力奶
5、下列不属于我国食品标签上强制标示的营养成分是？
A、脂肪
B、钠
C、糖
D、碳水化合物
第三讲 科学减重，了解一下
第三讲 单元测试
1、某女生身高1.66,体重66kg，其BMI该如何计算？
A、体重 /身高的平方
B、身高 /体重的平方
C、体重/身高
D、身高/体重
2、BMI超过多少算肥胖？
A、24
B、26
C、28
D、30
3、下面哪一种消耗占人体总能量消耗最多？
A、身体活动
B、消化食物
C、基础代谢
D、-
4、下面哪一种饮食是正确的减重饮食？
A、低脂饮食
B、高蛋白饮食
C、均衡饮食
D、素食
5、减重首选的方式是？
A、减重手术
B、减肥药
C、调整饮食和运动
D、-
第四讲 痘痘肌该怎么吃？
第四讲 单元测试
1、碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素？
A、氮
B、碳
C、氢
D、氧
2、下列不属于碳水化合物的是？
A、淀粉
B、葡萄糖
C、多肽
D、木糖醇
3、以下哪一个不是单糖？
A、乳糖
B、半乳糖
C、果糖
D、葡萄糖
4、下列关于血糖生成指数说法正确的是？
A、GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖x100%
B、GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
C、GI=某食物在食后1小时血糖/相当含量葡萄糖在食后1小时血糖x100%
D、GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
5、大米饭的GI值为83.0，它属于？
A、高血糖生成指数食物
B、中血糖生成指数食物
C、低血糖生成指数食物
D、-
第五讲 食物相克？不存在的
第五讲 单元测试
1、关于食物相克，说法正确的是：
A、食物相克是客观存在的，特定的2种食物在一起吃可能发生中毒，要尽量避免
B、食物相克理论是没有科学依据的，科学搭配、种类多样的饮食才是饮食健康之本
C、食物相克是中华民族文化传承下来的知识瑰宝
D、少量的相克食物一起食用会产生巨大的影响
2、下列那种食物搭配不宜食用：
A、未成熟的柿子与螃蟹
B、成熟的柿子与豆腐
C、成熟的柿子与鱼
D、成熟的柿子与螃蟹
3、一些人食用了一些食物后确实产生不良反应的原因可能是：
A、食物中毒或食物过敏
B、乳糖不耐受与个体差异
C、过量服用维生素补充剂或肠道应激症等疾病
D、以上选项均正确
4、哪一种食物搭配是对身体有害无益
A、豆浆与鸡蛋同吃
B、豆浆冲生鸡蛋
C、豆浆与红糖
D、A与B均正确
5、怎样的食物搭配是最合理的
A、方便面加火腿肠
B、蛋糕配奶茶
C、土豆丝配米饭
D、馒头+牛奶+鸡蛋
第六讲 食品安全，懂得越多越安全
第六讲 单元测试
1、下列关于食品安全的说法哪一种是正确的？
A、只需要严格监管，我们不必了解
B、食品安全可以做到零风险
C、没有食品添加剂就没有现在的食品工业
D、纯天然的食品比加工食品安全
2、下列不属于食源性疾病的是：
A、食物中毒
B、肠道传染病
C、暴食暴饮引起的急性胰腺炎
D、人畜共患病
3、下列可能导致食物中毒的食物不包括：
A、发芽土豆
B、河豚
C、工业用盐
D、豆腐乳
4、下列哪一种物质具有致癌作用？
A、硝酸盐
B、亚硝酸盐
C、亚硝胺
D、-
5、下列哪种烧烤方法不利于健康？
A、把炭烤改为电烤
B、将肉切小，切薄
C、搭配蔬菜一起吃
D、多吃外焦里嫩的肉
第七讲 便便的故事
7.1 如何正确处理腹泻？随堂测验
1、下面关于“腹泻”说法错误的是
A、腹泻多指排便次数多于平时，每天排便2次以上，粪便量和性状发生变化
B、感染性腹泻在夏季更常见，多由细菌、真菌、病毒感染或集体食物中毒造成
C、腹泻最为关键的治疗手段是用含水、盐和糖的溶液补液，最好是口服补液
D、菌群失调性腹泻是由于肠道正常细菌的数量比例关系失去平衡所致，多因长期口服广谱抗 生素而诱发
2、下面关于“便秘”说法错误的是
A、很多通便茶会非法添加泻药成分，但它治标不治本，长时间饮用反而会扰乱肠道蠕动
B、每周排便次数少于三次属于便秘
C、便秘可以选择通便茶
D、排出的便便有1/4以上的质地都非常硬属于便秘
3、下面关于“肠道微生物”说法错误的是
A、在人类的肠道，尤其是结肠中，存在着大量微生物
B、我们每天排出的粪便中，干重量的50%以上是由这些细菌构成的
C、维持肠道菌群处于正常的平衡之中，是保证机体健康的重要一环
D、肠道菌群与情绪以及精神疾病没有关联
4、下面关于“益生菌”说法错误的是
A、益生菌的定义非常宽泛，有时候它们是一种细菌，有时候它们是多种细菌的混合
B、益生菌的作用具有明显的菌株特异性和剂量依赖性
C、科学家研究对象的“益生菌”，跟市场上销售的“益生菌”产品，并不是一回事
D、益生菌是万能的
5、下面关于“益生元”说法错误的是
A、我们常说的益生元，其实就是益生菌的食物
B、多吃蔬菜水果和全谷物不能增加益生元的摄入
C、通过补充益生元,可以壮大好细菌的队伍,让它们有足够的力量和坏细菌抗衡
D、益生元是只有好细菌才喜欢吃的膳食纤维
第七讲 单元测试
1、腹泻脱水该如何处理？
A、喝糖盐水
B、吃橘子
C、喝粥
D、喝白开水
2、下列哪种情况可能不是便秘？
A、排便的时候经常要费老大的劲儿
B、排出的便便有1/4以上的质地都非常硬
C、拉完总觉得意犹未尽
D、每天排便次数少于1次
3、中国居民膳食指南推荐，每天摄入膳食纤维的量至少应达到
A、20g
B、25g
