智慧树舌尖上的历史与文化章节答案(知到2023测试答案)
47 min read智慧树舌尖上的历史与文化章节答案(知到2023测试答案)
紫砂工艺大师时大彬对紫砂壶发展的智慧贡献有哪些
A 创制了许多制壶专用工具，创制了许多壶式，树舌史文试答并培养了李仲芳、尖上节答途友泉等一批徒弟
B 发明了仿照自然形态的历到测紫砂壶——供春壶
C 转变制壶风格——制壶由大转小
D 改变了前人单纯用手捏制紫砂壶的方法，改为用木板旋泥并配合竹刀进行修饰
我们要坚定中国特色社会主义道路自信、化章理论自信、案知案制度自信，智慧说到底是树舌史文试答要坚持（ ）
A 文化自信
B 制度自信
C 理论自信
今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的（）
A 明朝时期
B 辽宋时期
C 周朝时期
D 汉朝时期
葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有（ ）那么久远。
A 秦汉时期
B 唐宋时期
C 明清时期
D 民国时期
中华民族应用生物发酵技术酿造醋的尖上节答历史超过了４０００年，依据历史考证，历到测中华民族４０００年前用于酿造醋的化章最主要原料更有可能的是（ ）等
A 高粱
B 稻（大米）
C 粟（小米／谷子）
D 黍（稷／黄米）
目前商业市场上推出即流行又时尚的“精酿啤酒”是最新的创新产品。（ ）
A 对
B 错
从人类起源到极其漫长的案知案进化历史进程中，驱使人类不断大范围的智慧迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（ ）
A 寻找温暖的地方
B 族群间的争斗与竞争
C 寻找赖以生存的食物
D 寻找水源充足的地方
中华民族有史料记载（齐桓公与管仲）最早的国营企业的建立是因为（ ）。
A 商业发展
B 战争需要
C 收税于无形
D 生活必须
今天我们去吃西餐时，树舌史文试答一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，尖上节答是因为盐和胡椒曾经是（）。
A 方便使用（食用）
B 西式餐饮中的必需品
C 西方人的一种习俗
D 权利、地位和财富的象征
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些（ ）
A 煮制食物的器具应用，从简单到丰富
B 青铜器的出现和冶炼技术发展
C 火的应用，食物从生变熟
D 食物加工工具的应用，从粗到细
如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
A 错
B 对
我国有一言九鼎和问鼎中原的成语。其中的鼎是什么含义？
A 一种武器
B 一种烹调器
C 一种盛水器
D 一种盛食器
甲骨文最早出土于河南省安阳市殷墟遗址。
A 错
B 对
第一件人造的工具是
A 瓷器
B 石器
C 铁器
目前我国境内发现的先民使用火的最早证据是在
A 西侯度文化遗址
B 红山文化遗址
C 齐家文化遗址
宋代的五大官窑分别是
A 官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑
B 磁州窑、耀州窑、建窑、龙泉窑和景德镇窑
我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于
A 中石器时代
B 新石器时代
C 旧石器时代
伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是
A 中华厨祖
B 音乐家
C 美术家
《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式 “一阴一阳之谓道”的
A 中和观
B 道德观
C 圣人观； 成为饮食文化的核心思想
《黄帝内经》被称为我国的
A 哲学始祖
B 医之始祖
C 中华厨祖
清代初期时，（ ）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
A 粤菜
B 湘菜
C 苏菜
D 川菜
E 鲁菜
筷子上古时期有多种称呼，包括（）
A 梜
B 筴
C 瓒
D 箸
我国的餐叉大约起源于（ ）
A 商代
B 清代末年随西餐引进
C 新石器时代
学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。（ ）
A 对
B 错
母系家庭社会主要是（ ）
A 分食制
B 单食制
C 共食制
面条一词直到（ ）才正式通用
A 宋朝
B 唐朝
C 南北朝
灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（ ）
A 生食--熟食--农耕所得食品--圈养所得食品
B 生食--圈养所得食品--农耕所得食品----熟食
C 生食--熟食--圈养所得食品--农耕所得食品
