mooc食品营养学——校内课程答案(慕课2023完整答案)
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1、食品【单选题】下列不属于食品的营养有
A、山楂
B、学校花椒
C、内课消炎药
D、程答桂皮
2、案慕案【名词解释】营养
3、课完【名词解释】营养学
4、整答【名词解释】营养素
2.1基础代谢能量消耗
1、食品【单选题】测定基础代谢率要满足的营养条件不包括
A、空腹
B、学校安静
C、内课室温恒定
D、程答睡眠中
2、案慕案【单选题】下列不属于产能营养素的课完是
A、蛋白质
B、维生素
C、脂肪
D、碳水化合物
3、【单选题】脂肪：蛋白质：碳水化合物的供能比是
A、4：9：4
B、1：1：1
C、4：4：9
D、9：4：4
4、【单选题】以下哪种说法不正确
A、矮胖体型的人比瘦高体型的人基础代谢率高
B、儿童的基础代谢率高于老年人
C、男性的基础代谢率高于女性
D、气温越低，基础代谢率越高
2.2体力活动能量消耗
1、【单选题】相同运动强度下，肌肉发达的人消耗的能量比肌肉不发达的人消耗的能量
A、相等
B、少
C、多
D、不一定
2、【单选题】根据能量消耗水平来划分，学生的日常活动属于
A、极轻体力活动
B、轻体力活动
C、中等体力活动
D、重体力活动
3.1碳水化合物
1、【单选题】碳水化合物的供能比应占总能量的
A、25-35%
B、10-15%
C、20-30%
D、55-65%
2、【单选题】机体最直接最有效的能量来源是
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
3.2脂类
1、【单选题】脂肪供给人体能量应占总能量的
A、20%-30%
B、10%-15%
C、55%-65%
D、20%-40%
3.3蛋白质
1、【单选题】成年女性蛋白质推荐摄入量是（ ）g/d。
A、75
B、65
C、20
D、5
2、【单选题】属于成人必需氨基酸的有（ ）种。
A、5
B、9
C、8
D、20
3、【单选题】不属于干瘦型营养不良的症状是（ ）。
A、消瘦
B、水肿
C、毛发枯黄
D、皮下脂肪少
3.4水
1、【单选题】暂时性硬度是指水的硬度由（ ）引起。
A、硫酸盐
B、碳酸盐
C、硝酸盐
D、碳水化合物
2、【多选题】饮水量与以下哪些因素有关（ ）。
A、年龄
B、体重
C、活动量
D、环境温度
4.1维生素概述
1、【单选题】属于水溶性维生素的是
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
D、维生素D
2、【多选题】维生素的特点包括（ ）。
A、外源性
B、微量性
C、调节性
D、特异性
4.2维生素A
1、【单选题】当机体长期缺乏会对视力产生影响的营养素是（ ）。
A、维生素A
B、维生素E
C、亚麻酸
D、亚油酸
2、【单选题】下列（ ）是补充维生素A良好的食物来源。
A、瘦肉
B、菠菜
C、胡萝卜
D、木耳
3、【单选题】男性维生素A的推荐摄入量为（ ）μg 视黄醇当量/天。
A、800
B、700
C、3000
D、1000
4.3维生素D
1、【单选题】维生素D最主要的生理功能是（ ）。
A、预防贫血
B、调节人体能量代谢
C、促进钙磷在体内的代谢
D、维持人的视觉功能
2、【单选题】成人维生素D的推荐摄入量为（ ）μg /天。
A、20
B、100
C、30
D、5
4.4维生素E
1、【单选题】维生素E缺乏容易引起的贫血是（ ）。
A、缺铁性贫血
B、营养性贫血
C、溶血性贫血
D、巨幼红细胞性贫血
2、【单选题】维生素中抗氧化性最强的是（ ）。
A、维生素A
B、维生素E
C、维生素K
D、维生素C
4.5维生素B1
1、【单选题】长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ ）。
A、干眼病
B、脚气病
C、癞皮病
D、佝偻病
2、【单选题】属于干性脚气病的特征是（ ）。
A、肌肉萎缩
B、患者哭声类似猫叫
C、心脏功能紊乱
D、水肿
4.6维生素B2
1、【单选题】维生素B2缺乏的体征之一是（ ）。
A、周围性神经炎
B、“三D”症状
C、脂溢性皮炎
D、牙龈疼痛出血
4.7维生素C
1、【单选题】通过清除体内自由基来发挥抗氧化作用的营养素是（ ）。
A、维生素E
B、维生素A
C、维生素C
D、烟酸
2、【单选题】成人维生素C的推荐摄入量为（ ）mg /天。
A、1000
B、200
C、50
D、100
5.1矿物质概述、钙
1、【单选题】下列（ ）不属于佝偻病的特点。
A、肋骨串珠
B、O型腿
C、长骨弯曲
D、智力发育迟缓
2、【单选题】人体内含量最多的无机元素是（ ）。
A、钙
B、铁
C、锌
D、碘
5.2铁