C、30g
D、35g
4、下列哪种缓解便秘的方法是错误的？
A、吃“清肠通便”保健食品
B、保证有足够的食物摄入量
C、保证充足的膳食纤维的摄入
D、多喝水
5、下列关于益生菌正确的说法是
A、益生菌是万能的，什么病都可以治
B、益生菌是有利无害的
C、益生菌的作用具有明显的菌株特异性和剂量依赖性
D、市场上销售的“益生菌”产品就是科学家研究的“益生菌
第八讲 朋克养生和健康零食
8.1 油脂家族中的特殊成员随堂测验
1、下面关于“蛋黄派”说法错误的是
A、蛋黄派含有30%左右的脂肪，与炸薯片类似
B、蛋黄派的蛋白质含量普遍很低，不能作为补充蛋白质的来源
C、蛋黄派可以作为早餐
D、蛋黄派中的反式脂肪酸会增加罹患心血管疾病风险
8.1 油脂家族中的特殊成员随堂测验
1、下面关于“健康零食”说法正确的是
A、黄瓜味的薯片
B、原味的坚果
C、红枣味的雪糕
D、代可可脂巧克力
8.1 油脂家族中的特殊成员随堂测验
1、下面关于“健康零食”说法错误的是
A、水果干不能用来代替新鲜水果
B、可以选择加盐加糖的坚果
C、蔬菜干能量和含钠均较高，不能用于日常正餐蔬菜的代替品
D、没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法
8.1 油脂家族中的特殊成员随堂测验
1、下面关于“高糖食品”说法错误的是
A、山楂片、果丹皮含糖量不高
B、一般高糖食物的配料表中添加糖会相对靠前
C、每100克或100毫升食品中添加糖含量低于0.5克可以标注不含糖或无糖
D、每100克或100毫升食品中添加糖含量低于5克可以标注低糖食品
8.1 油脂家族中的特殊成员随堂测验
1、下面关于“反式脂肪酸”说法错误的是
A、氢化油脂在标签配料表中常见的“马甲”包括氢化XX油、部分氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等
B、植物油在烹炸过程中会因为油温过高、烹炸时间过长而产生少量的反式脂肪酸
C、过量摄入反式脂肪会增加心血管疾病的发生风险
D、食品营养标签国标GB28050-2011规定食品中反式脂肪酸含量为0时，才可标示为0
第八讲 单元测试
1、下列关于反式脂肪酸的说法哪一个是错误的？
A、熔点高
B、氧化稳定性好
C、货架期长
D、减少心血管疾病发生风险
2、下列哪种食品不含反式脂肪酸？
A、代可可脂巧克力
B、威化饼干
C、苹果
D、花生酱
3、下列哪种食物不是藏盐大户？
A、果脯蜜饯
B、新鲜肉类
C、干果零食
D、饼干薯片
4、每100克或100毫升食品中添加糖含量低于多少可以标注低糖食品？
A、5g
B、10g
C、15g
D、20g
5、哪些食物是健康零食？
A、原味坚果
B、蛋糕
C、爆米花
D、可乐
第九讲 特医食品知多少？
9.1 从急性胰腺炎说起随堂测验
1、下面关于“胰腺炎”说法错误的是
A、急性胰腺炎临床特征为腹痛和血液中的胰酶水平升高
B、急性胰腺炎常在饱食、高脂饮食或饮酒后发生
C、胰腺会通过形成胰液，分泌针对碳水化合物、脂肪和蛋白质的消化酶
D、大部分胰腺炎都非常危重
9.1 从急性胰腺炎说起随堂测验
1、下面关于“汤”说法错误的是
A、喝汤最有营养
B、包括蛋白质在内的绝大多数营养成分是保留在肉中的
C、即便是很白很浓的汤中，蛋白质的含量也还是很低的
D、急性胰腺炎的患者来说，最忌讳的就是吃脂肪含量高的食物
9.1 从急性胰腺炎说起随堂测验
1、下面关于“人血白蛋白”说法错误的是
A、人血白蛋白注射液是由健康人的血浆经低温乙醇蛋白分离法提取并经病毒灭活后制成
B、大面积烧伤24 h后可以使用人血白蛋白
C、静脉输注人血白蛋白的确可以暂时提高血清白蛋白水平
D、输注人血白蛋白能提高机体免疫力
9.1 从急性胰腺炎说起随堂测验
1、下面关于“肠内营养”说法错误的是
A、肠内营养是通过胃肠道途径提供营养物质的一种营养治疗方式
B、有明确的证据表明肠内营养优于全肠外营养
C、经鼻胃管、鼻空肠管、胃造口或空肠造口等方式给予肠内营养制剂称为肠外营养
D、口服肠内营养制剂称为口服营养补充（简称ONS）
9.1 从急性胰腺炎说起随堂测验
1、下面关于“特医食品”说法错误的是
A、特医食品的全称是特殊医学用途配方食品，简称FSMP
B、特殊医学用途配方食品分为全营养配方食品、特定全营养配方食品
C、特医食品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用
D、科学应用特医食品可以改善临床患者营养状况，改善临床结局和生活质量
第九讲 单元测试
1、下列关于汤的说法哪一个是正确的？
A、精华全部在汤里，喝汤最有营养
B、汤越白越有营养
C、急性胰腺炎患者可以喝汤补一补
D、汤的鲜味来自肌苷酸钠和鸟苷酸钠
2、下列关于人血白蛋白的说法哪一个是正确的？
A、输注人血白蛋白能提高机体免疫力
B、人血白蛋白是很好的营养补品
C、输注人血白蛋白有助于伤口的愈合
D、人血白蛋白并不能减少并发症的发生率
3、以下哪项属于使用特医食品的适应证？
A、严重创伤、烧伤等高分解代谢
B、老年营养不良及肌肉减少症
C、生长发育不良的儿童
D、以上都是
4、以下哪项属于使用特医食品的禁忌证？
A、营养状况正常者
B、消化道活动性出血
C、严重呕吐、腹泻者
D、以上都是
5、以下哪项属于使用特医食品的停用指征？
A、患者进食已恢复，可正常进食
B、患者要求停用
C、患者无法继续进行营养治疗已无意义
D、以上都是
第十讲 膳食补充剂的防剁手指南
10.1 正确认识膳食补充剂随堂测验
