智慧树爱上烘焙(2019秋冬校内)答案(知到2023测试答案)

分类： 医学类答案发布于：2024-06-02 13:12:30ė88980次浏览631条评论

智慧树爱上烘焙(2019秋冬校内)答案(知到2023测试答案)

1、智慧判断题：
维生素C可以作为抗氧化剂使用。树爱上烘试答（）
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

2、焙秋判断题：
家庭中常用的冬校到测疏松剂是小苏打，化学名称是内答碳酸氢钠。
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

第一章单元测试

1、案知案判断题：
抗氧化剂是智慧防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的树爱上烘试答食品添加剂。（）
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

2、焙秋判断题：
维生素C可以作为抗氧化剂使用。冬校到测（）
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

3、内答单选题：
面包分类中，案知案按质感可分为()。智慧
选项：
A:白面包、树爱上烘试答全麦面包、焙秋杂粮面包三种
B:主食面包、点心面包两种
C:软质面包、硬质面包、松质面包、脆皮面包四种
D:法式面包、丹麦面包、欧式面包、吐司面包四种
答案:【软质面包、硬质面包、松质面包、脆皮面包四种】

4、单选题：
脆皮面包、所谓的脆皮是指()。
选项：
A:表面干易折断
B:表皮香脆
C:表皮干具有整齐的膨化感
D:表皮干的意思
答案:【表面干易折断】

5、单选题：
法式面包属于()性质的面包。
选项：
A:软质
B:丹麦
C:硬质
D:脆皮
答案:【脆皮】

第二章单元测试

1、判断题：
造型时使用干面粉过多致使面包内部组织粗糙的解决办法是尽量少用或是不用干面粉。()
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

2、判断题：
成品面包要求表面无油污，内部无杂质：所用工具、设备，操作环境，包装、运输等卫生要求要符合标准。()
选项：
A:对
B:错
答案:【对】

3、单选题：
质量较好的手动打蛋器应具备()特点
选项：
A:铁条较密，较硬
B:铁条较密，较软
C:铁条较疏，较硬
D:铁条较疏，较软
答案:【铁条较密，较硬】

4、单选题：
立式搅拌机配备的搅拌棒一般不包含以下哪种?()
选项：
A:弯钩状
B:扁页状
C:椭圆形条状
D:球状
答案:【球状】

5、单选题：
配备弯钩状搅拌棒的立式搅拌机的主要功能是()
选项：
A:搅拌面团
B:搅拌黄油
C:打蛋
D:以上都是
答案:【搅拌面团】



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