D 生食--农耕所得食品--圈养所得食品--熟食
有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（ ）
A 自然饮食
B 茹毛饮血
C 营养性强
D 未经加工
（ ）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？
A 黄帝
B 神农氏
C 仓颉
D 燧人氏
河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（ ）
A 以原始农业为主
B 以原始农业生产为主的多种经济生活
C 以采集、狩猎为主
D 以饲养家畜、家禽为主
人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（ ）
A 羊
B 鸭
C 马
D 狗
在世界古老的文明中，酒文化源远流长。古希腊的酒文化始于（ ）
A 葡萄酒
B 果杂酒
C 鸡尾酒
D 蒸馏酒
中国的南北食系最早出现在（ ）
A 春秋战国时期
B 隋唐时期
C 秦汉时期
D 夏商周时期
瓜果雕刻是哪个菜系的特色菜（ ）
A 四川菜系
B 广东菜系
C 山东菜系
D 淮扬菜系
中国人衡量食品质量的第一标准是（ ）
A 营养
B 形状
C 色泽
D 食味
开启中国的熟食时代，华夏人工取火的发明者是（ ）
A 神农氏
B 伏羲氏
C 燧人氏
D 黄帝
原始人发明火的方式是（ ）
A 摩擦生火
B 石油点火
C 点石集火
D 钻木取火
断肠草毒性的靶器官是（ ）
A 脑
B 肝脏
C 肾脏
D 神经
疯牛病的致病因子是（ ）
A 单增李斯特菌
B 链球菌
C 螺旋体
D 朊病毒
（ ）是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
A 钩吻素
B 龙葵素
C 黄曲霉毒素
D 乌头碱
痛痛病是由于（ ）中毒
A 镉
B 硒
C 锌
D 铅
全世界啤酒共分为（）个大类，（ ）个小类？
A 30 104
B 32 100
C 30 100
D 32 104
（ ）被誉为是现代啤酒的灵魂？
A 维生素
B 啤酒花
C 酒精
D 麦芽糖
最早酿造葡萄酒的国家是（ ）？
A 古波斯
B 中国
C 古埃及
D 古希腊
西方世界，（ ）和（ ）是推动葡萄酒发展的两大因素。
A 战争
B 人口的增长
C 贸易的推动
D 宗教的传播
以下属于我国的茶区是（ ）
A 华南
B 西南
C 江北
D 江南
食品的颜色是对自然界中的白光反射后（ ）的颜色
A 红外光
B 紫外光
C 互补光
D 冷光
我们观察食品的色泽时，采用哪种光源？
A 其余选项都不是
B 荧光
C 温度辐射
D 运动辐射
以下哪种香气成分不属于萜类化合物？
A 薄荷二烯酮
B 异硫氰酸酯
C 麝香草酚
D β-甜没药烯
含硫化合物主要是以下哪种食品的特征性风味物质？
A 猪肉
B 牛奶
C 白萝卜
D 油条
在以下哪种条件下可以引起味觉？
A 看到美食就流口水
B 无法分泌唾液的口腔
C 舌头上没有味蕾的区域
D 吃入不能溶于唾液的物质
TRIZ理论中，科学效应和现象的应用，对解决技术创新问题具有超乎想象的、强有力的帮助和支持。
A 错
B 对
我们要坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信，说到底是要坚持（ ）
A 文化自信
B 理论自信
C 制度自信
今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的（）
A 汉朝时期
B 明朝时期
C 周朝时期
D 辽宋时期
葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有（ ）那么久远。
A 明清时期
B 秦汉时期
C 民国时期
D 唐宋时期
中华民族应用生物发酵技术酿造醋的历史超过了４０００年，依据历史考证，中华民族４０００年前用于酿造醋的最主要原料更有可能的是（ ）等
A 黍（稷／黄米）
B 粟（小米／谷子）
C 高粱
D 稻（大米）
目前商业市场上推出即流行又时尚的“精酿啤酒”是最新的创新产品。（ ）
A 错
B 对
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（ ）
A 寻找温暖的地方
B 族群间的争斗与竞争
C 寻找水源充足的地方
D 寻找赖以生存的食物
中华民族有史料记载（齐桓公与管仲）最早的国营企业的建立是因为（ ）。
A 生活必须
B 收税于无形
C 战争需要
D 商业发展
今天我们去吃西餐时，一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，是因为盐和胡椒曾经是（）。
A 方便使用（食用）
B 西式餐饮中的必需品
C 权利、地位和财富的象征
D 西方人的一种习俗
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些（ ）