1、下面关于“膳食补充剂”说法错误的是
A、膳食补充剂是一类通过口服的含有一种或多种营养素和（或）生物活性物质的产品
B、长期进食差的群体或个体是膳食补充剂的适用对象
C、存在或有可能缺乏某营养素的群体或个体是膳食补充剂的适用对象
D、所有人都需要吃膳食补充剂
10.1 正确认识膳食补充剂随堂测验
1、下面哪个不是营养素摄入不足的人群
A、老年人和很少暴露于日光的成人
B、胃肠道切除的病人
C、严格的素食者
D、由于过度控制饮食的人
10.1 正确认识膳食补充剂随堂测验
1、下面哪个不是营养素需求增加人群
A、妊娠或准备怀孕的女性
B、饮酒者
C、成年男性
D、吸烟者
10.1 正确认识膳食补充剂随堂测验
1、下面关于“DRIS”说法错误的是
A、推荐摄入量(简称RNI)是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中所有个体需要的摄入水平
B、平均需要量( 简称EAR)，EAR是群体中各个体需要量的平均值
C、DRIS是指适用于各年龄、性别及劳动、生理状态人群的膳食营养素参考摄入量
D、可耐受最高摄入量(简称UL)UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量
10.1 正确认识膳食补充剂随堂测验
1、下面关于“补钙”说法错误的是
A、在人生的各年龄段，保证充足的钙摄入，是维护骨骼健康的重要的基本措施之一
B、吃什么补什么，喝骨头汤补钙
C、日常食物中的最佳补钙食物是奶制品
D、深色蔬菜，蔬菜中有许多高钙的品种
第十讲 单元测试
1、下列哪类人群不是膳食补充剂的适用对象？
A、老年人和很少暴露于日光的成人
B、严格素食者
C、高考考生
D、妊娠期妇女
2、妊娠或准备怀孕的女性应额外补充哪一种营养素？
A、叶酸
B、叶绿素
C、叶黄素
D、维生素C
3、中国营养学会提出膳食营养素参考摄入量(简称 DRI),不包括：
A、平均需要量(EAR)
B、推荐摄入量(RNI)
C、适宜摄入量(AI)
D、不可耐受最高摄入量(UL)
4、维持骨骼健康、防治骨质疏松症的措施不包括：
A、保持充足日照
B、摄入充足维生素D
C、摄入充足钙
D、多吃盐
5、下列哪一种蛋白质能够快速被人体消化吸收，提供及时的氨基酸供给
A、乳清蛋白
B、大豆蛋白
C、酪蛋白
D、-
第十一讲 神奇食物在哪里？
11.1 保健食品知多少随堂测验
1、下面关于“保健食品”说法错误的是
A、保健食品是以调节机体功能为主要目的，不能用于治疗疾病
B、保健食品=药品
C、保健食品不能替代正常膳食
D、保健食品具有经过科学验证的保健功能
11.1 保健食品知多少随堂测验
1、下面关于“正规保健食品”说法错误的是
A、看“小蓝帽”标志，这是国家为让消费者辨认真假保健品的特制标志
B、检查包装上是否注明生产企业名称及其生产许司证号
C、有电视广告或者名人代言的就是正规产品
D、GMP是国际通行的食品医药企业良好的生产流程和管理规范
11.1 保健食品知多少随堂测验
1、下面关于“保健食品”说法错误的是
A、从氨基酸组成来看，燕窝中的蛋白质并不是优质的完全蛋白
B、提高免疫力正确方式还是那四个：1.均衡饮食，合理搭配（具体操作咱们之前也提到过）；2.合理的作息制度，充足睡眠；3.保持乐观情绪；4.坚持锻炼
C、长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入
D、吃海参可以增强免疫力
11.1 保健食品知多少随堂测验
1、下面说法错误的是
A、长链脂肪酸是否进入线粒体并不取决于左旋肉碱，而是由我们身体是否需要消耗能量决定
B、自制的水果酵素，在发酵的过程中会产生许多有害物质
C、体外环境和人体的体内环境是一样的
D、口服酶或者消化酶只有在极少数情况下可以发挥作用
11.1 保健食品知多少随堂测验
1、下列选项中哪一类属于保健食品功能
A、补脑功能
B、排毒功能
C、改善睡眠
D、辅助治疗疾病
第十一讲 单元测试
1、根据保健食品的定义，下列哪种说法是正确的？
A、可以代替药品
B、具有治疗疾病功效
C、适宜于特定人群食用
D、不属于食品
2、下列选项中哪一类属于保健食品功能？
A、补脑功能
B、排毒功能
C、改善睡眠
D、辅助治疗疾病
3、哪些食物属于完全蛋白质？
A、牛奶
B、海参
C、燕窝
D、胶原液
4、对左旋肉碱正确的描述是？
A、可以燃烧脂肪
B、协助长链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化
C、本质上是一种维生素
D、健康人需要补充左旋肉碱
5、下列哪种食物是最佳的膳食纤维来源？
A、大麦青汁
B、花果茶
C、海藻
D、精白米面
第十二讲 防癌饮食攻略
12.1 饮食中潜在的致癌因素随堂测验
1、下面关于“酒精”说法错误的是
A、酒精被国际癌症研究机构列为二级致癌物
B、酒精可造成食物黏膜损伤，为食管癌的发生创造条件
C、大量饮酒使肝脏丧失正常功能，增加诱发肝癌的可能性
D、饮酒还可增加口腔癌、食管癌、乳腺癌等癌症的发生率
12.1 饮食中潜在的致癌因素随堂测验
1、下面关于“加工肉制品”说法错误的是
A、加工肉制品指的是腌制、熏制、发酵等方式加工的肉类
B、过多的加工肉制品会增加结直肠癌发生率
C、吃了加工肉制品就一定会致癌
D、咸鱼、香肠、腊肉、火腿均为加工肉制品
12.1 饮食中潜在的致癌因素随堂测验
1、下面说法错误的是
A、咸鱼是鼻咽癌的三大致病原因之一，长期食用还有引发食道癌和胃癌的风险