1、【单选题】下列哪项不属于缺铁性贫血的主要症状（ ）。
A、面色苍白
B、指甲粗糙
C、心慌气短
D、基础代谢率减慢
2、【单选题】成人女性铁的推荐摄入量是（ ）mg/d。
A、35
B、20
C、25
D、15
3、【单选题】以下属于优质铁食物来源的是（ ）。
A、虾米
B、大米
C、菠菜
D、瘦肉
6.1孕妇营养与膳食
1、【单选题】神经管畸形产生的原因主要是由于母体在怀孕早期缺乏（ ）所致。
A、钙和铁
B、维生素E和维生素A
C、锌和叶酸
D、亚油酸和亚麻酸
2、【单选题】一个怀孕5个月的孕妇每日蛋白质摄入量要比非孕女性增加（ ）g。
A、5
B、15
C、20
D、25
3、【单选题】下列不属于孕妇生理特点的是（ ）。
A、基础代谢率降低
B、消化系统发生变化，出现早孕反应
C、肾脏负担加重
D、血流量增加
6.2婴幼儿一般生长发育指标
1、【单选题】属于出牙延迟的情况是（ ）。
A、4个月还未出牙
B、2岁半乳牙没出齐
C、2岁乳牙没出齐
D、1周岁乳牙未萌出
2、【单选题】婴儿期是指（ ）的孩子。
A、出生至满月
B、1-3岁
C、满月至一周岁
D、3-5岁
6.3婴幼儿喂养
1、【单选题】关于母乳的优点，错误的是（ ）。
A、乳清蛋白多
B、乳糖含量高
C、双歧杆菌含量高
D、矿物质含量高
2、【单选题】辅助食品添加的原则正确的是（ ）。
A、每次只能添加一种食物，适应后再添加
B、每次可添加多种食物
C、喂完奶后添加
D、每次尽量多的给孩子添加辅食量
6.4老年人营养
1、【单选题】不属于影响早衰的主要因素是（ ）。
A、环境因素
B、营养因素
C、心理因素
D、遗传因素
2、【单选题】对于老年人来说，膳食原则正确的是（ ）。
A、多吃肉类
B、低盐饮食
C、多吃富含蛋白质的食物
D、增加能量
7.1膳食营养素参考摄入量
1、【单选题】营养素的推荐摄入量可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 ( )个体需要量的摄入量。
A、50%
B、97%～98%
C、100%
D、都不对。
2、【单选题】成年男子中等体力活动水平人群每日能量需要量为（ D ）MJ。
A、9.62
B、12.00
C、8.80
D、11.29
3、【单选题】11～14岁儿童钙的参考摄入量为每日（ ）毫克。
A、600
B、800
C、1000
D、1200
4、【单选题】怀孕中期妇女每日VA的参考摄入量为（ ）微克视黄醇当量。
A、600
B、700
C、800
D、900
5、【多选题】膳食营养素参考摄入量包括（ ）。
A、平均需要量
B、推荐摄入量
C、适宜摄入量
D、可耐受最高摄入量
7.2膳食指南
1、【单选题】世界范围内典型的膳食结构有（ ）种。
A、2
B、3
C、4
D、5
2、【单选题】我国膳食指南中建议健康成年人每天需饮水（ ）mL。
A、500
B、900
C、1200
D、1500
3、【多选题】膳食结构与（ ）密切相关。
A、食物生产加工
B、人群经济收入
C、饮食习惯
D、身体素质
4、【多选题】食物需要多样，能提供丰富的膳食纤维的有（ ）
A、大米
B、水果
C、蔬菜
D、白酒
5、【多选题】下面所列蛋白质食物属于优质蛋白的有（ ）
A、鱼
B、瘦肉
C、皮冻
D、鸡肉
8.1营养与免疫
1、【单选题】能促进抗体合成的矿物质元素是（ ）
A、Zn
B、Fe
C、Se
D、Ca
2、【多选题】免疫系统由 （ ）构成。
A、免疫器官
B、肌肉
C、免疫细胞
D、细胞因子
3、【多选题】（ ）是细胞分化和成熟的场所。
A、甲状腺
B、骨髓
C、胸腺
D、扁桃体
4、【多选题】蛋白质缺乏时会引起婴幼儿发生（ ）。
A、浮肿型营养不良
B、消瘦型营养不良
C、降低机体免疫力
D、骨质疏松
5、【多选题】下列物质摄入过量有损于机体的免疫功能的有（ ）。
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、铁
D、硫胺素
8.2营养与糖尿病
1、【单选题】世界范围内主要的糖尿病类型为（ ）
A、Ⅰ型糖尿病
B、Ⅱ型糖尿病
C、妊娠糖尿病
D、胰腺炎引起的糖尿病
2、【单选题】糖尿病人必须控制（ ）的摄入。
A、能量
B、膳食纤维
C、维生素
D、矿物质。
3、【单选题】糖尿病后期机体成分分解占主导地位，必须增加（ ）的摄入。
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、水
D、脂肪
4、【多选题】具备下列（ ）即可诊断为患有糖尿病。
A、空腹血糖高于126mg/dL
B、空腹血糖高于110mg/dL
C、餐后血糖高于200mg/dL
D、餐后血糖高于140mg/dL
5、【多选题】糖尿病人可以适当增加（ ）的摄入。
A、水果
B、蔬菜
C、米饭
D、油脂
