中国大学运动营养与疲劳恢复答案(mooc完整答案)
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运动与能量----单元测验
1、中国生命活动或运动过程中能量供应的大学答案答案能源物质是____。
A、运动营养膳食纤维
B、疲劳糖、恢复脂肪和维生素
C、完整糖、中国无机盐和维生素
D、大学答案答案水、运动营养无机盐和维生素
E、疲劳糖、恢复脂肪和蛋白质
2、完整每克葡萄糖完全氧化可释放能量____千卡。中国
A、大学答案答案2
B、运动营养3
C、6
D、5
E、4
3、每克脂肪在体内可供给____千卡能量。
A、7
B、8
C、9
D、10
E、11
4、我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能占总能量的 。
A、5%-20%
B、20%-30%
C、30%-35%
D、35%-40%
5、下列正常人群中，_________年龄阶段的基础代谢率最高。
A、0~10岁
B、5~35岁
C、45~55岁
D、65~75岁
6、对一般人来说，糖、脂肪、蛋白质三种能量物质所摄入的能量占全天总热量的比例合适的是 .
A、50%、25%、25%
B、60%、25%、15%
C、40%、30%、30%
D、60%、20%、20%
7、由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多 。
A、脂肪
B、碳水化合物
C、蛋白质
D、混合膳食
8、关于体力活动能量消耗正确的是 。
A、瘦体重越高，活动时耗能越多
B、体重越重，做相同的运动时耗能越多
C、劳动强度越小、动作越熟练，耗能越多
D、活动时间越长、强度越大，耗能越多
9、关于基础代谢的热量描述正确的是 。
A、机体在清醒状态下空腹安静时，室温在18℃~25℃之间的热能需要量即基础代谢的热
B、它受身体大小、年龄、性别和气候等条件的影响。
C、一般说来，男性高于女性。
D、一般说来，成人高于儿童，寒冷气候高于温热气候
10、能量单位kcal与kJ之间的换算错误的是 。
A、1kcal=0.24kJ
B、1kJ =0.24 kcal
C、1kcal=4.18kJ
D、1kJ =4.18 kcal
2.运动与糖
运动与糖--单元测验
1、一般所说的血糖指的是（ ） 。
A、果糖
B、糖原
C、葡萄糖
D、蔗糖
2、下列属于单糖的是（ ）。
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、糖原
D、淀粉
3、下列几种糖中，属于多糖的是（ )。
A、蔗糖
B、淀粉
C、果糖
D、葡萄糖
4、储存糖原最多的组织是（ ）。
A、肝
B、肌肉
C、肾
D、心
5、低血糖时首先受影响的器官是（ ），因此，运动时低血糖会引起神经中枢疲劳。
A、脑
B、肝
C、心
D、肌肉
6、多糖在人体内主要储存部位是（ ）。
A、血液
B、骨骼肌与肝脏
C、脂肪
D、心脏
7、下列食物中，含糖最少的是（ ）。
A、土豆
B、玉米
C、猪肉
D、大米
8、以下属于单糖的是（ ）。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、果糖
D、蔗糖
9、以下属于多糖的是（ ）。
A、乳糖
B、麦芽糖
C、淀粉
D、糖原
10、糖的营养功能有哪些（ ）。
A、增加胃的充盈感
B、参与营养素的代谢
C、构成机体的重要物质
D、提供能量
3.运动与蛋白质
运动与蛋白质----单元检测
1、下列几种食物中按蛋白质含量高低排列正确的是（ ）。
A、河虾 > 牛奶 > 大豆
B、大豆 > 牛奶 > 河虾
C、大豆 > 河虾 > 牛奶
D、牛奶 > 河虾 > 大豆
2、以下食物中蛋白质含量表达正确的是（ ）。
A、大豆＞鸡蛋＞白菜
B、鸡蛋＞大豆＞白菜
C、鸡蛋＞白菜＞大豆
D、大豆＞白菜＞鸡蛋
3、下列不属于必需氨基酸的是（ ）。
A、色氨酸
B、赖氨酸
C、精氨酸
D、蛋氨酸
4、必需氨基酸与非必需氨基酸的根本区别在于（ ）。
A、前者是人体所必需的，而后者不是
B、前者可以在人体合成，而后者不能
C、前者不能在人体合成，而后者可以
D、前者不是人体所必需的，而后者是
5、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