B、咀嚼槟榔，确定与口腔癌的发生密切相关
C、醉虾蟹、淡水鱼生鱼片可能会导致华支睾吸虫或麝后睾吸虫（感染），这两种感染与腺癌、胆管癌相关
D、幽门螺旋杆菌（感染）与胃癌的发生无关
12.1 饮食中潜在的致癌因素随堂测验
1、下面关于“黄曲霉毒素”说法错误的是
A、黄曲霉毒素是目前已知的最强致癌物
B、主要存在于发霉的花生、玉米、豆类、稻米、小米、小麦等粮食、坚果和油类产品中
C、长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物只会诱发肝癌
D、将处理过食物的筷子和砧板及时清洗、并保持干燥对于预防黄曲霉毒素很重要
12.1 饮食中潜在的致癌因素随堂测验
1、下面哪一种说法不是谣言
A、豆浆的雌激素多，喝多了容易得乳腺癌
B、牛奶是致癌的
C、吃“发物”会促进肿瘤的生长
D、营养摄入少，不会饿死肿瘤
第十二讲 单元测试
1、国际癌症研究机构公布的一级致癌物不包括：
A、酒精
B、槟榔
C、黄曲霉毒素
D、红肉
2、下列关于肿瘤患者饮食的说法哪一个是正确的？
A、吃“发物”会促进肿瘤的生长
B、营养摄入少，可以饿死肿瘤
C、靠吃补品可以治愈肿瘤
D、癌症患者可以吃辛辣食物
3、下列关于红肉和加工肉制品的说法错误的是？
A、我们应该停止吃所有红肉和加工肉制品
B、加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，而这样的加工方式常常会产生苯并芘、亚硝胺等致癌物
C、即使找到了加工肉类和红肉致癌性的科学证据，但是其癌症风险取决于暴露剂量和时间等因素
D、中国居民平衡膳食宝塔的推荐，成年人每天畜禽肉的推荐量是40-75g
4、汤中不包含哪种物质？
A、大量蛋白质
B、嘌呤
C、肌酐
D、少量游离氨基酸
5、正常人防癌建议中错误的是？
A、保持体重在健康范围，避免成年后超重或肥胖
B、将积极的身体活动作为日常生活的一部分—多步行，少静坐
C、摄入富含全谷物、蔬菜、水果和豆类的食物
D、不必限制含糖饮料的摄入量
第十三讲 吃草还是吃肉？这是个问题
13.1 如何正确吃草？随堂测验
1、下面关于“素食”分类说法错误的是
A、蛋奶素食：不吃动物肉类，吃蛋类和奶制品
B、奶素食：不吃动物肉类和蛋类，吃奶制品
C、全素食：不吃任何动物性食物，戒肉类、奶制品、蛋类和蜂蜜。
D、蛋素食：不吃动物肉类和蛋类，吃奶制品
13.1 如何正确吃草？随堂测验
1、下面关于“素食”的好处说法错误的是
A、吃素不可以降低温室气体排放
B、素食可降低癌症、心血管系统疾病、2型糖尿病以及血脂异常的发病风险
C、素食可显著降低血清/血浆TC、LDLC和HDLC的浓度
D、素食对高血压、肥胖和胆石症具有一定的保护作用
13.1 如何正确吃草？随堂测验
1、下面关于“素食”的正确吃法错误的是
A、吃谷物的同时补充豆类的话，就不会容易出现赖氨酸缺乏
B、大豆及豆制品万万不能少
C、钙的摄入就可能会不够，所以要多吃十字花科类蔬菜
D、需要警惕维生素B12摄入不足
13.1 如何正确吃草？随堂测验
1、下面关于“地中海饮食”说法错误的是
A、富含植物性食物、水果、蔬菜、豆类、坚果等
B、红肉类摄入较少
C、不饱和脂肪酸摄入量高
D、海产品摄入较少
13.1 如何正确吃草？随堂测验
1、下面关于“DASH饮食”说法错误的是
A、DASH饮食，即Dietary Approaches to Stop Hypertension的简称，也音译为“得舒”饮食
B、DASH中明确限制了钠离子和酒的摄入量
C、主要由水果、蔬菜、全谷物、瘦肉、以及低脂奶制品组成
D、不限制卡路里、高脂高糖的食物、含饱和脂肪过多的食物（比如红肉）
第十三讲 单元测试
1、下列哪类食物是素食者优质蛋白质来源？
A、大豆及豆制品
B、谷物
C、蔬菜
D、水果
2、地中海饮食结构的特点总结错误的是：
A、以种类丰富的动物食品为基础；
B、对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材；
C、烹饪时用植物油代替动物油；
D、用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品
3、哪些食物是不属于红肉？
A、牛肉
B、鱼肉
C、猪肉
D、羊肉
4、关于素食，以下说法错误的是
A、可降低癌症、心血管系统疾病、2型糖尿病以及血脂异常的发病风险；
B、可显著升高血清/血浆TC、LDLC和HDLC的浓度；
C、对高血压、肥胖和胆石症具有一定的保护作用；
D、-
5、以下说法正确的是？
A、DASH适用于所有人群
B、素食就是不可以吃肉，其他都可以吃
C、地中海饮食中必须大量使用橄榄油
D、膳食模式是因人而异，并且可以因地制宜
第十四讲 得了糖尿病该怎么吃？
14.1 糖尿病饮食原则随堂测验
1、下面关于“糖尿病”说法错误的是
A、糖尿病是由于胰岛素分泌和（或）作用缺陷所引起的
B、糖尿病的发病特点是中、老年高于年轻人，脑力劳动者高于体力劳动者，超重和肥胖高者于正常体重者，富裕地区高于贫困地区，城市高于农村
C、糖尿病的临床表现多尿、多饮、多食、肥胖等症状，俗称三多一少
D、血糖管理不好，可引起多系统损害，如心血管、肾脏、眼、神经等组织的慢性进行性病变，最终导致脏器功能缺陷或衰竭
14.1 糖尿病饮食原则随堂测验
1、下面关于“主食”说法错误的是
A、糖尿病患者应该注意合理选择主食
B、糖尿病患者必须尽可能的少吃主食
C、合理包括“量”和“质”两方面，量指的是适量，占供能比45~60%