A 食物加工工具的应用，从粗到细
B 火的应用，食物从生变熟
C 煮制食物的器具应用，从简单到丰富
D 青铜器的出现和冶炼技术发展
如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
A 错
B 对
我国有一言九鼎和问鼎中原的成语。其中的鼎是什么含义？
A 一种武器
B 一种盛水器
C 一种盛食器
D 一种烹调器
甲骨文最早出土于河南省安阳市殷墟遗址。
A 错
B 对
第一件人造的工具是
A 铁器
B 瓷器
C 石器
目前我国境内发现的先民使用火的最早证据是在
A 齐家文化遗址
B 西侯度文化遗址
C 红山文化遗址
宋代的五大官窑分别是
A 磁州窑、耀州窑、建窑、龙泉窑和景德镇窑
B 官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑
我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于
A 旧石器时代
B 新石器时代
C 中石器时代
伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是
A 音乐家
B 美术家
C 中华厨祖
《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式 “一阴一阳之谓道”的
A 中和观
B 圣人观； 成为饮食文化的核心思想
C 道德观
《黄帝内经》被称为我国的
A 中华厨祖
B 医之始祖
C 哲学始祖
清代初期时，（ ）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
A 湘菜
B 粤菜
C 苏菜
D 鲁菜
E 川菜
筷子上古时期有多种称呼，包括（）
A 筴
B 梜
C 箸
D 瓒
我国的餐叉大约起源于（ ）
A 清代末年随西餐引进
B 新石器时代
C 商代
学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。（ ）
A 错
B 对
母系家庭社会主要是（ ）
A 分食制
B 单食制
C 共食制
面条一词直到（ ）才正式通用
A 唐朝
B 南北朝
C 宋朝
灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（ ）
A 生食--圈养所得食品--农耕所得食品----熟食
B 生食--农耕所得食品--圈养所得食品--熟食
C 生食--熟食--圈养所得食品--农耕所得食品
D 生食--熟食--农耕所得食品--圈养所得食品
有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（ ）
A 自然饮食
B 茹毛饮血
C 营养性强
D 未经加工
（ ）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？
A 神农氏
B 黄帝
C 仓颉
D 燧人氏
河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（ ）
A 以采集、狩猎为主
B 以饲养家畜、家禽为主
C 以原始农业为主
D 以原始农业生产为主的多种经济生活
人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（ ）
A 马
B 狗
C 羊
D 鸭
在世界古老的文明中，酒文化源远流长。古希腊的酒文化始于（ ）
A 鸡尾酒
B 葡萄酒
C 蒸馏酒
D 果杂酒
中国的南北食系最早出现在（ ）
A 春秋战国时期
B 夏商周时期
C 隋唐时期
D 秦汉时期
瓜果雕刻是哪个菜系的特色菜（ ）
A 山东菜系
B 四川菜系
C 广东菜系
D 淮扬菜系
中国人衡量食品质量的第一标准是（ ）
A 食味
B 营养
C 形状
D 色泽
开启中国的熟食时代，华夏人工取火的发明者是（ ）
A 神农氏
B 燧人氏
C 伏羲氏
D 黄帝
原始人发明火的方式是（ ）
A 钻木取火
B 点石集火
C 石油点火
D 摩擦生火
断肠草毒性的靶器官是（ ）
A 肾脏
B 神经
C 脑
D 肝脏
疯牛病的致病因子是（ ）
A 螺旋体
B 朊病毒
C 链球菌
D 单增李斯特菌
（ ）是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
A 乌头碱
B 钩吻素
C 龙葵素
D 黄曲霉毒素
痛痛病是由于（ ）中毒
A 锌
B 铅
C 镉
D 硒
全世界啤酒共分为（）个大类，（ ）个小类？
A 32 100
B 30 104
C 32 104
D 30 100
（ ）被誉为是现代啤酒的灵魂？
A 酒精
B 维生素
C 啤酒花
D 麦芽糖
最早酿造葡萄酒的国家是（ ）？
A 古波斯
B 古埃及
C 中国
D 古希腊
西方世界，（ ）和（ ）是推动葡萄酒发展的两大因素。
A 贸易的推动
B 人口的增长
C 宗教的传播