A、瘦猪肉
B、鸡蛋
C、鱼
D、黄豆制品
6、米饭中蛋白质属于（ ）。
A、完全蛋白质
B、半完全蛋白质
C、不完全蛋白质
D、优质蛋白
7、下列人群中不需要维持正氮平衡的是（ ）。
A、乳母
B、成年男性
C、婴幼儿
D、孕妇
8、下列有关生物价的描述正确的是（ ）。
A、食物中的蛋白质生物价越高，被机体利用程度越高
B、食物中的蛋白质生物价越高，其营养价值也越高
C、动物蛋白质的生物价一般比植物蛋白质低
D、生物价主要用来评价蛋白质的体内利用价值
9、下列属于必需氨基酸的是（ ）。
A、色氨酸
B、赖氨酸
C、精氨酸
D、蛋氨酸
10、过量补充蛋白质的副作用有（ ）。
A、钙的丢失
B、血脂增加
C、血液酸化
D、增加肝、肾的负担
4.运动与脂类
运动与脂类----单元测验
1、从一般意义来说，下列有关动物油与植物油的描述错误的是 。
A、动物油中饱和脂肪酸含量一般比植物油高
B、植物油消化率一般高于动物油
C、猪油中富含丰富的维生素A、D、E、K，营养价值很高
D、总的来说，植物油营养价值高于动物油
2、目前确定的最基本必需脂肪酸是 。
A、EPA、花生四烯酸、α-亚麻酸
B、亚油酸、α-亚麻酸
C、亚油酸、花生四烯酸
D、α-亚麻酸、花生四烯酸
3、下列关于胆固醇的描述错误的是 。
A、胆固醇在体内有很多重要功能
B、胆固醇一般只存在于动物性食物中
C、所有胆固醇都是对人体有害的，我们应该杜绝胆固醇摄入
D、鸡蛋蛋黄中富含胆固醇
4、必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于 。
A、前者是人体所必需的，而后者不是
B、前者可以在人体合成，而后者不能
C、前者不能在人体合成，而后者可以
D、前者不是人体所必需的，而后者是
5、按照营养学会的要求，胆固醇摄入量每天不超过_________，饱和脂肪酸的摄入量占总能量的_________以下。
A、300mg；10%
B、200mg；15%
C、200mg；25%
D、300mg；15%
6、对健康成人来说，食物中脂肪提供的能量占全天摄入总能量的比例较合适的是 。
A、10%~20%
B、20%~30%
C、30%~40%
D、40%~50%
7、平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为 。
A、1∶1∶1
B、1：2：1
C、2：1：1
D、1：1：2
8、下列属于类脂的是 。
A、磷脂
B、类固醇
C、脂肪
D、脂蛋白
9、下列哪项属于评定食物中脂肪营养价值的要素 。
A、脂肪酸的种类与含量
B、胆固醇的含量
C、脂溶性维生素的含量
D、脂类的稳定性
10、脂肪的营养价值取决于 。
A、脂肪酸的种类和含量
B、消化率
C、脂溶性维生素含量
D、脂肪酸的口感
5.运动与水、电解质代谢
运动与水、电解质代谢----单元测试
1、每日成年人水的摄入和排出量维持在（ ）左右。
A、1000ml
B、2000ml
C、1500ml
D、2500ml
2、以下含（ ）的液体适合运动时补充。
A、酒精
B、
C、碳酸气
D、糖
3、运动员水代谢的特点，叙述正确的是（ ）。
A、出汗速率高
B、尿量多
C、代谢水减少
D、呼吸失水量减少
4、人体发生轻度、中度、重度脱水时，水分丢失量分别达到体重的（ ）。
A、3%、5%、7%
B、2%、4%、6%
C、4%、6%、8%
D、5%、7%、9%
5、关于运动饮料的描述，下列说法错误的是（ ）。
A、低渗溶液
B、合理的糖组成
C、可以含有
D、补充维生素和矿物质
6、通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是（ ）。
A、镁
B、铁
C、锌
D、钠
7、下列关于铁的描述，不正确的是（ ）。
A、动物性铁比植物性铁易吸收
B、没有贫血也可能出现缺铁
C、维生素C有利于铁的吸收
D、胃中的酸性环境抑制铁的吸收
8、下列有关水的描述正确的是（ ）。
A、一般年龄越小，体内含水量越多
B、成年男性体内含水量高于女性
C、老年人体内含水量低于成年人
D、脂肪组织的含水量高于肌肉
9、下列有关人体高渗性脱水的描述错误的是（ ）。
A、体内水分丢失速度小于电解质丢失速度
B、体内水分丢失速度等于电解质丢失速度
C、体内水分丢失速度大于电解质丢失速度