D、质指的是选择低血糖指数的主食
14.1 糖尿病饮食原则随堂测验
1、下面关于“血糖指数”说法错误的是
A、精制米面（白米饭、白面馒头等）血糖指数很低
B、血糖指数越低的食物对血糖升高的影响越小
C、GI低的食物或者膳食模式胃排空时间长，消化吸收缓慢
D、一般规律是粗粮的血糖指数低于细粮，复合碳水化合物低于精制糖
14.1 糖尿病饮食原则随堂测验
1、下面关于“全谷物”说法错误的是
A、全谷物是指包含胚芽、胚乳及麸皮的种子
B、大部分粗粮都属于全谷物
C、玉米碎的玉米胚已经去掉，可以称为全谷物
D、全谷物有助控制餐后血糖
14.1 糖尿病饮食原则随堂测验
1、下面关于“蛋白质”说法错误的是
A、提供优质蛋白的食物有肉（畜禽类鱼虾）、蛋、奶、和大豆类食物
B、担心血脂高，可以长期不吃肉蛋奶
C、大豆类是唯一的提供优蛋白的植物性食物
D、大豆蛋白，相比动物蛋白更有助于降低血脂水平
第十四讲 单元测试
1、下面哪项全部属于主食？
A、米饭、面条、山药
B、土豆、红薯、芹菜
C、土豆、豆腐、粉条
D、芋头、小米、瓜子
2、下面哪种饮食搭配的GI最低？
A、白米饭100g+青菜200g
B、面条100g+土豆丝100g
C、糙米饭100g+土豆丝100g
D、糙米饭100g+青菜100g
3、下列关于豆类的说法错误的是
A、大豆包括黄豆、青豆和黑豆
B、绿豆、红豆属于杂豆
C、大豆包括豌豆、蚕豆、芸豆
D、-
4、下面哪项是正确的等量替换？
A、“1两面条”替换“1两稀饭”
B、“1两米饭”替换“1两面条”
C、“1两牛肉”替换“1两猪蹄“
D、“1两土豆”替换“1两白菜”
5、水果对于糖尿病人，下面哪项是对的？
A、水果是好东西，多多益善，吃的多了身体就会变好
B、不宜吃水果，因为水果是甜的，升血糖
C、甜的水果不能吃，只能吃酸的，因为含糖分少
D、水果每天都应该摄入，但是不宜过量，血糖稳定期每日不宜超过350g
第十五讲 高血脂高血压吃啥哟？
15.1 血脂异常怎么吃（上）随堂测验
1、下面关于“血脂异常”说法错误的是
A、胖的人才得高血脂瘦子肯定不会得
B、血脂异常并不单纯是因为摄入脂肪过多造成的
C、有些人长期吃素食，也会出现血胆固醇增高
D、白米白面会促进甘油三酯的合成，不利于控制血脂水平
15.1 血脂异常怎么吃（上）随堂测验
1、下面关于“胆固醇”说法错误的是
A、胆固醇摄入量应低于300mg/d
B、高胆固醇血症患者，胆固醇摄入量应低于200mg/d
C、高血脂的人就不应该吃鸡蛋
D、高胆固醇患者更应该控制的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉、动物内脏等食物
15.1 血脂异常怎么吃（上）随堂测验
1、下面关于“高血压”说法错误的是
A、我们常吃的“面包、蛋糕、饼干”吃起来是甜的，但里面却充满了钠盐
B、高血压患者可多吃鸡精
C、植物油多吃也无益
D、使用限盐勺等量具，逐渐减少食盐用量
15.1 血脂异常怎么吃（上）随堂测验
1、下面关于“补钾降压”说法错误的是
A、用薯类部分代替主食
B、选择钾含量高的五谷杂粮
C、食用低钠盐代替普通盐
D、少吃水果
15.1 血脂异常怎么吃（上）随堂测验
1、被称为“坏”胆固醇的是下列哪个
A、乳糜微粒(CM)
B、极低密度脂蛋白（VLDL）
C、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）
D、高密度脂蛋白胆固醇 （HDL-C）
第十五讲 单元测试
1、血脂包括什么？
A、胆固醇
B、甘油三酯
C、胆固醇和甘油三酯
D、胆固醇、甘油三酯和类脂（如磷脂）等
2、被称为“坏”胆固醇的是下列哪个
A、乳糜微粒(CM)
B、极低密度脂蛋白（VLDL）
C、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）
D、高密度脂蛋白胆固醇 （HDL-C）
3、中国营养学会评选出了2017年中国10大好谷物，排名第一的是
A、玉米
B、全麦粉
C、青稞
D、藜麦
4、常见的高血压的饮食说法正确的是
A、可多吃鸡精
B、高血压患者不能吃太咸，但可以吃甜食
C、少吃肥肉、少吃动物油，而对植物油可以不必控制
D、吃大量蔬菜和水果不能抵消高盐饮食对血压的影响
5、以下哪种饮食模式适合高血压患者？
A、高盐低脂高钾低钙
B、低盐低脂高钾高钙
C、高盐低脂低钾高钙
D、低盐低脂低钾高钙
第十六讲 吃啥可以变聪明？
16.1 婴幼儿版随堂测验
1、下面关于“DHA”说法错误的是
A、纯母乳喂养的宝宝不需要额外补充DHA制剂
B、DHA（Docosahexaenoic Acid），中文全称是“二十二碳六烯酸”
C、DHA属于ω-3必需脂肪酸
D、DHA是大脑中重要的结构脂肪酸
16.1 婴幼儿版随堂测验
1、下面关于“补脑”说法错误的是
A、我国保健食品的保健功能声称中没有“补脑”的功能声称
B、吃核桃之类的食物会让人更聪明
C、良好的作息和充足的睡眠是脑力恢复的关键
D、家长和考生不可迷信所谓“补脑”产品
16.1 婴幼儿版随堂测验
1、下面关于“”说法错误的是
A、低剂量的会增加心脏病风险
B、适量的摄入，有利于人体健康
C、功能饮料一般含有
D、能改变一些药物的吸收速度，比如阿司匹林
16.1 婴幼儿版随堂测验
1、下面关于“核桃”说法错误的是
A、核桃，对于中老年人的认知能力有改善作用
B、核桃饮料里面的核桃含量丰富
C、核桃还含有α-亚麻酸，这是一种ω-3系列的脂肪酸，它能够被转换为DHA