D 战争
紫砂工艺大师时大彬对紫砂壶发展的贡献有哪些
A 创制了许多制壶专用工具，创制了许多壶式，并培养了李仲芳、途友泉等一批徒弟
B 发明了仿照自然形态的紫砂壶——供春壶
C 转变制壶风格——制壶由大转小
D 改变了前人单纯用手捏制紫砂壶的方法，改为用木板旋泥并配合竹刀进行修饰
我们要坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信，说到底是要坚持（ ）
A 文化自信
B 制度自信
C 理论自信
今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的（）
A 明朝时期
B 辽宋时期
C 周朝时期
D 汉朝时期
葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有（ ）那么久远。
A 秦汉时期
B 唐宋时期
C 明清时期
D 民国时期
中华民族应用生物发酵技术酿造醋的历史超过了４０００年，依据历史考证，中华民族４０００年前用于酿造醋的最主要原料更有可能的是（ ）等
A 高粱
B 稻（大米）
C 粟（小米／谷子）
D 黍（稷／黄米）
目前商业市场上推出即流行又时尚的“精酿啤酒”是最新的创新产品。（ ）
A 对
B 错
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（ ）
A 寻找温暖的地方
B 族群间的争斗与竞争
C 寻找赖以生存的食物
D 寻找水源充足的地方
中华民族有史料记载（齐桓公与管仲）最早的国营企业的建立是因为（ ）。
A 商业发展
B 战争需要
C 收税于无形
D 生活必须
今天我们去吃西餐时，一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，是因为盐和胡椒曾经是（）。
A 方便使用（食用）
B 西式餐饮中的必需品
C 西方人的一种习俗
D 权利、地位和财富的象征
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些（ ）
A 煮制食物的器具应用，从简单到丰富
B 青铜器的出现和冶炼技术发展
C 火的应用，食物从生变熟
D 食物加工工具的应用，从粗到细
如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
A 错
B 对
我国有一言九鼎和问鼎中原的成语。其中的鼎是什么含义？
A 一种武器
B 一种烹调器
C 一种盛水器
D 一种盛食器
甲骨文最早出土于河南省安阳市殷墟遗址。
A 错
B 对
第一件人造的工具是
A 瓷器
B 石器
C 铁器
目前我国境内发现的先民使用火的最早证据是在
A 西侯度文化遗址
B 红山文化遗址
C 齐家文化遗址
宋代的五大官窑分别是
A 官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑
B 磁州窑、耀州窑、建窑、龙泉窑和景德镇窑
我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于
A 中石器时代
B 新石器时代
C 旧石器时代
伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是
A 中华厨祖
B 音乐家
C 美术家
《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式 “一阴一阳之谓道”的
A 中和观
B 道德观
C 圣人观； 成为饮食文化的核心思想
《黄帝内经》被称为我国的
A 哲学始祖
B 医之始祖
C 中华厨祖
清代初期时，（ ）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
A 粤菜
B 湘菜
C 苏菜
D 川菜
E 鲁菜
筷子上古时期有多种称呼，包括（）
A 梜
B 筴
C 瓒
D 箸
我国的餐叉大约起源于（ ）
A 商代
B 清代末年随西餐引进
C 新石器时代
学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。（ ）
A 对
B 错
母系家庭社会主要是（ ）
A 分食制
B 单食制
C 共食制
面条一词直到（ ）才正式通用
A 宋朝
B 唐朝
C 南北朝
灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（ ）
A 生食--熟食--农耕所得食品--圈养所得食品
B 生食--圈养所得食品--农耕所得食品----熟食
C 生食--熟食--圈养所得食品--农耕所得食品
D 生食--农耕所得食品--圈养所得食品--熟食
有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（ ）
A 自然饮食
B 茹毛饮血
C 营养性强
D 未经加工