D、发生高渗性脱水时应补充高浓度电解质饮料
10、高温下运动时，下列关于运动补液方法描述正确的是（ ）。
A、补液应该遵循少量多次原则
B、运动中补液量一般介于300ml—800ml/h
C、运动饮料应该是等渗性或高渗性的
D、运动前、中、后三个阶段补水量之和应该大于运动中失水量
6.维生素
维生素----单元测试
1、通过晒太阳机体可以合成（ ）。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
2、巨幼红细胞性贫血和机体缺乏（ ）有关。
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B12
D、以上都是
3、“三D”症的症状是（ ）。
A、皮炎
B、腹泻
C、痴呆
D、以上都是
4、参与细胞中糖的中间代谢，还可促进胃内容物排空的维生素是（ ）。
A、维生素B1
B、维生素B5
C、维生素B2
D、维生素B6
5、机体缺乏维生素A会有（ ）症状发生。
A、压盲症
B、脚气症
C、坏血病
D、贫血
6、对骨骼形成极为重要的维生素是（ ）。
A、维生素D1
B、维生素D2
C、维生素D3
D、维生素B
7、缺乏（ ）引起核酸代谢的紊乱，尿囊素的排出量增高，组织中核酸含量下降。
A、维生素C
B、维生素B
C、维生素D
D、维生素E
8、从儿童到老年维生素D的摄取量变化表述不正确的是（ ）。
A、逐渐升高
B、逐渐降低
C、先升高再降低
D、先降低再升高
9、下列哪项缺乏时不会引起坏血病（ ）。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
10、缺乏_____不容易发生癞皮病。
A、维生素B1
B、维生素B2
C、烟酸
D、维生素B6
7.各类食物的营养价值
各类食物的营养价值
1、对于减肥人群，建议INQ以 ______的食物为好。
A、>1
B、<1
C、=1
D、=0
2、一般来说，植物油营养价值比动物油__________，植物蛋白营养价值比动物蛋白_________。
A、高， 低
B、低， 高
C、高， 高
D、低， 低
3、下列食物中，胆固醇含量最高的是 。
A、猪肉
B、猪肝
C、猪脑
D、猪心
4、从一般意义来说，蔬菜中下列营养素含量丰富的是 。
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素和矿物质
D、碳水化合物
5、奶类中下列营养素含量较少的是 。
A、优质蛋白
B、钙
C、维生素A
D、维生素C
6、影响豆类营养价值利用的因素 。
A、抗胰蛋白酶因子
B、胀气因子
C、蛋白酶抑制剂
D、蛋白质
7、对粮食加工的正确看法是 。
A、越细越好
B、既要有良好的口感，又要适当保存营养素
C、越粗越好
D、只要口感好就行
8、谷类营养中以下哪种说法是正确的？
A、含糖高达70%-80%
B、蛋白质含量为7%-16%
C、含脂肪较多
D、几乎不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素
9、鱼类的营养包括下面的：____。
A、鱼类含有丰富的水分和蛋白质，蛋白质的含量约占15-25%，且鱼类蛋白质属完全蛋白质，吸收率高达97%
B、鱼类脂肪含量低，一般在3%以下，最好的是武昌鱼,可达15%，脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部
C、鱼的无机盐含量比肉类高，达1-2%，主要是钾、钠、钙、磷等，还有硒、锌、锰碘等，海产鱼类含碘尤多，微量元素较丰富
D、其脂肪成分与畜肉相同，大都分为饱和脂肪酸。
10、下列属于谷皮富含的营养素是 。
A、B族维生素
B、微量元素
C、膳食纤维
D、蛋白质
8.运动员的合理营养
运动员的合理营养----单元测试
1、合理膳食的核心问题是 （ ）。
A、膳食指南
B、平衡膳食
C、膳食结构
D、营养平衡
2、东方发展中国家膳食结构类型主要是哪种？
A、动物性食物为主型
B、植物性食物为主型
C、动植物食物平衡型
D、都不属于
3、在无机盐平衡中，对人体的生长发育和体质健康影响较大的两类无机盐是 （ ），且只有两者的比例恰当才有利于两者的吸收和利用。
A、钙、磷
B、铜、锌
C、钙、铜
D、磷、锌
4、对于进餐的分配，说法有误的是 （ ）。