D、其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物质，含量绝对不输给核桃
16.1 婴幼儿版随堂测验
1、下面关于“吃鱼”说法错误的是
A、淡水鱼也有不少DHA
B、要补充DHA的话，鱼类不能煎炸。最好是烤制或清蒸
C、只有深海鱼才有DHA
D、中国营养学会建议，孕妇和乳母可每周吃 2～3 餐鱼
第十六讲 单元测试
1、下列关于DHA的说法错误的是
A、中文全称是二十二碳六烯酸
B、孕妇额外补充DHA，可以提升后代智力
C、DHA是大脑中重要的结构脂肪酸
D、属于ω-3必需脂肪酸
2、下列关于补充DHA的说法错误的是
A、只有海鱼才能补充 DHA
B、如果确实无法从饮食中获取充足，需要用膳食补充剂
C、DHA最早是在母乳中被发现的
D、无论宝宝吃母乳还是吃配方粉，都会获得充足的DHA
3、下列甲基汞含量较高的海产品是
A、罗非鱼
B、三文鱼
C、龙虾
D、鱼翅
4、下列关于核桃的说法错误的是
A、多吃核桃对于中老年人的认知能力有改善作用
B、核桃含有α-亚麻酸，它能够被转换为DHA
C、吃核桃可以提高智力水平
D、吃核桃可以增加有益菌的比例并降低微生物产生的次级胆汁酸
5、下列关于的说法错误的是
A、能加速阿司匹林的作用，同时也能扩张脑部血管从而直接缓解头痛
B、含的饮料还包括黑茶，绿茶，可乐，黑巧克力和某些功能饮料
C、适量的摄入，有利于人体健康，但是摄入高剂量的，可能会适得其反
D、高剂量的会降低心脏病风险
期末考试
吃货的营养学修养-期末考试（客观题部分）
1、中国居民平衡膳食宝塔第一层是什么？
A、蔬菜类
B、谷薯类
C、肉类
D、奶类
2、一个正常成人每天吃蔬菜不能少于多少g？
A、150g
B、200g
C、250g
D、300g
3、哪些食物全部都是优质蛋白质来源？
A、牛奶，酸奶，豆腐
B、牛肉，鱼肉，红豆
C、虾肉，土豆，山药
D、鸡肉，鸡蛋，红薯
4、一个正常成人每天吃盐不能超过多少g？
A、4g
B、6g
C、8g
D、10g
5、一个正常成人每天吃油不能超过多少g？
A、30g
B、40g
C、50g
D、60g
6、下列哪个食物中不含添加糖？
A、苏打夹心饼干
B、可乐
C、市售冰淇淋
D、用茶叶泡的茶水
7、添加糖的每日摄入量最好控制在多少g以下？
A、25g
B、30g
C、50g
D、60g
8、站在营养学角度，下列选项中最优质的乳制品是？
A、**高钙低脂奶
B、**优酸乳
C、**乳酸菌饮料
D、**巧克力奶
9、下列不属于我国食品标签上强制标示的营养成分是？
A、脂肪
B、钠
C、糖
D、碳水化合物
10、某女生身高1.58m,体重66kg，其BMI该如何计算？
A、体重 /身高的平方
B、身高 /体重的平方
C、体重/身高
D、身高/体重
11、BMI超过多少算肥胖？
A、24
B、26
C、28
D、30
12、下面哪一种饮食是正确的减重饮食？
A、低脂饮食
B、高蛋白饮食
C、均衡饮食
D、素食
13、减重首选的方式是？
A、减重手术
B、减肥药
C、调整饮食和运动
D、运动
14、碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素？
A、氮
B、碳
C、氢
D、氧
15、下列不属于碳水化合物的是？
A、淀粉
B、葡萄糖
C、多肽
D、木糖醇
16、以下哪一个不是单糖？
A、乳糖
B、半乳糖
C、果糖
D、葡萄糖
17、下列关于血糖生成指数说法正确的是？
A、GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖x100%
B、GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
C、GI=某食物在食后1小时血糖/相当含量葡萄糖在食后1小时血糖x100%
D、GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
18、关于食物相克，说法正确的是：
A、食物相克是客观存在的，特定的2种食物在一起吃可能发生中毒，要尽量避免
B、食物相克理论是没有科学依据的，科学搭配、种类多样的饮食才是饮食健康之本
C、食物相克是中华民族文化传承下来的知识瑰宝
D、少量的相克食物一起食用会产生巨大的影响
19、下列哪种食物搭配不宜食用：
A、未成熟的柿子与螃蟹
B、成熟的柿子与豆腐
C、成熟的柿子与鱼
D、成熟的柿子与螃蟹
20、一些人食用了一些食物后确实产生不良反应的原因可能是：
A、食物中毒或食物过敏
B、乳糖不耐受与个体差异
C、过量服用维生素补充剂或肠道应激症等疾病
D、以上选项均正确
21、哪一种食物搭配是对身体有害无益
A、菠菜与豆腐
B、豆浆冲生鸡蛋
C、螃蟹与柿子
D、大葱与蜂蜜
22、怎样的食物搭配是最合理的
A、方便面加火腿肠
B、蛋糕配奶茶
C、土豆丝配米饭
D、馒头+牛奶+鸡蛋
23、下列关于食品安全的说法哪一种是正确的？
A、只需要严格监管，我们不必了解
B、食品安全可以做到零风险
C、没有食品添加剂就没有现在的食品工业
D、纯天然的食品比加工食品安全
24、下列不属于食源性疾病的是：
A、食物中毒
B、肠道传染病
C、暴食暴饮引起的急性胰腺炎
D、人畜共患病
25、下列可能导致食物中毒的食物不包括：
A、发芽土豆
B、河豚
C、工业用盐
D、豆腐乳
26、下列哪种烧烤方法不利于健康？
A、把炭烤改为电烤
B、将肉切小，切薄
C、搭配蔬菜一起吃
D、多吃外焦里嫩的肉
