智慧树酒店餐饮管理期末答案(知到2023年完整答案)
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1、智慧单选题：
餐饮管理的树酒第一项基本职能是（）。
选项：
A:计划
B:控制
C:领导
D:组织
答案:【计划】
2、店餐到年答案单选题：
餐饮企业至关重要的饮管第一位资源是（）。
选项：
A:物质资源
B:信息资源
C:人力资源
D:奖金资源
答案:【人力资源】
3、理期多选题：
餐饮产品的末答现点现做、立即消费的案知特点属于餐饮消费的（）。
选项：
A:空间性
B:反复性
C:即时性
D:综合性
E:目的完整性
答案:【即时性;
综合性;
目的性】
4、多选题：
餐饮企业人力资源管理的智慧内容有（）。
选项：
A:绩效考核
B:岗位配置
C:人员招聘
D:市场细分
E:持续培训
答案:【绩效考核;
岗位配置;
人员招聘;
持续培训】
5、树酒判断题：
茶餐厅是店餐到年答案以提供商务套餐为主的餐饮机构。（）
选项：
A:错
B:对
答案:【错】
6、饮管判断题：
由于采用高科技设施设备，理期餐饮企业用工人数一般不多。末答（）
选项：
A:错
B:对
答案:【错】
1、案知单选题：
西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。
选项：
A:西餐普通零点
B:西餐高档宴会
C:西餐普通宴会
D:西餐高档零点
答案:【西餐普通宴会】
2、单选题：
中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的？（）
选项：
A:主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾
B:主人座应背对入口
C:副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾
D:副主人与主人相对而坐
答案:【主人座应背对入口】
3、多选题：
在折花时常见的餐巾折花手法有（）。
选项：
A:捏
B:叠
C:卷
D:翻拉
E:推折
答案:【捏;
叠;
卷;
翻拉;
推折】
4、多选题：
西餐因国家和地区的不同演变出了不同的上菜和分菜服务方式，在世界上有一定影响的服务方式主要有（）。
选项：
A:英式上菜
B:意式上菜
C:美式上菜
D:法式上菜
E:俄式上菜
答案:【英式上菜;
美式上菜;
法式上菜;
俄式上菜】
5、判断题：
餐厅在经营管理时，为达到公平合理，通常会给餐厅服务员分配不同的值台区。（）
选项：
A:对
B:错
答案:【对】
6、判断题：
主人位一般摆放高花，其他位置摆放较低的餐巾花来突出主人和其他宾客的位置。（）
选项：
A:错
B:对
答案:【对】
智慧树酒店餐饮管理
智慧树酒店作为一家高端酒店，餐饮管理是其日常运营的重要组成部分。智慧树酒店注重餐饮菜品的品质和服务的质量，通过引入智能化管理系统，提高餐饮服务水平，提高客户满意度。
智能化餐饮管理系统
智慧树酒店引入了智能化餐饮管理系统，该系统通过人工智能和大数据技术，对餐饮服务进行全面监管，保证餐饮服务质量。
系统通过客户点餐、厨房出品到客户结账全过程进行监管，客户可以通过智能终端点餐，系统自动将订单传送到厨房，厨房出品后，系统将订单状态更新为出品完成，客户结账时可通过智能终端完成结账，系统自动将订单状态更新为已结账。通过智能终端点餐，客户可以方便地选择菜品并完成支付，提高了客户用餐体验。
系统还可以对餐饮销售数据进行分析，为餐饮部门提供决策支持，比如根据销售数据调整菜单价格和菜品种类，提高酒店盈利能力。
食材采购管理
智慧树酒店注重食材的品质和安全，通过建立食材采购管理系统，保证食材的来源和品质。
食材采购系统通过与供应商建立长期合作关系，保证食材的质量和稳定性。同时，系统对供应商的资质和食材的质检报告进行审核，保证食材的安全和卫生。系统还可以对食材的库存和使用情况进行监管，避免浪费和损耗，减少成本。
餐饮人员管理
智慧树酒店注重餐饮人员的素质和服务态度，通过建立餐饮人员管理系统，提高餐饮人员的工作效率和服务质量。
餐饮人员管理系统通过对餐饮人员的培训和考核，提高其专业知识和服务技能。系统还可以对餐饮人员的工作情况进行监管，如上班时间、出勤率、服务质量等。同时，系统可以对员工的工资、福利和绩效进行管理，提高员工的归属感和工作积极性。
客户反馈管理
智慧树酒店注重客户的满意度和反馈，通过建立客户反馈管理系统，及时解决客户的问题和意见。
客户反馈管理系统可以收集客户的反馈和投诉，对问题进行分析和处理。系统将客户反馈信息分类汇总，并按照紧急程度进行处理。同时，系统还可以对客户的满意度进行监测和分析，及时发现问题并进行改进。
结语
智慧树酒店餐饮管理系统的引入，为酒店的餐饮服务提供了全方位的监管和管理，提高了餐饮服务质量和客户满意度，同时也提高了酒店的经济效益。