（ ）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？
A 黄帝
B 神农氏
C 仓颉
D 燧人氏
河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（ ）
A 以原始农业为主
B 以原始农业生产为主的多种经济生活
C 以采集、狩猎为主
D 以饲养家畜、家禽为主
人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（ ）
A 羊
B 鸭
C 马
D 狗
在世界古老的文明中，酒文化源远流长。古希腊的酒文化始于（ ）
A 葡萄酒
B 果杂酒
C 鸡尾酒
D 蒸馏酒
中国的南北食系最早出现在（ ）
A 春秋战国时期
B 隋唐时期
C 秦汉时期
D 夏商周时期
瓜果雕刻是哪个菜系的特色菜（ ）
A 四川菜系
B 广东菜系
C 山东菜系
D 淮扬菜系
中国人衡量食品质量的第一标准是（ ）
A 营养
B 形状
C 色泽
D 食味
开启中国的熟食时代，华夏人工取火的发明者是（ ）
A 神农氏
B 伏羲氏
C 燧人氏
D 黄帝
原始人发明火的方式是（ ）
A 摩擦生火
B 石油点火
C 点石集火
D 钻木取火
断肠草毒性的靶器官是（ ）
A 脑
B 肝脏
C 肾脏
D 神经
疯牛病的致病因子是（ ）
A 单增李斯特菌
B 链球菌
C 螺旋体
D 朊病毒
（ ）是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
A 钩吻素
B 龙葵素
C 黄曲霉毒素
D 乌头碱
痛痛病是由于（ ）中毒
A 镉
B 硒
C 锌
D 铅
全世界啤酒共分为（）个大类，（ ）个小类？
A 30 104
B 32 100
C 30 100
D 32 104
（ ）被誉为是现代啤酒的灵魂？
A 维生素
B 啤酒花
C 酒精
D 麦芽糖
最早酿造葡萄酒的国家是（ ）？
A 古波斯
B 中国
C 古埃及
D 古希腊
西方世界，（ ）和（ ）是推动葡萄酒发展的两大因素。
A 战争
B 人口的增长
C 贸易的推动
D 宗教的传播
以下属于我国的茶区是（ ）
A 华南
B 西南
C 江北
D 江南
食品的颜色是对自然界中的白光反射后（ ）的颜色
A 红外光
B 紫外光
C 互补光
D 冷光
我们观察食品的色泽时，采用哪种光源？
A 其余选项都不是
B 荧光
C 温度辐射
D 运动辐射
以下哪种香气成分不属于萜类化合物？
A 薄荷二烯酮
B 异硫氰酸酯
C 麝香草酚
D β-甜没药烯
含硫化合物主要是以下哪种食品的特征性风味物质？
A 猪肉
B 牛奶
C 白萝卜
D 油条
在以下哪种条件下可以引起味觉？
A 看到美食就流口水
B 无法分泌唾液的口腔
C 舌头上没有味蕾的区域
D 吃入不能溶于唾液的物质
TRIZ理论中，科学效应和现象的应用，对解决技术创新问题具有超乎想象的、强有力的帮助和支持。
A 错
B 对
我们要坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信，说到底是要坚持（ ）
A 文化自信
B 理论自信
C 制度自信
今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的（）
A 汉朝时期
B 明朝时期
C 周朝时期
D 辽宋时期
葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有（ ）那么久远。
A 明清时期
B 秦汉时期
C 民国时期
D 唐宋时期
中华民族应用生物发酵技术酿造醋的历史超过了４０００年，依据历史考证，中华民族４０００年前用于酿造醋的最主要原料更有可能的是（ ）等
A 黍（稷／黄米）
B 粟（小米／谷子）
C 高粱
D 稻（大米）
目前商业市场上推出即流行又时尚的“精酿啤酒”是最新的创新产品。（ ）
A 错
B 对
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（ ）
A 寻找温暖的地方
B 族群间的争斗与竞争
C 寻找水源充足的地方
D 寻找赖以生存的食物
中华民族有史料记载（齐桓公与管仲）最早的国营企业的建立是因为（ ）。
A 生活必须
B 收税于无形
C 战争需要
D 商业发展
今天我们去吃西餐时，一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，是因为盐和胡椒曾经是（）。
A 方便使用（食用）
B 西式餐饮中的必需品
C 权利、地位和财富的象征
D 西方人的一种习俗
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些（ ）
A 食物加工工具的应用，从粗到细
B 火的应用，食物从生变熟
C 煮制食物的器具应用，从简单到丰富
D 青铜器的出现和冶炼技术发展
如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