27、腹泻脱水该如何处理？
A、喝糖盐水
B、吃橘子
C、喝粥
D、喝白开水
28、下列哪种情况可能不是便秘？
A、排便的时候经常要费老大的劲儿
B、排出的便便有1/4以上的质地都非常硬
C、拉完总觉得意犹未尽
D、每天排便次数少于1次
29、中国居民膳食指南推荐，每天摄入膳食纤维的量至少应达到
A、20g
B、25g
C、30g
D、35g
30、下列哪种缓解便秘的方法是错误的？
A、吃“清肠通便”保健食品
B、保证有足够的食物摄入量
C、保证充足的膳食纤维的摄入
D、多喝水
31、下列关于益生菌正确的说法是
A、益生菌是万能的，什么病都可以治
B、益生菌是有利无害的
C、益生菌的作用具有明显的菌株特异性和剂量依赖性
D、市场上销售的“益生菌”产品就是科学家研究的“益生菌”
32、下列关于反式脂肪酸的说法哪一个是错误的？
A、熔点高
B、氧化稳定性好
C、货架期长
D、减少心血管疾病发生风险
33、下列哪种食品不含反式脂肪酸？
A、代可可脂巧克力
B、威化饼干
C、苹果
D、花生酱
34、下列哪种食物不是藏盐大户？
A、果脯蜜饯
B、新鲜肉类
C、干果零食
D、饼干薯片
35、每100克或100毫升食品中添加糖含量低于多少可以标注低糖食品？
A、5g
B、10g
C、15g
D、20g
36、哪些食物是健康零食？
A、原味坚果
B、蛋糕
C、爆米花
D、可乐
37、下列关于汤的说法哪一个是正确的？
A、精华全部在汤里，喝汤最有营养
B、汤越白越有营养
C、急性胰腺炎患者可以喝汤补一补
D、汤的鲜味来自肌苷酸钠和鸟苷酸钠
38、下列关于人血白蛋白的说法哪一个是正确的？
A、输注人血白蛋白能提高机体免疫力
B、人血白蛋白是很好的营养补品
C、输注人血白蛋白有助于伤口的愈合
D、人血白蛋白并不能减少并发症的发生率
39、以下哪项属于使用特医食品的适应证？
A、严重创伤、烧伤等高分解代谢
B、老年营养不良及肌肉减少症
C、生长发育不良的儿童
D、以上都是
40、以下哪项属于使用特医食品的禁忌证？
A、营养状况正常者
B、消化道活动性出血
C、严重呕吐、腹泻者
D、以上都是
41、以下哪项属于使用特医食品的停用指征？
A、患者进食已恢复，可正常进食
B、患者要求停用
C、患者无法继续进行营养治疗已无意义
D、以上都是
42、下列哪类人群不是膳食补充剂的适用对象？
A、老年人和很少暴露于日光的成人
B、严格素食者
C、高考考生
D、妊娠期妇女
43、妊娠或准备怀孕的女性应额外补充哪一种营养素？
A、叶酸
B、叶绿素
C、叶黄素
D、维生素C
44、中国营养学会提出膳食营养素参考摄入量(简称 DRI),不包括：
A、平均需要量(EAR)
B、推荐摄入量(RNI)
C、适宜摄入量(AI)
D、不可耐受最高摄入量(UL)
45、维持骨骼健康、防治骨质疏松症的措施不包括：
A、保持充足日照
B、摄入充足维生素D
C、摄入充足钙
D、多吃盐
46、下列哪一种蛋白质能够快速被人体消化吸收，提供及时的氨基酸供给
A、乳清蛋白
B、大豆蛋白
C、酪蛋白
D、胶原蛋白
47、根据保健食品的定义，下列哪种说法是正确的？
A、可以代替药品
B、具有治疗疾病功效
C、适宜于特定人群食用
D、不属于食品
48、下列选项中哪一类属于保健食品功能？
A、补脑功能
B、排毒功能
C、改善睡眠
D、辅助治疗疾病
49、哪些食物属于完全蛋白质？
A、牛奶
B、海参
C、燕窝
D、胶原液
50、对左旋肉碱正确的描述是？
A、可以燃烧脂肪
B、协助中链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化
C、本质上是一种维生素
D、健康人需要补充左旋肉碱
51、下列哪种食物是最佳的膳食纤维来源？
A、大麦青汁
B、花果茶
C、海藻
D、精白米面
52、国际癌症研究机构公布的一级致癌物不包括：
A、酒精
B、槟榔
C、黄曲霉毒素
D、红肉
53、下列关于肿瘤患者饮食的说法哪一个是正确的？
A、吃“发物”会促进肿瘤的生长
B、营养摄入少，可以饿死肿瘤
C、靠吃补品可以治愈肿瘤
D、癌症患者可以吃辛辣食物
54、下列关于红肉和加工肉制品的说法错误的是？
A、我们应该停止吃所有红肉和加工肉制品
B、加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，而这样的加工方式常常会产生苯并芘、亚硝胺等致癌物
C、即使找到了加工肉类和红肉致癌性的科学证据，但是其癌症风险取决于暴露剂量和时间等因素
D、中国居民平衡膳食宝塔的推荐，成年人每天畜禽肉的推荐量是40-75g
55、汤中不包含哪种物质？
A、大量蛋白质
B、嘌呤
C、肌酐
D、少量游离氨基酸
56、正常人防癌建议中错误的是？
A、保持体重在健康范围，避免成年后超重或肥胖
B、将积极的身体活动作为日常生活的一部分—多步行，少静坐
C、摄入富含全谷物、蔬菜、水果和豆类的食物
D、不必限制含糖饮料的摄入量
57、下列哪类食物是素食者优质蛋白质来源？
A、大豆及豆制品
B、谷物
C、蔬菜
D、水果
58、地中海饮食结构的特点总结错误的是：
A、以种类丰富的动物食品为基础
B、对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材
C、烹饪时用植物油代替动物油
D、用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品
59、哪些食物是不属于红肉？
A、牛肉
B、鱼肉
C、猪肉
D、羊肉
60、以下说法正确的是？
