中国大学西式简餐制作_1答案(慕课2023完整答案)
95 min read中国大学西式简餐制作_1答案(慕课2023完整答案)
第一周 制作工作日早餐单元测验
1、中国制作吐司用什么刀具切制?大学答案答案
A、主刀
B、西式锯齿刀
C、简餐水果刀
D、慕课剔骨刀
2、完整法式吐司要煎制表面呈现＿＿＿。中国制作
A、大学答案答案金黄色
B、西式红色
C、简餐嫩黄色
D、慕课棕红色
3、完整土豆去皮后易氧化,中国制作发生褐变, 其含有较多＿＿＿。
A、大学答案答案鞣酸
B、西式果胶
C、叶绿素
D、草酸
4、焗主要以什么为传热介质？
A、水
B、油
C、金属
D、热空气
5、焗番茄用的是什么芝士？
A、牛奶芝士
B、马苏里拉芝士
C、车达芝士
D、大孔芝士
6、法式吐司的面糊中要加少许盐来调味。
7、相传吐司是由一位法国人于1591年发明的。
8、奄列蛋又称煎蛋卷或煎蛋角,最早起源于西班牙。
9、不含酒精就不能称之为鸡尾酒。
10、好的榨汁机榨汁干净彻底，果渣中所含的水分少。
第一周 制作工作日早餐回家作业
1、法式吐司的面糊的原料有＿＿＿。
A、面粉 鸡蛋 牛奶
B、鸡蛋 黄油 牛奶
C、面粉 黄油 牛奶
D、鸡蛋 牛奶 奶油
2、奄列蛋的蛋液中2个鸡蛋加＿＿＿勺牛奶。
A、1
B、2
C、3
D、4
3、视频中奄列蛋煎制＿＿＿成熟。
A、5
B、6
C、7
D、8
4、下列水果中＿＿＿属于温性水果。
A、西瓜
B、香蕉
C、草莓
D、石榴
5、什么时候不适合饮用蔬果汁？
A、每天早晨
B、两餐之间或饭前半小时
C、运动后
D、晚上睡觉前
6、法式吐司要煎至表面呈现棕红色。
7、焗番茄可以用车达芝士。
8、奄列蛋的原料只有鸡蛋液。
9、混合果汁中加入适量牛奶可以增添风味。
10、榨汁机功率越大，转速越快，出汁率越高。