A 错
B 对
我国有一言九鼎和问鼎中原的成语。其中的鼎是什么含义？
A 一种武器
B 一种盛水器
C 一种盛食器
D 一种烹调器
甲骨文最早出土于河南省安阳市殷墟遗址。
A 错
B 对
第一件人造的工具是
A 铁器
B 瓷器
C 石器
目前我国境内发现的先民使用火的最早证据是在
A 齐家文化遗址
B 西侯度文化遗址
C 红山文化遗址
宋代的五大官窑分别是
A 磁州窑、耀州窑、建窑、龙泉窑和景德镇窑
B 官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑
我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于
A 旧石器时代
B 新石器时代
C 中石器时代
伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是
A 音乐家
B 美术家
C 中华厨祖
《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式 “一阴一阳之谓道”的
A 中和观
B 圣人观； 成为饮食文化的核心思想
C 道德观
《黄帝内经》被称为我国的
A 中华厨祖
B 医之始祖
C 哲学始祖
清代初期时，（ ）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
A 湘菜
B 粤菜
C 苏菜
D 鲁菜
E 川菜
筷子上古时期有多种称呼，包括（）
A 筴
B 梜
C 箸
D 瓒
我国的餐叉大约起源于（ ）
A 清代末年随西餐引进
B 新石器时代
C 商代
学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。（ ）
A 错
B 对
母系家庭社会主要是（ ）
A 分食制
B 单食制
C 共食制
面条一词直到（ ）才正式通用
A 唐朝
B 南北朝
C 宋朝
灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（ ）
A 生食--圈养所得食品--农耕所得食品----熟食
B 生食--农耕所得食品--圈养所得食品--熟食
C 生食--熟食--圈养所得食品--农耕所得食品
D 生食--熟食--农耕所得食品--圈养所得食品
有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（ ）
A 自然饮食
B 茹毛饮血
C 营养性强
D 未经加工
（ ）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？
A 神农氏
B 黄帝
C 仓颉
D 燧人氏
河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（ ）
A 以采集、狩猎为主
B 以饲养家畜、家禽为主
C 以原始农业为主
D 以原始农业生产为主的多种经济生活
人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（ ）
A 马
B 狗
C 羊
D 鸭
在世界古老的文明中，酒文化源远流长。古希腊的酒文化始于（ ）
A 鸡尾酒
B 葡萄酒
C 蒸馏酒
D 果杂酒
中国的南北食系最早出现在（ ）
A 春秋战国时期
B 夏商周时期
C 隋唐时期
D 秦汉时期
瓜果雕刻是哪个菜系的特色菜（ ）
A 山东菜系
B 四川菜系
C 广东菜系
D 淮扬菜系
中国人衡量食品质量的第一标准是（ ）
A 食味
B 营养
C 形状
D 色泽
开启中国的熟食时代，华夏人工取火的发明者是（ ）
A 神农氏
B 燧人氏
C 伏羲氏
D 黄帝
原始人发明火的方式是（ ）
A 钻木取火
B 点石集火
C 石油点火
D 摩擦生火
断肠草毒性的靶器官是（ ）
A 肾脏
B 神经
C 脑
D 肝脏
疯牛病的致病因子是（ ）
A 螺旋体
B 朊病毒
C 链球菌
D 单增李斯特菌
（ ）是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
A 乌头碱
B 钩吻素
C 龙葵素
D 黄曲霉毒素
痛痛病是由于（ ）中毒
A 锌
B 铅
C 镉
D 硒
全世界啤酒共分为（）个大类，（ ）个小类？
A 32 100
B 30 104
C 32 104
D 30 100
（ ）被誉为是现代啤酒的灵魂？
A 酒精
B 维生素
C 啤酒花
D 麦芽糖
最早酿造葡萄酒的国家是（ ）？
A 古波斯
B 古埃及
C 中国
D 古希腊
西方世界，（ ）和（ ）是推动葡萄酒发展的两大因素。
A 贸易的推动
B 人口的增长
C 宗教的传播
D 战争
一个声音文件不能在多张幻灯片中连续播放。（）
A 错
B 对
我们要坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信，说到底是要坚持（ ）
A 理论自信
