知到食品安全与卫生答案(知到2023年完整答案)

1、知到知到整答单选题：
研究食品中存在或从环境可能进入食品、食品能威胁人体健康的安全案有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施，卫生以提高食品卫生质量，答案保证食用者安全的年完学科是（）。
选项：
A:食品卫生
B:食品安全与卫生
C:食品安全
D:其他选项都对
答案:【食品安全与卫生】

2、知到知到整答单选题：
（）是食品食品安全与卫生的第一责任人。
选项：
A:机构
B:食品消费者
C:食品生产经营者
D:食品管理者
答案:【食品生产经营者】

3、安全案多选题：
影响食品安全的卫生主要因素有（）。
选项：
A:人文
B:化学
C:生物
D:物理
答案:【化学;
生物;
物理】

4、答案多选题：
当前影响较大的年完危害物主要有以下几种（）。
选项：
A:环境污染物
B:食源性致病菌和病毒
C:农业化学控制物质
D:真菌毒素
答案:【环境污染物;
食源性致病菌和病毒;
农业化学控制物质;
真菌毒素】

5、知到知到整答判断题：
绿色食品是食品指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，安全案经专门机构认定后，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质并具营养的一类食品。（）
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

第二章单元测试

1、单选题：
食品腐败变质是以为（）基础，在（）的影响下主要由（）作用引起，是三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。①食品本身的组成和性质②微生物③自然因素④环境因素
选项：
A:③④②
B:③②④
C:①④②
D:①②④
答案:【①④②】

2、单选题：
碳水化合物的分解程的主要变化是酸度升高，也伴有其他产物所特有的气味，因此测定()可作为含有大量糖类食品腐败变质的主要指标。
选项：
A:挥发性盐基总氮
B:酸价
C:酸度
D:过氧化值
答案:【酸度】

3、多选题：
食品微生物污染是指食品在采收、加工、运输、贮藏、销售过程中被（）污染。
选项：
A:微生物
B:农药残留
C:重金属
D:微生物毒素
答案:【微生物;
微生物毒素】

4、多选题：
食品本身的组成和性质中哪些因素会影响食品的腐败变质（）。
选项：
A:pH
B:食品的营养组成
C:水分
D:渗透压
答案:【pH;
食品的营养组成;
水分;
渗透压】

5、判断题：
细菌性食物中毒的作用机理可将细菌性食物中毒分为感染型、毒素型和腹泻型。（）
选项：
A:对
B:错
答案:【错】

智慧树食品安全与卫生

食品安全与卫生是每个人都需要关注的重要问题。在现代社会中，食品安全问题已经成为一个全球性的难题，每年都有大量的食品安全事故发生，给人们的健康带来了严重的威胁。为了避免这些危害，我们需要采取一些措施来保障食品的安全与卫生。智慧树食品安全与卫生就是一个很好的解决方案。

什么是智慧树食品安全与卫生

智慧树食品安全与卫生是一种新型的食品安全保障技术。它利用先进的技术手段，对食品的生产、运输、加工、销售等环节进行全面监控和管理，从而保障食品的安全与卫生。