A、早餐宜摄入充足的蛋白质
B、早餐宜摄入充足的维生素
C、晚餐不宜多吃脂肪和难消化的食物
D、晚餐宜多摄入蛋白质类食物
5、关于运动员合理营养的重要性说法不正确的是（ ）。
A、有助于提供充足的能量，维持适宜的体重和体脂比例
B、有助于延缓疲劳和加速运动后的恢复
C、有利于免疫机能和提高运动能力
D、不利于克服特殊的运动医学问题
6、一般食物在进食（ ）可从胃排空。
A、1-2h
B、2-3h
C、3-4h
D、4-5h
7、运动前一餐的食物要求（ ）。
A、体积大
B、密度小
C、易于消化吸收
D、以水果蔬菜为主
8、下面关于运动员一日三餐能量分配说法正确的是 （ ）。
A、运动前的一餐要注意碳水化合物的补充
B、早餐要注意摄入充足的蛋白质和维生素
C、晚餐的量不能太大尤其是脂肪和蛋白质的量
D、应注意高能量食物的大量补充
9、植物性食物的膳食结构的特点有 （ ）。
A、食物的质量不高
B、热能基本满足需求
C、谷类和薯类为主
D、动物食品不足
10、要提高蛋白质的节约作用，需保证 （ ） 的供应量。
A、糖
B、脂肪
C、无机盐
D、维生素
9.运动员比赛期的营养
运动员比赛期的营养----单元测试
1、改良的糖原负荷法采用赛前一周逐步减小运动量，赛前一天休息，直接在赛前3天吃（）膳食。
A、高蛋白
B、高脂肪
C、高糖
D、高蛋白和高脂肪
2、赛前即刻补糖有利于提高血糖浓度，以赛前（ ）内补充为宜。
A、20min
B、30min
C、40min
D、50min
3、运动中每隔____分钟可以补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物。
A、15～20
B、60～100
C、100～150
D、30～60
4、运动途中摄取的糖饮料，糖的浓度不超过（ ）。
A、5%
B、6%
C、7%
D、8%
5、由于运动后6h内糖原合成酶活性较高，因此运动后糖的补充（ ）。
A、越早越好
B、不宜太早
C、越晚越好
D、6h后补充
6、运动后糖补充的种类最好为（ ）。
A、果糖
B、葡萄糖
C、低聚糖
D、麦芽糖
7、赛前补充氨基酸的作用不包括（ ）。
A、抗中枢疲劳
B、节省肌糖原
C、增加运动中乳酸的产生
D、提高运动能力
8、有关运动员的饮食营养描述正确的是（ ）。
A、依据运动员体型、生理及新陈代谢的特征、消化情形、口味及饮食习惯来调配
B、训练期，少量多餐，选择易消化的食物
C、选用高脂肪，适度蛋白质、高糖食物，如果一连串比赛，应注意肝糖补充
D、咖啡、茶、酒精及含清凉饮料有利尿效果宜避免
9、耐力项目运动员应补充( )。
A、充足的碳水化合物能量
B、适量的液体
C、充足的水溶性维生素
D、高脂肪食物
10、赛后特殊营养物质的补充包括（ ）。
A、螺旋藻
B、磷脂
C、苹果酸
D、柠檬酸
10.运动员控体重的科学方法和营养措施
运动员控体重的科学方法和营养措施----单元测验
1、体重由哪两部分组成（ ）。
A、有机体重和无机体重
B、脂肪体重和去脂体重
C、骨骼体重和软组织体重
D、含水体重和干体重
2、影响体重的基本要素（ ）。
A、饮食和运动
B、脂肪量和非脂肪量
C、含水量和肌肉量
D、热能摄入量和热能消耗量
3、运动员最适宜的减体重的速度是每周减（ ）。
A、1kg
B、2kg
C、3kg
D、4kg
4、运动员在增体重的过程中，增加的是肌肉的量而不是增加的脂肪的量，在平衡膳食的基础上，蛋白质的供应量应达到总热量的（ ）%
A、5-8
B、6-10
C、8-12
D、10-15
5、女运动员体脂百分比的的低限水平是（ ）。
A、10%
B、11%
C、12%
D、13%
6、男运动员体脂百分比的的低限水平是（ ）。
A、3%
B、4%
C、5%
D、6%
7、在举重项目中通常是在比赛前（ ）天进行快速减体重，保证运动员在训练期的训练强度和量。
A、1-3
B、2-4
C、3-5
D、4-6
8、以下可能会导致体重增加的是（ ）。
A、外源性摄入激素
B、饮食不规律
C、病毒侵害
D、训练负荷过大
9、慢速减体重的主要方法有（ ）。
A、限制饮食
B、增加运动量
C、限制摄水量
D、服用泻药
10、以下方法中，哪些可以较为科学的去评定运动员的标准体重 （ ）。
A、观察训练状态和评定运动成绩
B、测定肌肉力量的大小
C、分析脂肪分布情况
D、测量皮褶厚度