B 文化自信
C 制度自信
今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的（）
A 明朝时期
B 周朝时期
C 辽宋时期
D 汉朝时期
葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有（ ）那么久远。
A 民国时期
B 明清时期
C 唐宋时期
D 秦汉时期
中华民族应用生物发酵技术酿造醋的历史超过了４０００年，依据历史考证，中华民族４０００年前用于酿造醋的最主要原料更有可能的是（ ）等
A 粟（小米／谷子）
B 黍（稷／黄米）
C 稻（大米）
D 高粱
目前商业市场上推出即流行又时尚的“精酿啤酒”是最新的创新产品。（ ）
A 错
B 对
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（ ）
A 寻找赖以生存的食物
B 寻找温暖的地方
C 族群间的争斗与竞争
D 寻找水源充足的地方
中华民族有史料记载（齐桓公与管仲）最早的国营企业的建立是因为（ ）。
A 商业发展
B 收税于无形
C 战争需要
D 生活必须
今天我们去吃西餐时，一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，是因为盐和胡椒曾经是（）。
A 方便使用（食用）
B 西方人的一种习俗
C 权利、地位和财富的象征
D 西式餐饮中的必需品
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些（ ）
A 煮制食物的器具应用，从简单到丰富
B 食物加工工具的应用，从粗到细
C 火的应用，食物从生变熟
D 青铜器的出现和冶炼技术发展
如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
A 对
B 错
我国有一言九鼎和问鼎中原的成语。其中的鼎是什么含义？
A 一种烹调器
B 一种盛食器
C 一种盛水器
D 一种武器
甲骨文最早出土于河南省安阳市殷墟遗址。
A 对
B 错
第一件人造的工具是
A 石器
B 铁器
C 瓷器
目前我国境内发现的先民使用火的最早证据是在
A 齐家文化遗址
B 红山文化遗址
C 西侯度文化遗址
宋代的五大官窑分别是
A 磁州窑、耀州窑、建窑、龙泉窑和景德镇窑
B 官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑
我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于
A 新石器时代
B 中石器时代
C 旧石器时代
伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是
A 音乐家
B 中华厨祖
C 美术家
《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式 “一阴一阳之谓道”的
A 圣人观； 成为饮食文化的核心思想
B 中和观
C 道德观
《黄帝内经》被称为我国的
A 中华厨祖
B 医之始祖
C 哲学始祖
清代初期时，（ ）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
A 粤菜
B 苏菜
C 湘菜
D 川菜
E 鲁菜
筷子上古时期有多种称呼，包括（）
A 筴
B 瓒
C 箸
D 梜
我国的餐叉大约起源于（ ）
A 清代末年随西餐引进
B 新石器时代
C 商代
学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。（ ）
A 对
B 错
母系家庭社会主要是（ ）
A 单食制
B 分食制
C 共食制
面条一词直到（ ）才正式通用
A 南北朝
B 宋朝
C 唐朝
灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（ ）
A 生食--圈养所得食品--农耕所得食品----熟食
B 生食--熟食--农耕所得食品--圈养所得食品
C 生食--农耕所得食品--圈养所得食品--熟食
D 生食--熟食--圈养所得食品--农耕所得食品
有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（ ）
A 未经加工
B 自然饮食
C 茹毛饮血
D 营养性强
（ ）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？
A 神农氏
B 黄帝
C 仓颉
D 燧人氏
河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（ ）
A 以原始农业生产为主的多种经济生活
B 以采集、狩猎为主
C 以饲养家畜、家禽为主
D 以原始农业为主
人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（ ）