A、DASH适用于所有人群
B、素食就是不可以吃肉，其他都可以吃
C、地中海饮食中必须大量使用橄榄油
D、膳食模式是因人而异，并且可以因地制宜
61、下面哪项全部属于主食？
A、米饭、面条、山药
B、土豆、红薯、芹菜
C、土豆、豆腐、粉条
D、芋头、小米、瓜子
62、下面哪种饮食搭配的GI最低？
A、白米饭100g+青菜200g
B、面条100g+土豆丝200g
C、糙米饭100g+青菜200g
D、糙米饭100g+土豆丝200g
63、下列关于豆类的说法错误的是
A、大豆包括黄豆、青豆和黑豆
B、绿豆、红豆属于杂豆
C、大豆包括豌豆、蚕豆、芸豆
D、杂豆属于主食
64、下面哪项是正确的等量替换？
A、“1两面条”替换“1两稀饭”
B、“1两米饭”替换“1两面条”
C、“1两牛肉”替换“1两猪蹄“
D、“1两土豆”替换“1两白菜”
65、水果对于糖尿病人，下面哪项是对的？
A、水果是好东西，多多益善，吃的多了身体就会变好
B、不宜吃水果，因为水果是甜的，升血糖
C、甜的水果不能吃，只能吃酸的，因为含糖分少
D、水果每天都应该摄入，但是不宜过量，血糖稳定期每日不宜超过350g
66、血脂包括什么？
A、胆固醇
B、甘油三酯
C、胆固醇和甘油三酯
D、胆固醇、甘油三酯和类脂（如磷脂）等
67、被称为“坏”胆固醇的是下列哪个
A、乳糜微粒(CM)
B、极低密度脂蛋白（VLDL）
C、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）
D、高密度脂蛋白胆固醇 （HDL-C）
68、中国营养学会评选出了2017年中国10大好谷物，排名第一的是：
A、玉米
B、全麦粉
C、青稞
D、藜麦
69、常见的高血压的饮食说法正确的是
A、可多吃鸡精
B、高血压患者不能吃太咸，但可以吃甜食
C、少吃肥肉、少吃动物油，而对植物油可以不必控制
D、吃大量蔬菜和水果不能抵消高盐饮食对血压的影响
70、以下哪种饮食模式适合高血压患者？
A、高盐低脂高钾低钙
B、低盐低脂高钾高钙
C、高盐低脂低钾高钙
D、低盐低脂低钾高钙
71、下列关于DHA的说法错误的是
A、中文全称是二十二碳六烯酸
B、孕妇额外补充DHA，可以提升后代智力
C、DHA是大脑中重要的结构脂肪酸
D、属于ω-3必需脂肪酸
72、下列关于补充DHA的说法错误的是
A、只有海鱼才能补充 DHA
B、如果确实无法从饮食中获取充足，需要用膳食补充剂
C、DHA最早是在母乳中被发现的
D、无论宝宝吃母乳还是吃配方粉，都会获得充足的DHA
73、下列甲基汞含量较高的海产品是
A、罗非鱼
B、三文鱼
C、龙虾
D、鱼翅
74、下列关于核桃的说法错误的是
A、多吃核桃对于中老年人的认知能力有改善作用
B、核桃含有α-亚麻酸，它能够被转换为DHA
C、吃核桃可以提高智力水平
D、吃核桃可以增加有益菌的比例并降低微生物产生的次级胆汁酸
75、下列关于的说法错误的是
A、能加速阿司匹林的作用，同时也能扩张脑部血管从而直接缓解头痛
B、含的饮料还包括黑茶，绿茶，可乐，黑巧克力和某些功能饮料
C、适量的摄入，有利于人体健康，但是摄入高剂量的，可能会适得其反
D、高剂量的会降低心脏病风险
吃货的营养学修养-期末考试（主观题部分）
1、你对本课程有什么建议？
学习通吃货的营养学修养
随着现代生活的改变，越来越多的人开始注重健康饮食，而吃货们也不例外。为了让自己成为真正的“吃货”，不仅要有好的味蕾，还要具备一定的营养学修养，才能健康地享受美食的同时保持健康。
什么是营养学？
营养学是研究食物所含的营养物质对人体的影响及其相互作用的学科。营养学家通过对食物中营养成分的研究和探究，提出了一些关于人体健康饮食方面的科学建议。
人体所需的营养成分
人体需要的营养成分有多种多样，其中包括：
- 蛋白质：是构成人体组织的重要成分，也是人体维持正常生命活动所必需的营养物质。
- 碳水化合物：是人体获得能量的重要来源。
- 脂肪：是人体获得能量的另一种来源，也是维持人体正常生理机能所必需的。
- 维生素：是具有生物活性的微量有机化合物，对人体的生命活动至关重要。
- 矿物质：是构成人体组织的重要成分，参与人体正常的物质代谢过程。
如何获得平衡的营养摄入
为了维持身体健康，人体需要获得平衡的营养摄入。这需要做到以下几点：
- 多吃蔬菜水果：蔬菜水果中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，能够帮助身体消化吸收营养物质。
- 适量摄入蛋白质：蛋白质是人体的重要构成成分，但是过量摄入会增加肾脏负担，导致肾脏疾病。
- 优先选择低脂肪、低糖分的食品：高脂高糖的食品容易引起肥胖和代谢疾病。
- 注意烹饪方式：选择健康可口的烹饪方法，如蒸、烤、煮等，少食用油炸食品。
吃货如何做到合理饮食
作为吃货，我们肯定也想品尝各种美味佳肴。但是，如何在保证美食的同时做到合理饮食呢？以下是一些建议：
- 控制份量：品尝美食的过程中，控制好吃的份量是非常重要的。在享受美味的同时，不要吃得过多。
- 多吃蔬菜水果：在享受美食的同时，可以搭配一些蔬菜水果，增加维生素、矿物质和纤维素的摄入。
- 注意饮食搭配：不同种类的食物含有不同的营养成分，我们可以根据自己的饮食需要来搭配食品。
- 尝试低脂肪、低热量的菜品：在享受美食的同时，可以选择一些低脂肪、低热量的菜品，减少不必要的热量摄入。
总结
学习营养学，掌握健康饮食的基础知识，是每一个吃货都应该具备的营养学修养。在享受美食的同时，我们可以通过合理饮食，掌握好营养的摄入，让自己保持健康。