A 狗
B 羊
C 鸭
D 马
在世界古老的文明中，酒文化源远流长。古希腊的酒文化始于（ ）
A 葡萄酒
B 蒸馏酒
C 果杂酒
D 鸡尾酒
中国的南北食系最早出现在（ ）
A 夏商周时期
B 隋唐时期
C 春秋战国时期
D 秦汉时期
瓜果雕刻是哪个菜系的特色菜（ ）
A 广东菜系
B 山东菜系
C 四川菜系
D 淮扬菜系
中国人衡量食品质量的第一标准是（ ）
A 营养
B 食味
C 形状
D 色泽
开启中国的熟食时代，华夏人工取火的发明者是（ ）
A 黄帝
B 燧人氏
C 神农氏
D 伏羲氏
原始人发明火的方式是（ ）
A 摩擦生火
B 钻木取火
C 点石集火
D 石油点火
断肠草毒性的靶器官是（ ）
A 肾脏
B 肝脏
C 神经
D 脑
疯牛病的致病因子是（ ）
A 单增李斯特菌
B 螺旋体
C 链球菌
D 朊病毒
（ ）是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
A 钩吻素
B 乌头碱
C 黄曲霉毒素
D 龙葵素
痛痛病是由于（ ）中毒
A 锌
B 硒
C 铅
D 镉
全世界啤酒共分为（）个大类，（ ）个小类？
A 30 100
B 32 100
C 32 104
D 30 104
（ ）被誉为是现代啤酒的灵魂？
A 维生素
B 啤酒花
C 麦芽糖
D 酒精
最早酿造葡萄酒的国家是（ ）？
A 古希腊
B 古埃及
C 中国
D 古波斯
西方世界，（ ）和（ ）是推动葡萄酒发展的两大因素。
A 贸易的推动
B 人口的增长
C 宗教的传播
D 战争
以下属于我国的茶区是（ ）
A 华南
B 江北
C 江南
D 西南
食品的颜色是对自然界中的白光反射后（ ）的颜色
A 红外光
B 紫外光
C 互补光
D 冷光
我们观察食品的色泽时，采用哪种光源？
A 温度辐射
B 其余选项都不是
C 荧光
D 运动辐射
以下哪种香气成分不属于萜类化合物？
A 薄荷二烯酮
B 麝香草酚
C 异硫氰酸酯
D β-甜没药烯
含硫化合物主要是以下哪种食品的特征性风味物质？
A 油条
B 白萝卜
C 猪肉
D 牛奶
在以下哪种条件下可以引起味觉？
A 舌头上没有味蕾的区域
B 无法分泌唾液的口腔
C 看到美食就流口水
D 吃入不能溶于唾液的物质
智慧树舌尖上的历史与文化
智慧树舌尖上的历史与文化是一门涵盖中国饮食文化的课程，通过讲解各个地方的美食、食材、制作方法等，来探讨中国饮食文化的发展历程和背后的文化内涵。
一、中国饮食文化的历史背景
中国饮食文化的发展历程可以追溯到几千年前的中国古代，随着时间的推移和历史的变迁，中国饮食文化逐渐丰富和发展，成为了今天世界上最具特色和魅力的饮食文化之一。
中国饮食文化的发展和演变与几个重要的历史事件息息相关。例如，周朝时期的“礼乐之邦”和“食为民之大事”思想的兴起，推动了中国饮食文化的发展；唐朝时期的繁荣和开放，使得不同地方的饮食文化得以交流和融合；明清时期的饮食文化整合，使得中国饮食文化更加丰富和多元化。
二、中国饮食文化的特点
中国饮食文化的特点是多种多样的，其中最突出的包括以下几点：
- 以稳重和谐为主要特征：中国饮食文化注重色、香、味的组合和谐，以达到身心愉悦的目的。
- 以注重营养为主要特征：中国饮食文化注重食物营养成分的均衡，以保证身体健康。
- 以人文精神为主要特征：中国饮食文化注重人文精神的传承和发扬，以实现文化传承和社会和谐。
- 以尊重传统为主要特征：中国饮食文化注重传统文化的继承和发展，以保护和弘扬中华民族的文化传统。
三、智慧树舌尖上的历史与文化课程内容简介
智慧树舌尖上的历史与文化课程内容丰富多彩，主要包括以下几个方面：
- 中国饮食文化的介绍和讲解
- 各地的地方菜系介绍和特色美食讲解
- 食材的介绍和使用方法讲解
- 传统餐桌礼仪的介绍和演示
- 饮食文化与中华民族的关系探讨
该课程通过丰富的内容和娓娓道来的讲解，帮助学生更好地了解中国饮食文化的发展历程和背后的文化内涵。
四、中国饮食文化的价值和意义
中国饮食文化有着丰富的价值和意义，其中包括以下几个方面：
- 文化传统的继承和弘扬：中国饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，通过饮食文化的传承和弘扬，可以更好地保护和传承中华民族的文化传统。
- 健康饮食的倡导和推广：中国饮食文化注重食物的营养成分和搭配，可以为人们提供健康的饮食指导和食物推荐。
- 文化交流和融合的推动：中国饮食文化的多元化和交流，可以促进不同地方和文化之间的交流和融合，实现文化的共享和传承。
五、结语
智慧树舌尖上的历史与文化课程是一门旨在帮助人们更好地了解中国饮食文化的课程。通过丰富的内容和生动的讲解，该课程可以帮助学生更好地了解中国饮食文化的发展历程和背后的文化内涵。同时，中国饮食文化也有着丰富的价值和意义，包括文化传统的继承和弘扬、健康饮食的倡导和推广、文化交流和融合的推动等。希望人们能够通过该课程更好地了解和传承中华民族的饮食文化。
